Здравствени вести за млеко - Избегнувајте или уживајте

Што треба да знаете за млекото

Млекото и млечните производи се и остануваат добри извори на потреба за калциум. Оние што не сакаат или толерираат млеко, на пример, можат да користат зелен зеленчук, овошје, ореви, житни производи, маслинки, билки и минерална вода со висока содржина на калциум (200 - 600 mg/l) како снабдувачи на калциум.

Некои го фалат млекото со највисоки тонови, други го осудуваат млекото како храна што предизвикува болест: Ретко која друга храна ги поларизира мислењата толку силно како кравјото. Далеку од пофалби или критики, вреди да се размисли што всушност носи кравјо млеко.

Три порции млеко или млечни производи дневно - тоа го препорачуваат швајцарските здравствени власти. Доколку официјалните здравствени власти имаат свој начин, Швајцарците ќе мораат да консумираат уште повеќе млеко (производи) отколку што веќе прават. Поточно: два децилитри млеко секој ден, чаша јогурт од 180 грама и 40 грама тврдо или 60 грама меко сирење. Препорака на германското друштво за исхрана ДГЕ е: 200 до 250 грама млеко или јогурт плус 50 до 60 грама сирење дневно.

Што има во млекото?

Од каде важноста на кравјото млеко? „Кравјото млеко е здрава храна“, вели Натали Мецгер од Швајцарското здружение на овластени нутриционисти. „Содржи многу калциум и есенцијални аминокиселини. Постојат и важни минерали и витамини “.

Всушност, 100 милилитри кравјо млеко содржат наоколу

3,3 грама протеини
3,6 грама маснотии
4,7 грама јаглехидрати
120 милиграми калциум
како додаток, калиум, фосфор, магнезиум и натриум, витамини А и Е и траги од витамини Б1, Б2, Б6, Б12, фолна киселина, ниацин и бета-каротен.
Еден литар полномасно млеко ја покрива скоро целата дневна потреба од есенцијални аминокиселини.

Критика на кравјото млеко

Како е тоа што комплементарните медицински терапевти категорично предупредуваат да не се консумира белиот сок? Кравјото млеко има лигаво и ладно-формирачко дејство, тешко се вари, несоодветно за видот и промовира развој на низа болести, пред се, алергии, настинки, кардиоваскуларни нарушувања, ревматизам, па дури и карцином - ова се најчестите тврдења.

Како по правило, се користи основата на критиката Споредба на кравјо и мајчино млеко. Вториот се смета за нутритивно „млеко за примероци“, направено по природа за човечки доенчиња. Всушност, мајчиното млеко не содржи дури половина протеин (1,5 наместо 3,3 проценти) и само една шестина повеќе фосфорни киселини отколку кравјото млеко (15 mg/dl наместо 92 mg/dl). Противниците на кравјото млеко заклучуваат од ова дека високата содржина на протеини во кравјо млеко доведува до гоење на протеините и на долг рок може да предизвика болест на складирање на протеини - вклучувајќи оштетување на крвните садови, бубрезите и другите органи.

Фактот дека диетата која е премногу протеинска може навистина да доведе до „згура“ на крвните садови со протеини е позната уште од студиите на професорите др. Лотар Венд и Др. Томас Венд окупираше. Сепак, нутриционистката Натали Мецгер не го прифаќа аргументот за протеините: „Секој што јаде според пирамидата на храна на Швајцарското друштво за исхрана може лесно да конзумира три порции млеко на ден. За да се генерира прекумерна понуда на протеини, треба да се консумира повеќе од тоа, а исто така и дополнителни протеини од други извори “.

Став споделен од нутриционистката Петра Куне од Франкфурт: „Гоењето на протеините е всушност проблем во современото индустриско општество. Ова првенствено се должи на потрошувачката на месо, а не потрошувачката на млеко “.

Ситуацијата е различна кај доенчињата: „Големата содржина на протеини во кравјото млеко може да доведе до тоа тие да апсорбираат премногу протеини. Ова може да предизвика нарушувања во метаболизмот или бубрезите. Кравјото млеко може да предизвика и недостаток на железо кај бебињата “, објаснува Натали Мецгер. Причина: кравјото млеко содржи малку железо и ја спречува апсорпцијата на железо од друга храна.

Млеко, тешко парче?

Високата содржина на фосфор во кравјото млеко е исто така причина за критика. Треба да го направи млекото тешко сварливо. „Во стомакот, фосфорната киселина ги откинува калциумовите материи ослободени од млекото и, со додавање на протеини, формира фосфорна киселина калциум протеин. Ова лежи како камен во стомакот и не може да биде нападнат од гастричен сок “, пишува шведскиот истражувач за исхрана, др. Рагнар Берг (1873-1956), чија теорија е сè уште во оптек и денес.

Стрмна изјава. Што треба да се направи од тоа?

„Ништо. Тоа е биохемиска глупост », вели нутриционистот проф. Мартин Лоснер, раководител на Институтот за храна и нутриционистички науки при ЕТХ Цирих: „Би- и дифосфатите формираат слабо растворливи молекуларни ланци, но овие фосфати не се појавуваат во кравјото млеко. Кравјо млеко содржи натриум и калиум монофосфати, кои не реагираат со калциум “.

Мартин Лоснер исто така ги пренесува и другите тврдења за кравјото млеко во областа на имагинацијата, на пример дека киселината во желудникот формира комплекси на млечниот протеин казеин што е тешко да се раствори или дека на возрасните, за разлика од доенчињата, им недостасуваат ензими за правилно варење на кравјо млеко. Нутриционистот: „Вистина е дека панкреасот кај доенчиња произведува малку повеќе химотрипсин кој го дели протеинот. Сепак, во телото на возрасните се произведуваат бројни други ензими кои ефикасно ги разградуваат растителните и животинските протеини, на пример, пепсин во желудникот и трипсин во тенкото црево “.

Многу искуство

Од научна гледна точка, аргументите против кравјо млеко можат да бидат побиени. Но, барем натуропатијата и комплементарната медицина имаат стекнато искуство со децении: „Често гледам кај моите пациенти дека склоноста кон назална конгестија, инфекции на фронталниот синус и бронхитис исчезнуваат кога ќе останат без кравјо млеко“, известува докторот од Сент Гален, др. медицински Питер Марко.

Оваа опсервација ја споделува др. медицински Vanон ван Лимбург: „Јасно ми е дека кравјото млеко е корисно само кога некој е дехидриран и ослабен. Млекото е едноставно таму за „гоење“. Некои жени кои пијат премногу млеко, развиваат дури и белузлав исцедок од вагината “.

И д-р. медицински Виктор фон Тоенгес од клиниката Парацелсус во Лустмихле одговори двапати: „Многу деца добиваат кравјо млеко премногу рано во своите шишиња. Ова често доведува до формирање на антитела против млеко подоцна. Со атопичен дерматитис, скоро секогаш е вклучена нетолеранција на кравјо млеко “.

Сезона и топло

Не треба да биде случајно што ајурведската и традиционалната кинеска медицина (ТКМ) тврдат дека кравјото млеко ги има практично истите ефекти: „ТКМ претпоставува дека кравјото млеко има ефект на студ и создавање слуз во човечкото тело“, вели терапевтот за ЦСР од Цирих, Паскале Ања. Бармет.

„Редовното консумирање кравјо млеко може да промовира одредени болести, особено склоноста кон настинки како што се течење на носот, инфекции на ушите, воспаление на грлото или бронхитис, но исто така и дебелина, одредени алергии и ревматизам. За полесно да се вари кравјото млеко, Паскале Ања Бармет препорачува затоплување на млекото и разредување со ѓумбир вода. *

Ајурведските лекари постапуваат на сличен начин: „Од ајурведска гледна точка, кравјото млеко се толерира од вимето само кога се загрева или на телесна температура“, вели меѓународно признатиот доктор од ајурведата Ханс-Хајнрих Рајнер. „Како и да е, можете да му се спротивставите на ладењето и на создавањето лигите на кравјото млеко со загревање на млекото и додавање на зачини за варење и варење во него.

Кардамон, ѓумбир, куркума и органска бурбон ванила се погодни за ова. Терапевтот кој работи во Херисау и Виена исто така објаснува дека разредувањето на млекото на половина со вода ја зголемува сварливоста.

Природно или индустријализирано?

Многу здравствени специјалисти ја гледаат суштината на кравјото млеко на сосема друго место: „Млекото е добар природен производ и вредна храна. Но, сè повеќе се расипува со индустриска обработка - од компаративно нежното пастеризирање до ултра-висока температура за греење “, вели нутриционистката Петра Куне.

Официјалните здравствени власти не гледаат проблем во фактот што овие индустриски процеси ја менуваат природната структура на состојките на млекото. Но, биохемиската реалност е поинаква. Да го земеме примерот на хомогенизација: Го намалува дијаметарот на глобулите на млечните маснотии од шест на три илјадити дел од милиметарот на еден илјадити дел. Ова доведува до побрза апсорпција на млечните маснотии во крвотокот, бидејќи германскиот истражувач за исхрана проф. Клаус Лајцман објаснува: „Брзата, максимална апсорпција на хранливите материи честопати се претставува како предност, во реалноста бавната, природна стапка на апсорпција е оптимална. Ние тоа го знаеме и од шеќерот: колку побавно, толку подобро “.

Затоа не е изненадувачки што природното органско млеко се смета за најварлива и највредна разновидност на кравјо млеко во специјалистички кругови на натуропатии. Всушност, постојат дури и првите цврсти докази за супериорност на органското млеко. Студија на Истражувачкиот институт за органско земјоделство во Фрик АГ покажува дека органското хранење и пасење крави имаат позитивен ефект врз состојките на млекото, вклучително и содржината на линолеични и омега-3 масни киселини кои го промовираат здравјето.

Адаптацијата е она што се брои

Да резимираме: Секој што тврди научно, не треба да го нарекува кравјо млеко нездраво. Напротив: содржи кравјо млеко демонстративно многу вредни состојки. Како и да е, искуството покажува дека потрошувачката на кравјо млеко понекогаш предизвикува поплаки, дури и ако тоа може да биде научно докажано во случај на алергија на кравјо млеко и нетолеранција на лактоза или нетолеранција на лактоза. За потсетување: Кај лица со нетолеранција на лактоза, поради недостаток на лактаза, млечниот шеќер достигнува до дебелото црево несварен, каде што почнува да ферментира и предизвикува болки во стомакот, гасови и дијареја.

Интересно, нетолеранцијата на лактоза го доведува во прашање тврдењето дека кравјото млеко е фундаментално штетно. Нутриционистката Петра Куне: „Дали кравјото млеко е добро или не е прашање на прилагодливост на човекот. Ова е закотвено индивидуално, генетски и културно. Земете ги на пример Кинезите кои едвај пиеле кравјо млеко со векови. Како резултат, над 80 проценти од Кинезите не можат да ја метаболизираат лактозата. Спротивно на тоа, во околните планински земји, на пример во Тибет, многу малку луѓе се нетолерантни на лактоза, бидејќи со векови конзумираат производи од кравјо млеко секој ден “.