ЗДРАВСТВЕНИ ПРИДОБИВКИ НА КАРИЛОВЕН Превенција против стареење од А до Ш.
Здравствени придобивки од карфиол (извор на слика Unsplash.com)
Познат е фактот дека колку е пошарен зеленчукот, толку е поздрав. Конечно, бојата укажува на присуство на каротеноиди, кои се моќни антиоксиданти. Оттука, може да се претпостави дека зеленчукот, како и обичниот бел карфиол, нуди малку здравствени придобивки.
За жал, вистина е дека карфиолот нема одредени хранливи материи, како што е хлорофилот што го има во повеќето други зеленчуци, бидејќи неговите лисја го штитат од сонцето додека расте. И покрај овој недостаток, карфиолот има многу здравствени придобивки. Всушност, кога е правилно подготвен (на пример, варен, парен или пржен) карфиолот содржи високо ниво на одредени основни хранливи состојки.
Пет здравствени придобивки од карфиол
Карфиолот е богат со фитохемикалии кои се борат против ракот и содржи големи количини на сулфорафан и индол-3-карбинол (I3C), две фитохемикалии (секундарни растителни соединенија) со антиканцерогени својства. Сулфорафанот е соединение на сулфур, според студијата објавена во Карциногенезата во декември 2008 година, може да ја намали стапката на хемиски предизвикани тумори на дојка кај животните. I3C исто така ја докажа својата ефикасност во спречување на карцином со зголемување на производството на ензими кои ги отстрануваат токсините од телото пред да можат да им наштетат на клетките. I3C исто така содржи антитуморни агенси и е моќен антиинфламаторно средство кое може да помогне во лекување на болни состојби како што се артритис, истегнување и менструална болка.
Го зголемува здравјето на кардиоваскуларниот систем и бубрезите. Студија објавена во американскиот журнал за хипертензија во февруари 2012 година покажа дека сулфорафанот исто така може да ја нормализира функцијата на бубрезите и значително да го намали крвниот притисок. Истражувачите го припишувале овој ефект на можноста на сулфорафанот да ја подобри ДНК метилацијата (хемиска модификација на основните градежни блокови на генетскиот материјал на клетката), што е потребно за изразување на ген (процес со кој генетските информации се претвораат и се користат од клетката е готово) и да се одржи функцијата на клетките. Конзумирање храна богата со сулфорафан како карфиол има многу други здравствени придобивки, од кои сите не се докажани научно.
Го поддржува дигестивниот систем. Една чаша варен карфиол содржи 12% од препорачаната дневна доза на растителни влакна, што го чисти нашиот дигестивен систем од акумулиран отпад. Исто така е богат со глукорафанин, природно соединение кое се наоѓа исклучиво во брокула и карфиол. Глукорафанинот е всушност претходник на гореспоменатиот сулфорафан и има многу дигестивни својства. Всушност, студија од 2009 година презентирана во истражување за превенција од карцином покажа дека сулфорафанот, добиен од глукорафанин, има заштитен ефект врз гастричната обвивка и е особено ефикасен против разорната бактерија Helicobacter pylori, што може да го зголеми ризикот од чир на желудник и карцином.
Карфиолот е добар извор на витамин Ц. Една чаша варен карфиол, исто така, содржи скоро 100% од препорачаната дневна доза на витамин Ц. Како неопходен антиоксиданс, витаминот Ц помага да не заштитиме од штетните ефекти на слободните радикали врз клетките. Исто така, ни помага да произведуваме колаген и да правиме одредени невротрансмитери.
Карфиолот е богат со холин, кој го стимулира мозокот. Како и брокулата, карфиолот е природен извор на холин, кој е еден од витамини од групата Б. Холинот е претходник на ацетилхолинот, важен невротрансмитер, така што зголемениот внес на холин редовно е поврзан со подобрена когнитивна функција, особено кај фетусите. На пример, студија од 2010 година на Националниот институт за здравство (НИХ) покажа дека фетусите на бремени жени кои страдале од недостаток на холин, доживеале намален раст на крвните садови во мозокот. Друга студија, објавена во Journalурнал на Американскиот колеџ за исхрана, открила дека бремените стаорци кои се хранеле со додатоци на холин, раѓале кученца кои имале корист од подобрените спомени во текот на нивниот живот.