Здравствен свет на сојузот на маслиново масло

Убаво 4.000 п.н.е. културни луѓе Маслинови дрвја во денешна Сирија а особено ги ценеа нивните Овошје и масло. Историското значење на „вистинското маслиново дрво“ може да се прочита од фактот дека маслиновата гранка е симбол на просперитет и мир во античките митови и религиозни традиции.

Маслиновото дрво припаѓа на семејството на маслинки (Oleaceae). Круг 150 различни видови придонесе за кулинарска сорта на маслинови масла. Маслото се добива од овошјето и семето. Во зависност од сортата, климата, условите на почвата, степенот на зрелост на овошјето и преработката, типичниот вкус на маслинка варира, и тоа Маслото има вкус на благ, овошен или зачинет до горчлив. Познавачите исто така прават разлика помеѓу нијансите на вкус како домат, артишок, јаболко или бадем. Бојата и облачноста малку кажуваат за квалитетот. Зелени масла содржат повеќе хлорофил, природно облачно има добар вкус затоа што останува пулпата поинтензивно.

Маслиновото масло содржи до 77% мононезаситени масни киселини (претежно олеинска киселина), 9% полинезаситени масни киселини (главно линолеинска киселина) и 14% заситени масни киселини. На подобрување на мононезаситените масни киселини особено на Нивоа на липиди во крвта, бидејќи го намалуваат „лошиот“ ЛДЛ холестерол и малку го зголемуваат „добриот“ ХДЛ холестерол.

Покрај тоа, снабдува високо квалитетно маслиново масло Витамин Е, феноли и мали количини Олеокантал. Вториот работи антиинфламаторно, сличен на лекот ибупрофен.

Калориската вредност на маслиновото масло е околу 900 килокалории на 100 грама.

Алтернативи: Што се однесува до содржината на мононезаситени масни киселини, кикирики, семе од репка и арганово масло се алтернативи. Поради нивната висока содржина на омега-6 масни киселини, исто така се препорачуваат масла од сончоглед, пченка, ленено семе и орев.

Претходни докази од медицински студии сугерираат дека маслиновото масло е дел од урамнотежена исхрана Спречува кардиоваскуларни заболувања и позитивно влијае на текот на васкуларните заболувања. На пример, постарите имаат еден значително помал ризик од мозочен удар, ако редовно готвите со маслиново масло, испрскајте го лебот или облечете ја салатата со неа. Ова го покажа студија на Универзитетот во Бордо во јуни 2011 година.

Студија објавена во 2012 година со над 6.000 постари жени исто така покажа: Мононезаситени масни киселини помагаат да се одржи менталната подготвеност.

Високо квалитетни маслинови масла се многу барани во многу европски земји. Но, за жал има постојано измамничко обележување. На пример, ефтиното мароканско маслиново масло се испраќа во Италија, се меша со локално масло и се продава како профит како оригинален италијански производ. Покрај тоа, застапниците на потрошувачите постојано наидуваат на групи „екстра девствено маслиново масло“, онаа со рафинирано маслиново или маслиново маслиново масло фалсификувани беше.

Затоа, обрнете внимание на следново со маслинови масла Карактеристики на квалитетот:

Највисока оценка на маслиново масло е меѓу другото „Екстра девствено маслиново масло“ во Германија, „Екстра девствено маслиново масло“ во Англија, „Huile d´olive extra vierge“ во Франција, „Olio extra virgin di oliva“ во Италија и „Aceite de oliva virgen extra“ во Шпанија.
Најстрогите барања се однесуваат на производи со заштитена ознака на потекло (ПОП). Само тука можете да бидете сигурни дека производот е произведен, преработен и произведен од наведената географска област според призната и утврдена постапка.
За храна со Заштитена географска ознака (г. г. А.) само една од трите фази на производство мора да се одвивала во споменатата област, т.е. производство, преработка или производство.
Додавањето „Прво ладно притискање“ значи дека маслиновото масло било механички притиснато на максимум 27 ° C и без топлина. Овој додаток е погоден само како критериум за квалитет за оценката „екстра девствено маслиново масло“.
Високо квалитетно маслиново масло е а Скудно добро. Ако половина литар чини помалку од 10 евра, тогаш нема да најдете ништо посебно.

Вкусете го тоа сами: Пред да го купите за прв пат, пробајте дали сакате масло. Во продавниците за деликатеси и здрава храна, дегустациите се дел од услугата за клиенти. На крајот на краиштата, висококвалитетните маслинови масла обично чинат над десет евра за половина литар.

Обрни внимание на тоа Најдобро пред датумот и чувајте маслиново масло кул (идеално: 10–16 ° C), темно и затворено. Топлината, сончевата светлина и воздухот прават маслото да се расипе побрзо. Маслото флокулира во фрижидер, но квалитетот не е засегнат. Снегулките се раствораат повторно на топло.

Обично маслиновото масло трае дванаесет до 18 месеци. Веднаш штом ќе замириса смрдливо или има непријатен вкус, треба да го фрлите заедно со отпадот од домаќинството.

Богородични маслинови масла и нивните оценки

Според дефиницијата на ЕУ, девствените маслинови масла се „масла што се добиени од плодот на маслиновото дрво исклучиво со механички или други физички процеси во услови што не доведуваат до влошување на маслото [...]“.

Ова ќе зависи од одредени дефекти три одделенија диференцирани:

Екстра девствено маслиново масло: Ова е природно маслиново масло со посебен квалитет. Меѓу другото, може најмногу 0,8 g бесплатни масни киселини на 100 g масло и може да се произведува само со притискање или центрифугирање и без прекумерно изложување на температура.
Мајчин мајчин јазик: Без "дополнително" значи, така да се каже, со мали дефекти. Може, меѓу другото, и до 2 g бесплатни масни киселини на 100 g масло содржат Покрај тоа, може да се произведува само со притискање или центрифугирање и без прекумерно изложување на температура.
Масло од лампанте: Ова инфериорно маслиново масло е направено од презреани, ферментирани или јадени од маслинки од штетници. Типично содржи над 2 g слободни масни киселини на 100 g масло и често ги надминува и другите максимални вредности, на пр. B. за халогенирани растворувачи и бројот на пероксид. Не е погоден за консумирање!

На слободни масни киселини се користат како важен критериум за квалитет. Од една страна, слободните масни киселини се создаваат во зрели и гнили маслинки. Од друга страна, тоа влијае висока плата на слободни масни киселини негативно на вкусот надвор Најдобрите девствени маслинови масла понекогаш имаат само 0,1 g слободни масни киселини на 100 g масло.