Здраво уживајте во слатката храна
од Андреа Бесер-Сеуш
Од 5 декември 2019 година, во 14 часот и 16 минути
Доаѓањето е време за ужинка. Но, честопати луѓето наскоро жалат што јаделе слатки и што прават без нив е резолуција за следната година. Мали трикови се доволни за лесно, нискокалорично уживање.
Аурели Бастијан е експерт кога станува збор за уживање. Таа ги врати рецептите за слатки деликатеси од нејзината родна земја Франција. Таа сака да пече за својот живот и не прави без шеќер или чоколадо. „Само сè во умерени количини“, вели експертот за француска кујна. Убедена е дека уживањето и здравјето одат рака под рака.
Премногу е премногу
Данок на шеќер, семафори, забрани - што не се обидува да ја намали потрошувачката. Сепак, не стори многу. Луѓето стануваат подебели, а дијабетисот сè уште расте. Ова секако не се должи само на шеќерот, туку го има и таму каде што не би го очекувале: колбас, готови јадења, па дури и салати содржат шеќер. И бидејќи сме „слатки“ од памтивек, тешко е да се снајдеме без. Вие само треба да погледнете внимателно.
Алармантни броеви
Секоја година секој Германец троши во просек 6 килограми шеќер од пијалоци и 35 килограми шеќер со својата храна. Според статистиката на производителот, ова се на пример
- добри десет килограми чоколадо и производи од чоколадо направени од преработени производи
- околу два килограми какао во прав, кој главно се користи во индустриското производство
- пет и пол килограми слатки и кондиторски производи од шеќер, на пр., овошни непца и марципан
- седум килограми печива, како што се колачиња, джинджиерец и крцкав леб
- три и пол килограми засладени грицкања, како што се чипс или крекери
- како и иста количина на сладолед и сорбети.
Ова значи дека потрошувачката на шеќер е четири пати поголема од „здравата“ дневна доза. Светската здравствена организација препорачува не повеќе од 25 грама, што одговара на околу 6 лажички шеќер на ден.
Не целиот шеќер е создаден еднаков
Реагираше пазарот. Сега има безброј алтернативи за шеќер на пазарот. Вештачки произведените, како што се аспартам или сахарин, имаат голема моќ на засладување и главно се користат во лесни производи. Ако ви се допаѓа природно, можете да користите алтернативи за шеќер кои се направени од растителни материјали.
Алтернативи на природен шеќер
Вашиот прелистувач не поддржува HTML5 видео.
Видеото се вчитува .
Кој има избор - алтернативи на шеќер на прв поглед
Ксилитол и еритритол се алкохолни шеќери кои се добиваат со ферментација на растителни материи. Ксилитолот е познат и како бреза шеќер. Тоа е скоро слатко како шеќерот, со само половина повеќе калории. Ксилитолот е многу погоден за печење. Сепак, потребна е многу енергија за да се произведе оваа замена. Од еколошка гледна точка, неговата употреба е сомнителна. Еритритолот не е толку сладок, но нема калории. Еритритол се користи во гума за џвакање на забите, бидејќи е антибактериски и затоа има корисен ефект врз кариесот. Многу е погоден за дијабетичари кои не сакаат да користат синтетички засладувачи како аспартам или сахарин. Недостаток: Алкохоли од шеќер како ксилитол и еритритол, консумирани во големи количини, може да имаат лаксативно дејство и да доведат до гасови.
Вашиот прелистувач не поддржува HTML5 видео.
Видеото се вчитува .
Невродерматитис поради адитиви во ролни за леб
Шеќер од цвет од кокос се добива од цвеќето на кокосовата дланка и е погоден за десерти благодарение на неговата карамелна нота. Тоа го прави нивото на шеќер во крвта да се зголемува многу бавно. Како резултат, се ослободува помалку инсулин, што, пак, би требало да ја минимизира желбата за храна. Засега нема сигурни студии за ова. Шеќерот од цвет од кокос има скоро колку калории како и обичниот шеќер и не е погоден за печење. Неговата употреба не е еколошки одржлива, бидејќи нејзините долги транспортни патишта ја загадуваат животната средина.
Стевиа се добива од растението „Stevia rebaudiana“. Засладувачот има нула калории, не го зголемува нивото на шеќер во крвта и затоа е погоден за дијабетичари. Малку горчлив вкус, комплексен процес на производство и нездрави адитиви зборуваат против стевиа.
душо е познат по своето малку антибактериско и антиинфламаторно дејство и неговите вредни состојки: полен, минерали, протеини, ензими, аминокиселини, витамини и природни бои и ароми. Ако користите производи од регионално одгледување, дури и ја заштитувате животната средина. Сепак, медот содржи 85 видови шеќер (повеќе шеќери) и затоа е исто толку „нездрав“ и калоричен како и нормалниот шеќер. Само делумно е погоден за печење.
Агавески сируп се добива од разни видови агава. Слаткоста ја добива од фруктозата („овошен шеќер“) и гликозата („гроздов шеќер“), што го прави нивото на шеќер во крвта да расте побрзо. Агавевиот сируп содржи минерали и елементи во трагови и е добро прилагоден за засладување на пијалоците. Сепак, не е погоден за печење - неговата висока содржина на фруктоза го прави тестото кафеаво премногу брзо. Луѓето со нетолеранција на фруктоза треба повеќе да избегнуваат сируп од агава. Бидејќи сирупот треба да се транспортира од странство, неговата еколошка рамнотежа не е оптимална.
Јаворов сируп е задебелена сок од јаворов шеќер. Има помалку калории од медот, на пример, но исто така е помалку сладок. Слично на сирупот од агава, тој има долги патишта за транспорт и затоа има лоша еколошка рамнотежа.
Забелешка: Нема сигурни изјави или студии за тоа како функционираат алтернативите на шеќерот на долг рок.