Здравствена диета за гените - Здравје - Tagesspiegel Mobil
Нутриционистите тестираат која храна одговара на нашата генетска шминка. Целта: храна скроена по мерка
Нутриционистичката наука се менува. Од описна дисциплина ограничена на давање препораки за диети, таа се претвори во аналитичка наука. Препознавајќи гени кои контролираат важни метаболички процеси и кои се вклучени во болести како што се дијабетес, артериосклероза или рак, врските на молекуларно ниво станаа разбирливи за прв пат и може да се проверат хипотези за развој на болести поврзани со диета.
Нутригеномиката, или нутригеномиката, внесува светлина во граничната област помеѓу молекуларната биологија, генетиката и класичната физиологија на исхраната и прави фасцинантни откритија во тој процес. На долг рок, така што целта на новата насока на истражување, треба да биде можно да се прилагодат нутриционистички совети на индивидуалните генетски карактеристики на една личност.
Компонентите на храната влијаат на генетскиот материјал со директно или индиректно вклучување или исклучување на одредени гени или менување на генските низи во клучните позиции. Следува дека, во зависност од генетската шминка на лицето, нивниот генотип, одредени компоненти на храна можат да претставуваат ризик за развој или сериозност на болести. Ова значи дека специфична промена во исхраната исто така може да го намали индивидуалниот ризик од болест. Наместо добро познатите, општи препораки како што се „јадете многу зеленчук и овошје, избегнувајте мрсна храна“, треба да биде можно да се креираат индивидуално прилагодени планови за исхрана по „мапирање“ на гени за ризик.
На пример, врските помеѓу исхраната и болеста за варијантите во генот за ензимот супероксид дисмутаза од манган (MnSOD) се добро проучени. Овој протеин ги неутрализира агресивните кислородни радикали внатре во клетката. Ако валинска молекула во аминокиселинската низа на MnSOD се замени со аланин, функционалноста на ензимот се менува со сериозни последици. Womenените со оваа варијанта на протеини имаат четири пати поголем ризик од развој на рак на дојка. Сепак, ризикот може да се намали ако луѓето во ризик јадат многу зеленчук и овошје, односно храна богата со други „детоксикациони супстанции“.
Истото важи и за варијантата аланин на овој ензим и ризикот од рак на простата кај мажите. Во една студија, редовната потрошувачка на храна што содржи селен десеткратно ја намали инциденцата на овој тумор.
Нутриционистичките генетичари ги проценуваат ваквите резултати како важни фази во нивната стратегија за истражување: откако ќе се докаже дека принципот е точен, ефектот на многу специфични форми на исхрана, комбиниран според хранливи критериуми, со индивидуални или комбинирани генски варијации може да се провери во следните студии. Ваквите студии се исклучително сложени и мораат да вклучат илјадници испитаници за да можат да се пресметаат бројните фактори на влијание кои немаат никаква врска со генетскиот состав.
Досега се познати уште пет други ензими за детоксикација кои го штитат организмот од болести. На пример, познато е дека мутација на ензимот глутатион-С-трансфераза го зголемува ризикот од разни видови на рак. На телото му треба овој ензим особено кога се јаде многу пржено месо. Ова создава нитрозамини и други канцерогени супстанции кои можат да го оштетат генетскиот материјал.
Глутатион-С-трансферазата ги неутрализира токсичните материи и со тоа го спречува развојот на рак. Ако ензимот не е доволно ефикасен поради мутација, зголемениот ризик од рак може да се намали со соодветна диета.
Ситуацијата е различна за микроелементите, вклучително и фолна киселина. Недостаток на оваа супстанца секогаш доведува до оштетување на генетскиот материјал кога ДНК-жичката ДНК е делумно поделена со цел да се отпишат делови од кодот. Единечните жици потоа се кршат во одредени точки, што доведува до промени во структурата на предметниот хромозом. Студиите покажуваат дека диетата со малку зеленчук и овошје, а со тоа и со малку фолна киселина и други микроелементи, го зголемува ризикот од разни видови на рак.
Уште покомплицирана е врската помеѓу исхраната и биохемиските механизми кои ги стимулираат или забавуваат воспалителните реакции во организмот, го контролираат користењето јаглехидрати или се одговорни за транспортот, распаѓањето и новото формирање на масти.
Повеќето нутриционистички студии, сепак, разгледуваа само врска помеѓу одредена диета и еден ген. Во голема мера поедноставена ситуација во моделот што дозволува само ограничен увид во сложените односи. Повеќе од 200 гени можат да бидат вклучени само во кардиоваскуларни болести.
Исто така, политичарите ја препознаа важноста на генетската исхрана за превенција на болести. Владата на САД финансира нутриционистички центар за генетика во Дејвис, Калифорнија со 6,5 милиони долари. ЕУ овозможи 23 милиони евра на располагање за истражување на нутригеномиката во период од шест години. Со овие пари, Европската нутригеномичка организација, конзорциум од 22 истражувачки институти, треба да постави стандарди што важат низ целиот свет.
Донекаде загрижувачки е сојузот што се развива помеѓу нутригеномиката и прехранбената индустрија и се заканува да ги замагли контурите помеѓу науката, медицински значајните мерки и економските интереси. Компанијата за храна Нестле веќе состави тим од 75 истражувачи кои би требало да ораат полето за индивидуална храна. Може да се претпостави дека прехранбената индустрија, откако промовираше потрошувачка на храна што доведува до дебелина и други здравствени ризици, сега ја искористи можноста да користи по мерка диетални производи за да профитира од намалувањето на болестите што ги предизвикува.