Здравствен еликсир од маслиново масло - диета; Исхрана

„Маслиновото масло е богато со фитонутриенти, витамини (А, Б1, Б2, Ц, Д, Е, К,), омега 3 и омега 6 масни киселини, што е идеално за готвење бидејќи ги губи своите грејни својства само кај рибите 210 степени Целзиусови “, вели проф.д-р Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна. „Несомнено, најдобро маслиново масло е екстра девственото маслиново масло, направено директно од сок од маслиново и кое има киселост под 0,8%“, додава специјалистот.

Видови маслиново масло

Карактеризацијата на маслата според нормите на ЦИЕ е направена според хемиските параметри (киселост, број на пероксиди, апсорпција на ултравиолетови зраци) и „Панел тест“ подготвен од професионални дегустатори. Така, се појавува следната класификација:

Екстра девствено маслиново масло (Екстравиргинско маслиново масло) - ја задржува природната арома на овошјето, со киселост помала од 0,8%;
Маслиново масло - мешавина од рафинирани маслинови масла и девствени маслинови масла. Мора да има киселост помала од 1% и да е во согласност со сегашните стандарди;
Маслиново масло од памас - мешавина помеѓу рафинирано масло од мама и девствено маслиново масло. Има киселост што не надминува 1% и е во согласност со карактеристичните стандарди. Всушност, овие масла, според прописите на ЕЕЗ, не можат да се наречат „маслинови масла“.

Маслиново масло во кујната

Најдоброто маслиново масло е непреработено.

Може да ја балансира зголемената киселост (од овошен сок како лимон, оцет, итн.) На кое било јадење; може да се користи и како зачин. Маслиновото масло има чудесни ефекти врз вкусот кога се користи со сок од лимон, оцет и јајца при подготовка на месни сосови. Маслиновото масло дава сочност на секое јадење и ја збогатува неговата арома.

За разлика од другите семенски масла, маслиновото масло останува стабилно како хемиска структура на релативно високи температури како резултат на антиоксиданти и висока содржина на олеинска киселина. Истражувањата покажаа дека најчистото маслиново масло има точка на горење (точката во која структурата на маснотиите почнува да се менува) од 406 на 468 степени Фаренхајт. Екстра девственото маслиново масло има точка на горење од околу 220 степени Целзиусови. Маслиновото масло може да се користи неколку пати поради неговата структурна конзистентност (отпорност на високи температури). Научно е докажано и дека маслиновото масло апсорбира помалку маснотии од кој било друг вид на масло.

Бојата не секогаш го докажува квалитетот на маслото. Сенката на добро маслиново масло може да варира од зелена (ако има хлорофил како главен елемент) до златно жолта (ако има каротин). Вкусот и мирисот исто така може да се разликуваат. На пример, ако маслото е малку горчливо, тоа значи дека маслинките не биле целосно зрели кога биле собрани.

Киселоста на маслиновото масло не смее да надмине 3,3 степени. Во Грција се смета за најдобро масло кое не надминува 0 степени на киселост. Методите за собирање, складирање и притискање на маслиново масло може да влијаат на нивото на киселост.

"Маслиновото масло треба да се чува на ладно и темно место. Ако е вознемирено и задебелено кога се лади, тоа значи дека маслото е добро", вели проф. Д-р Менсиникопски.

Маслиново масло: здравствени придобивки

Екстра девствено маслиново масло се препорачува и од терапевтски причини. Ова е природен „сок“ кој ја чува непроменетата арома, вкус, витамини и својства на маслиново овошје. Според специјалистот, маслиновото масло е корисно кај неколку болести:

Срцеви заболувања: Студија на Универзитетот Оксфорд сугерира дека маслиновото масло го штити срцето од болести. Истражувачите го споредиле ефектот на диета богата со мононезаситени масти, како што е маслиновото масло, со типична англиска диета богата со полинезаситени масти. По два месеци диета во која беше воведено маслиново масло, нивото на адхезија на молекулите на крвта што произлезе од воспаление на артериите значително се намали. Хроничното воспаление сериозно ги оштетува артериите и може да доведе до атеросклероза.
Холестерол: во земји со голема инциденца на кардиоваскуларни болести, се консумираат други заситени масти кои се богати со холестерол.

Маслиновото масло е состојка која често се користи во многу козметички производи.

Така, тој станува сигурен пријател на жената, помагајќи и да ја задржи нејзината убавина и свежина. Маслиновото масло може да го користи секој од нас, дома, и сам и во комбинација со други природни состојки, за да:

тело: за повеќе кадифена и хидрирана кожа, ставете неколку лажици маслиново масло во када кога се бањате;
раце: масирајте ги навечер, пред спиење, со маслиново масло и покријте ги навечер со памучни нараквици. Наутро ќе имате мека и кадифена кожа;
нокти: ако кутикулите ви создаваат главоболка или вашите нокти се кревки, можете да ги потопите, еднаш неделно, 20 минути, во чаша маслиново масло;
сува кожа: подгответе маска од маслиново масло, жолчка од јајце и мед и нанесете ја на лицето. Тоа ќе ја навлажни вашата кожа;
усни: ако имате суви или испукани усни, користете маслиново масло како регенератор;
коса: нанесена на сплит краеви, маслиновото масло помага да се регенерираат. Исто така, ако имате проблеми со првут, масирајте го скалпот со маслиново масло, а потоа покријте ја косата со пластична кеса и оставете го маслото да делува 30 минути. После тоа, шампонирајте се нормално.