Здравствен свет на алијансата на какао

Во годината 1519 година падна „божествениот пијалок“ Хернан Кортес во освојувањето на Мексико. Шпанците брзо ја препознаа вредноста на зрната какао и го засилија неговото одгледување. Зачинет со многу шеќер од трска, какао во 17 век до шпанскиот национален пијалок.

Исто така, има стотици во семето на какао секундарни растителни супстанции, слично на чај, кафе или вино. Овие, меѓу другото, делуваат како средства за ароматизација, боење и сончање. Од особено значење се:

Алкалоиди: Теобромин (до 1,3%), кофеин (до 0,2%)
Полифеноли (Од 6 до 8%): епикатехин, олигомерни проантоцијанидини, итн.
N-фенилпропеноил-L-амино киселини (НПА)

На Путер од какао исто така се притиска како своја суровина од ферментирани, исушени семиња од какао. Што останува во зависност од обработката Какао во прав „малку растворен“ со содржина на маснотии од 20 до 22 проценти или Прашок за какао „силно обезмастено“ со единаесет до дванаесет проценти содржина на маснотии.

Пред неколку години се создаде состојка на какао Анандамби направил наслови од овој па наваму Канабоидни рецептори доковите во мозокот - како активната состојка на растението канабис. Концентрацијата на анандамид во какаото е сепак премногу ниско, да бидат опојни. Истото важи и за други состојки како што се Серотонин или Триптофан, кои погрешно се обвинуваат за среќата што се топи во устата.

Психолозите претпоставуваат дека ова е поврзано со уживање во чоколадо Благосостојба научена е Децата обично добиваат чоколадо како награда или да Утеха, при што мозокот трајно ги поврзува пријатните емоции со бонбоните.

За познавачите

Тие го пуштаат потенцијалот на какаото Индијанци од куна во Панама. Oldе добиете изненадување во староста низок крвен притисок и покрај сиромаштијата што ја имаат најголем животен век во земјата. Кога професорот Норман К.Холенберг од Медицинското училиште Харвард во Бостон ги истражуваше причините, во 2006 година наиде на интересни врски. Само куна што ја има неколку пати на ден традиционален пијалок какао консумиран остана здрав до старост. Куната што живее во големите градови кои едвај пиеле какао не се разликувала од другите Панамци во однос на крвниот притисок и здравјето на крвните садови.

Од студијата на Холенберг, потенцијалот медицински придобивки од какаото а неговите состојки се интензивно истражени. Еве неколку репрезентативни наоди:

Голем број клинички студии покажаа дека насочената администрација на какао и црно чоколадо го намалува ЛДЛ холестеролотнамали може.
Германско долгорочно истражување од 2010 година со околу 20 000 учесници покажа дека јадечите на чоколадо имаат понизок крвен притисок имаат и поретки еден Срцев удар или мозочен удар страдаат. Групата со најголема потрошувачка на чоколадо се претстави најдобро, трошејќи еквивалентно на 7,5 грама на ден.
Обидете се со стаорци Дијабетес тип 2 откри дека а диета богата со какао црниот дроб Отпорност на инсулин и Толеранција на глукоза подобрена.
Лабораториски тестови со Состојка НПА покажа дека состојката на какаото ја штити обвивката на желудникот од инфекција со бактеријата Хеликобактер пилори штити. Патогенот предизвикува чир на желудник кај секое заболено од петто до десетто лице.

Научниците се сомневаат дека особено на Полифеноли во масата на какао за подобро здравје на срцето и крвните садови придонесе Се чини дека ја подобруваат васкуларната функција, спречуваат тромбоцити, го намалуваат крвниот притисок и ја подобруваат чувствителноста на инсулин. Тие исто така спречуваат оксидирање на ЛДЛ холестеролот во крвта и со тоа го зголемуваат ризикот од васкуларна калцификација.