Здружение на општи лекари Обербергишер Крајс - Климатски промени и исхрана
Денес е објавена студија: 90% помалку месо, 60% помалку млечни производи, повеќе зеленчук, грав и житарки доведуваат до подолг живот и обезбедуваат егзистенција на 10 милијарди луѓе: помала потрошувачка на вода, помала потрошувачка на енергија и помала потрошувачка на земјиште за еден Луѓе. Утврдена е конзистентноста на диетата со границите на оптоварување на земјените системи: одржлива диета за здравјето и планетата: „Можности да се задржи системот за храна во рамките на планетарните граници“.
Што јадеме и како се движиме, ја одредува и иднината на планетата.
http://www.futureoffood.ox.ac.uk/…/modelling-relationship-b…
Факти: Потрошувачката на месо во Европа и САД е далеку над просечната потрошувачка на месо ширум светот (42,5 кг/година). Со тоа, производството и потрошувачката на месо придонесуваат за 22,5 проценти од стакленичките гасови што штетат на климата. Целта од 1,5 степен да се стабилизира системот на земја ќе биде можна само со драстично намалена потрошувачка на месо, истовремено диетата треба да биде здрава. Светската организација за храна (ФАО) препорачува минимум 20 гр животински протеини дневно, потрошувачката во Германија во моментов е 8 пати поголема од тоа, а 75 проценти од населението „се колнат во месо“. Притоа, тие исто така отстапуваат од сегашните препораки на германското друштво за исхрана е.В за здрава исхрана.
Исхрана од растително потекло со повремено месо (флекситарна диета) ќе произведе значително помалку еколошки ресурси (земјоделско земјиште, потрошувачка на вода, загадување на климата) и истовремено спречува многу смртни случаи од срцеви удари, мозочни удари и карцином (проценети -16%).
На долг рок, станува збор и за гарантирање на основната исхрана за 10 милијарди луѓе ширум светот со еднакви можности.
Дополнителни информации на темата:
(Идеи за диета 2050 година)
Дали „непушачите“ технологии можат да нè спасат? Нарушување значи: Новите технологии фрлаат сè прекумор и ги уништуваат претходните пазари: целосно нови производи заради нови процеси на производство:
„Од првото припитомување на растенијата и животните пред десет илјади години, се соочивме со најдлабоко, најбрзо и најзначајно нарушување во производството на храна и земјоделство. Ова е првенствено нарушување на протеините водено од економија.
Цената на протеините ќе биде пет пати поевтина до 2030 година и десет пати поевтина од животинските протеини до 2035 година, пред на крајот да се приближи до цената на шеќерот. Тие се исто така супериорни во сите главни одлики - похранливи, поздрави, подобри дегустации и попрактични со скоро незамислива разновидност. Ова значи дека до 2030 година, современите прехранбени производи ќе бидат поквалитетни и помалку од половина од трошоците за производство што им се потребни за животинските производи што ги заменуваат.
Влијанието на ова нарушување врз сточарството на индустриски животни ќе биде длабоко. До 2030 година, бројот на крави во САД ќе се намали за 50%, а сточарската индустрија ќе биде буквално банкротирана. Сите други сточарски индустрии ќе доживеат слична судбина, додека влијанието врз земјоделците и бизнисите низ синџирот на вредности ќе биде сериозно.
Ова е резултат на брзиот напредок во прецизната биологија што ни овозможија огромен напредок во прецизната ферментација. Овој процес ни овозможува да програмираме микроорганизми за производство на скоро секоја сложена органска молекула.
Овие достигнувања сега се комбинираат со целосно нов производствен модел што го нарекуваме „Food-as-Software“. Ова вклучува поставување индивидуални молекули развиени од научници во бази на податоци - молекуларни книги за готвење што инженерите за храна низ целиот свет можат да ги користат за дизајнирање производи во ист формат како што развиваат софтвер апликации за развој на софтвер. Овој модел обезбедува постојана повторување, така што производите се подобруваат брзо, со тоа што секоја верзија е супериорна и поевтина од претходната. Исто така, обезбедува систем за производство кој е целосно децентрализиран и многу постабилен и еластичен од земјоделското сточарство, со фарми за ферментација во или во близина на градовите.
Ова брзо подобрување е во целосна контраст со моделот на индустриско производство на животни, кој скоро ги достигнува своите граници во однос на големината, опсегот и ефикасноста. Како најнеефикасен и економски ранлив дел од овој систем, кравјските производи први ќе ја почувствуваат целата моќ на нарушувачката моќ на модерната храна. Современите алтернативи се до 100 пати поефикасни во просторот, 10-25 пати поефикасни во ресурсите, 20 пати поефикасни во времето и 10 пати поефикасни во однос на водата. Тие исто така произведуваат многу помалку отпад.