Здравствени совети за диета без глутен; Monitorul de Suceva - четврток, 17 ноември 2011 година
Здравје
Иако може да изгледа малку страшно да одите на шопинг и да прескокнете некоја од вашите омилени јадења, како што се гевреци и супа од пилешки тестенини, има многу храна што може да ја јадат луѓе со целијачна болест и нетолеранција на глутен.
Но, иако повеќе нема да јадете пченица, јачмен, 'рж и одредени видови овес, има многу храна што можете да јадете. И не грижете се, не мора да се откажувате од леб засекогаш, вели диетичарот Тања Закерброт, според www.foxnews.com.
Бидејќи целијачна болест и нетолеранција на глутен има голема инциденца (се проценува дека еден од 100 луѓе во САД страдаат од целијачна болест и многумина не биле дијагностицирани), тони производи без глутен (вклучително и леб и тестенини), ресторани кои служат производи рецепти без глутен и глутен станаа сè попристапни.
Сепак, многу е важно да бидете информиран потрошувач. Многу производи за кои никогаш не сте размислувале, содржат глутен - како што се концентрирани коцки од супа и соја од соја.
Тања Закерброт нуди и неколку совети за диета без глутен:
Идентификувајте места каде што можете да купувате производи без глутен
Дали некогаш сте забележале дека многу здрави производи се ставаат на работ на самопослугата? Овде ќе најдете свежо овошје, зеленчук, млечни производи со малку маснотии и протеини како месо или замена за месо. Свеж или замрзнат зеленчук - и конзервирана храна, освен оние што содржат адитиви - природно не содржат глутен. Но, мора да бидете претпазливи со зеленчук со сосови, кои можат да содржат глутен.
Кога станува збор за млечни производи - млеко, путер, маргарин, повеќето сирења, вклучувајќи тврди сирења и урда - не содржат глутен. Проверете ги етикетите или прашајте го производителот дали се работи за преработени сирења, мешавини од сирење или јогурти со вкус. Бидете сигурни дека избегнувате сирења со гуми за зеленчук (ксантан), храна скроб и конзерванси, кои често содржат глутен.
Месото од живина, исто така, не содржи глутен, но избегнувајте живина веќе подготвена со лебници или путер и масло, што треба да се стави само во рерна за да се готви.
Свежото месо, како говедско и риба, може да се јаде без црева. Но, бидете внимателни кога купувате колбаси и виршли, бидејќи оваа храна може да содржи пченица. Потпрете се на здрави природни масти, како што се ореви и масла, кои не содржат гултен, освен ако не се маринирани или захаросани (на пример, кикирики во чоколадо).
Идентификувајте го вистинскиот тип на скроб
Постојат многу видови на скроб кои природно немаат глутен. Откажете се од традиционалните производи од пченица и обидете се со леќата, пченката, жито, просото, киноа и оризот.
Купете есенцијални јаглехидрати
Може да биде скапо и огромно за сите производи што ги купувате да бидат без глутен. Но, купете ги најважните работи: леб без глутен, житарки, пуканки, бисквити без глутен и закуски без глутен.
Обрнете внимание на информациите напишани со мали букви на етикетите
Внимателно прочитајте ги етикетите и избегнувајте производи како слад, јачмен, декстрин, бонбони, замрзнати колбаси, сосови, соја сос, зеленчук во сос, мешавини од ориз, чипс, концентрирани коцки за супа, но и некои видови сјај за усни.