Здравствен свет на Алијансата со цитрусни овошја
Растенијата од агруми припаѓаат на семејството дијаманти (Rutaceae). Нивните карактеристични ароматични плодови се т.н. бобинки од ендокарп. Околу две третини од глобалната реколта се продава како овошје. Остатокот се преработува во сок, концентрат од овошен сок или нуспроизводи како што се пектин и есенцијални масла.
Оригиналните форми на растенија од цитрус кои се одгледуваат денес доаѓаат од регион на Азија кој вклучува југозападна Кина, северо-источна Индија и Бурма. Традицијата сугерира дека агрумите веќе биле 2.000 п.н.е. Одгледувани се во јужна Кина. Најстарите пишани записи за агруми во Кина датираат од 800 година п.н.е. Хр.
Веројатно во времето на Александар Велики Велики Цитрон лимон како прва фабрика за цитруси во Медитеранот. Следи до 300 година н.е. лимон и Горчлив портокал. Во 15 век биле дополнителни во Медитеранот Вар, грејпфрут и портокалова познат Следувале во 19 век мандарина и Кумкват.
Околу 1750 година била изградена на Барбадос Грејпфрут од случајно преминување на портокал со грејпфрут. Сортата Минеола, од друга страна, беше намерно вкрстување помеѓу грејпфрут и мандарина и се појави на американскиот пазар во 1931 година.
Бидејќи растенијата од цитрус лесно се прекрстуваат едни со други, сортата е голема. Сите модерни растенија од цитрус можат да се следат на три начина:
- Цитрон лимон (Citrus medica)
- Мандарински (Citrus reticulata)
- Грејпфрут (Citrus maxima)
Составот на состојките варира во зависност од видот и сортата. Најважните хранливи состојки во 100 гр пулпа се:
- Вода: 85-90 гр
- Јаглехидрати, главно фруктоза, глукоза и сахароза: 8–13 гр
- Лимонска киселина, јаболкова киселина и други овошни киселини: 1-5 g
- Минерали, главно калциум и калиум: 0,4-0,7 g
- Витамин Ц: 30-50 мг
Агрумите исто така содржат значителни количини на витамини Б1, Б2 и Б3 како и есенцијални масла и полифеноли. Садовите исто така содржат многу пектин. Покрај тоа, особено горчливите сорти содржат таканаречени фурокумарини, кои се одговорни за штетни интеракции со разни лекови.
Содржината на енергија е во просек 47 kcal на 100 g пулпа.
Агрумите се неклимактерични овошја, што значи дека тие не созреваат сами по бербата. Соодветно на тоа, плодовите мора да се соберат зрели. Времето на берба зависи од односот на овошни киселини и шеќер во пулпата, во зависност од сортата.
На агрумите зелени зелено им е дозволено да созреат вештачки по бербата. За да го направите ова, овошјето се чува на околу 24 ° C собна температура и 90 проценти влажност и се фумигира со етен до четири дена. Овој пост-третман се нарекува де-зазеленување и е безопасен.
Сепак, агрумите обично се прскаат со пестициди пред бербата за да се заштитат плодовите од напад на инсекти и габи. По бербата, свежите плодови се механички исчистени во куќи за пакување за да се отстрани нечистотијата и повеќето пестициди.
Бидејќи тука е изгубен и природниот восочен слој, плодовите добиваат нов слој на восок. Дури и ако се користат природни восоци, плодовите мора да бидат етикетирани како „восочени“. Восокот во суштина спречува сушење на овошјето. Постојат и агенси за површинска обработка како што се E 473 и E 474, кои обезбедуваат свеж сјај.
Дозволени конзерванси
Агрумите можат да се третираат со конзерванси дифенил (Е 230), ортофенилфенол (Е 231), натриум ортофенилфенол (Е 232) и тиабендазол. Овие хемикалии ги убиваат габите и со тоа го продолжуваат рокот на траење. Пакувањето мора да содржи ознака „зачувана“ или „третирана со тиабендазол“.
Опасност: „Нелекувано“ или „нетретирано по бербата“ значи само дека берените плодови не биле третирани со конзерванси. Мешунките сè уште можат да бидат контаминирани со остатоци од пестициди.
Ако сакате понатаму да ја обработувате кората, треба да користите органски агруми.