Здравствен блог на Максимилијан Бирчер-Бенер за еурапон
Повеќето од нас знаат дел од неговото интелектуално наследство, муслите Бирчер, но помалку ни е познат „пронаоѓачот“ што стои зад него. Бидејќи швајцарскиот пионер за целосна храна ќе го прослави својот 150-ти роденден на 22-ри август, ние го користиме овој датум како можност малку да се занимаваме со неговото животно дело.
Максимилијан Оскар Бирхер-Бенер е роден на 22 август 1867 година во Арау (Швајцарија). Уште од детството е заинтересиран за медицина, која ја студирал во Цирих и Берлин. Покрај тоа, тој ги продлабочи своите знаења во областа на натуропатија, хидротерапија и диетика. Веднаш по завршувањето на студиите, Макс Бирхер-Бенер презеде мала градска пракса во Цирих во 1891 година, каде што продолжи да ја рафинира својата диета, која се засноваше на храна од суров зеленчук. Во 1897 година, малата пракса веќе прерасна во приватна клиника, каде што пациентите исто така се лекуваа како болнички пациенти врз основа на неговата диетална медицинска храна.
Приватен санаториум „Лебендиге Крафт“
Откако имаше голем интерес ширум светот за Др. Макс Бирчер-Бенер постоел, тој основал голем приватен санаториум во Цирих во 1904 година, кој постојано се ширел. Така што „помалку добростоечките“ ќе можат да уживаат и во спа-престојот во Др. Санаториумот на Бирчер-Бенер, овие пациенти дадоа предвид во форма на помош при домаќинско работење и во градината.
Во санаториумот „Лебендиж Крафт“, истакнати музичари, писатели и политичари фатија рака, на пример Ото Клемперер, Карл Фридберг, Рајнер Марија Рилке, Томас Ман и кралот на Сијам.
Приватно, Бирчер-Бенер беше оженет со ќерката на фармацевтот Елизабет Бенер од 1893 година, која имаше 7 деца. Сите 4 сина подоцна работеле и во санаториумот на нивниот татко.
Непосредно пред смртта на Макс Бирчер-Бенер, бил изграден јавен санаториум за терапија со нарачки врз основа на дарежлива донација, но тој бил отворен само по неговата смрт во 1939 година. Синовите Френклин и Вили го презедоа управувањето со санаториумот, кој остана до 1994 година.
Концептот на терапија од д-р. Бирчер-Бенер
Лекарот поттик за неговата теорија на исхрана добил од неговата жолтица и поврзаното губење на силата и апетитот. Само во тоа време сакаше да јаде свежи јаболка, што доведе до брзо закрепнување. Тој исто така ја тестирал диетата со сирова храна врз пациенти со желудник и успеал во тоа.
„Лековитата храна“ според Бирчер-Бенер не го добива својот квалитет од содржината на хранливи материи, туку од сончевата енергија складирана во неа. Според неговата теорија, суровата храна е повредна од варената, поради што повеќе од половина од потрошената храна треба да се состои од неа. Месото, конзервираната храна и преработената храна беа одбиени и од д-р. Излез од Бирчер.
Оптималниот нутриционистички концепт вклучуваше познат мусли Bircher, дополнет со зеленчук, салата и цели зрна. Во санаториумот Др. Бирчерите не само што живееја според строгите структури на исхраната, туку и според терапијата со нарачки, која вклучуваше гимнастика, воздушни бањи и апликации за вода. Лекарот ги објави своите откритија во добро познатите „книги на пресвртница“ или во сопственото месечно списание.
Критика на исхраната
Од денешна гледна точка на нутриционистичката наука, оваа форма на лековита храна ќе се препорача само со одредени ограничувања. Вистина е дека диетата е погодна за намалување на телесната тежина и нормализирање на крвниот притисок и нивото на холестерол, и има придобивки од справувањето со диета и здрав начин на живот.
На долг рок, сепак може да се појават недостатоци на железо и јод, па затоа мора да му се спротивставите на тоа со јодирана сол или месо. Овој вид диета е несоодветен и за бремени жени, жени кои дојат и мали деца. Понатаму, поголемите количини на сирова храна често доведуваат до нецелосно варење, што фаворизира гасови и ја влошува апсорпцијата на витамини и елементи во трагови.
Оригинален рецепт за Bircher мусли:
1 лажица овесна каша,
1-2 рендани курва јаболка (комплет со кожа и јадро!),
Сок од ½ лимон,
1 лажица масло засладено кондензирано млеко,
1 суп.л-патки рендани ореви.
Снегулките од овес треба да се натопат во вода најмалку 12 часа, а потоа да се додадат сок од лимон и кондензирано млеко (исто така свежо или долготрајно млеко). Непосредно пред консумирање, истријте ги јаболките за да спречите да станат кафеави во меѓувреме. На крај посипете ги со ренданите ореви (алтернатива за страдалниците од алергија: семе од лен, сусам или семки од сончоглед).