Здраво мени со задоволство - окружен курир Бремен Нордост - ВЕСЕР-КУРИЕР
Веќе една година Вероника Пачала им претставува на читателите на нејзиниот блог Моркови за Клер редовни рецепти со здрави, понекогаш малку познати состојки. Фактот дека нејзините креации се убедливи не само во однос на содржината, туку и во однос на кујната, беше демонстриран во ноември на наградата Блог за храна во Берлин, каде Шваххаузерин го освои првото место во категоријата „Најдобар рецепт“.
Веќе една година Вероника Пачала им претставува на читателите на нејзиниот блог Моркови за Клер рецепти со здрави, понекогаш малку познати состојки. Фактот дека нејзините креации се убедливи не само во однос на содржината, туку и во кулинарска смисла, беше демонстриран во ноември на наградата „Блог за храна“ во Берлин, каде Шваххаузерин го освои првото место во категоријата „Најдобар рецепт“.
Семиња чиа, киноа, брашно од теф, бадемово млеко и јајца од ленено семе се само неколку од состојките кои скоро целосно го обновија опсегот на рецепти на Вероника Пачала во текот на изминатите две години. 30-годишната жена забранила шеќер од својата кујна речиси без исклучок, таа за гостите држи само пакет органски суров шеќер од трска. Пачала веќе не сака „празни состојки“ во нивната храна, туку што повеќе хранливи материи. Месото е достапно само сега и тогаш - и само ако потекнува од благосостојба на животните.
Поттик за промена во нејзиното мени беа неколку нетолеранции на храна на нејзината двегодишна ќерка Клер. „На почетокот, таа исто така јадеше многу малку - понекогаш само половина банана на ден“, вели Пачала. Во тоа време, педијатар ја советуваше да додаде што е можно повеќе хранливи материи на она малку што нејзината ќерка троши.
Значи, наставникот во Монтесори се впушти во нова кулинарска територија. Кулинарски? „Да, апсолутно“, нагласува таа. „Уживањето е исто толку важно за мене како и здравјето.“ Веќе една година таа ги објавува своите рецепти и искуства во сопствениот блог на Интернет. „Одговорот е огромен“, вели таа. Повторно и повторно тие добиваа е-пошта од читатели кои потврдија дека нивниот блог предизвикал целосна промена во исхраната за нив.
Како позитивен несакан ефект на здравата исхрана за ќерката Клер, која сега јаде вистински порции со ентузијазам, диететскиот ефект на кујната на Пачала исто така им се допаѓа на некои читатели. Таа самата изгуби 14 килограми со промена на исхраната, без да се обиде да го стори тоа како во бројните диети во минатото.
Фактот дека таа навистина успева во дејството на балансирање помеѓу здравото и вкусното беше потврдено на крајот на минатата година во форма на Наградата за храна Блог 2014 за најдобар рецепт. Нивните лазањи со леќа и киноа, вид на просо, преовладуваа против конкурентите како што се моркови равиоли со блитва.
Ако ви се допаѓа вегетаријанец, можете едноставно да го изоставите меленото месо во рецептот на Пачала; ако обрнете внимание на вашата фигура, можете да ги замените плочите тестенини со парчиња тиквички. Италијанскиот класик е надополнет со разновиден зеленчук, козјо сирење и леќата и киноа кои даваат име.
Посебен предизвик за Пачала на почетокот на нејзината диета не користеше шеќер. Како ќерка на виенски родители, десертите се неопходен дел од кујната. „Ми треба нешто слатко секој ден, инаку ништо не работи“, вели таа. Не сакајќи да и даде на нејзината ќерка „празен“ шеќер во домаќинството, таа одлучи постепено да се одвикне од себе. Како вовед, таа избра австриски класик: Кајзершмарн. Прво, таа го замени пченичното брашно со брашно, ја опишува постапката во нејзиниот блог. Тоа беше релативно лесна вежба. Постепено, таа потоа ја намали количината на шеќер.
Под наслов „Некајник Кајзершмарман - како наркотикот со слатки работи влезе без шеќер во мене“, таа им кажува на своите читатели како да се префрлат на јаворов сируп и да го намалат класичното јајце на само едно јајце во корист на прашокот за пециво. Нејзин роднина, одличен земјоделец од Долна Австрија Вајнвиертел, секогаш го користел второто.
Заштедата на јајца стана дополнителен аспект на новата диета со оглед на нивните секојдневни потреби за десерт. „Со три лица, многу работи ќе се соберат.“ Постојат многу алтернативи, како што е јајцето од ленено семе. Станува збор за мелено ленено семе, кое кога е отечено во вода, има лепливи својства слични на јајцето.
Рецептите на Вероника Пачала не само што се добро примени во светот на блогерите, туку и вистинските адресанти, мажи и деца, се исто така воодушевени од новото мени. Не е прашање на се разбира кога ќе помислите дека нејзиниот сопруг порано бил класичен ѓубре храна. „Сега скоро секогаш нарачува вегетаријанска храна во мензата“, вели неговата сопруга. Па дури и со вегански оброци дома, тој сега со нетрпение очекува втора помош.