Здружение за занаетчиска преработка на млеко во органско земјоделство д
Чистење и дезинфекција во областа на микробиолошки чувствителна храна е од суштинско значење за да се постигне и одржи висок квалитет на производот. Барањата за доволно чистење на системите за молзење и контејнери за млеко се:
- Целосно отстранување на остатоците од храната
- Инфилтрација и одвојување на компонентите што се прилепуваат на мастите и протеините
- Доволно убивање на микроби во однос на микробите релевантни за храна
Во суштина постојат четири фактори кои комуницираат:
- време
Колку е подолго времето на изложеност, толку е подобар ефектот на чистење. - температура
Колку е поголема температурата, толку побезбеден е дезинфекцискиот ефект без хемикалии - механика
Едно млако предплакнење, кое ги олабавува остатоците од прилепените протеини, е секогаш поволно. Студената вода не ги отстранува маснотиите, топла вода купува протеини и минерали за да формира комплекси нерастворливи во вода и со тоа се создаваат места за гнездење на бактериите. Механичкото чистење треба да избегнува четкање ако е можно. Секоја чешачка четка од нерѓосувачки челик, гума или акрилно стакло ја зголемува површината и создава повлекување за микроорганизмите. Турбуленциите во линијата за молзење како резултат на доволен внес на воздух и вртоглави вршат подобра и побрза работа. - материјали за чистење
Сè што овие тројца не можат да сторат, средството за чистење, т.е. хемијата, треба да стори.
Органските компании бараат алтернативи, особено кога станува збор за употреба на хемикалии. Не е невообичаено чистењето да се спроведува со намалена количина на конвенционални средства за чистење, со минимална употреба на активни состојки (оцетна киселина, овошен оцет) или со употреба на неконвенционални киселински препарати (сурутка). Фактот дека добар ефект на чистење (документиран со низок број на бактерии) може да се постигне подолг временски период, потврдува само интеракцијата на четирите фактори вклучени во процесот на чистење. Ако еден од факторите е дефектен (на пример, работната температура), се појавуваат проблеми со микробите.
Употребата на алтернативи на класичните R + D агенси со понекогаш проблематични состојки, во голема мера зависи од хигиенските безбедносни резерви на системот. На пример, тенденцијата поврзана со дизајнот кон осветлување на сенките (области само малку навлажни со раствор на испирање) го намалува механичкото чистење на овие области, долгите цевководи се изложени на ризик да не ја одржуваат потребната работна температура во сите точки.
Заеднички системи за чистење
Чистење на циркулацијата
Најчесто користеното чистење на системот за молзење ги вклучува следниве чекори за чистење:
- Пред-исплакнете го системот со млака (30ºC) вода
- Внесување на средството за чистење во водата за плакнење.
- Циркулација на растворот за чистење (време на изложеност 5-10 мин. Алкално, 10-15 мин. Киселина) на температура од 40 ° C до 60 ° C (во зависност од производот). Оваа температура мора да се достигне во сите делови на системот.
- Потоа исплакнете со вода за пиење.
Во принцип, точните барања на средството за чистење на системот за молзење мора да се почитуваат кога се користи. Различните производи се разликуваат во однос на дозата или побарувањата на температурата.
Обично чистењето се одвива наизменично во две фази (алкално, кисело):
- Алкалиите отекуваат остатоци, сапонизираат маснотии и ги распаѓаат протеинските компоненти. Алкалниот чистач е главната компонента во двофазните процеси на чистење.
- Киселините раствораат минерални наслаги (млечен камен, варовник). Состојките за дезинфекција обично се додаваат во киселите или алкалните компоненти.
Практичното искуство покажува дека обично се доволни два циклуси на кисело чистење неделно. Препорачуваме да проверите дали има наслаги (УВ ламба или, поедноставно, да користите киселина, на пр. Суштина на оцет).
Чистење на вшмукување
Системите за чистење вода што врие (Лемер-Фулвуд, Вестфалија), кои се користат во областа на чистење на машините за молзење со многу децении (Англија), управуваат речиси без хемикалии. Количество вода што е загреана помеѓу молзењето се испраќа еднаш преку системот. Потребно е минимално време на одржување од 2 минути на минимум 77 ºC. Целиот процес трае 6-7 минути Во првата третина од времето на процесот се додава 12,5% амидосулфонична киселина за да се избегнат таложења. Други органски киселини како што се оцетна или лимонска киселина, исто така, прават добра работа тука.
Алтернативни детергенти
Секако, внимателното чистење не може да се отстрани при бербата на микробиолошки чувствителна храна. Сепак, како што е објаснето погоре, употребата на хемикалии може да се намали ако системот е инаку оптимално поставен.
Некои компании сега нудат и повеќе еколошки средства за чистење кои прават без еколошки проблематични состојки фосфати, ослободувачи на хлор, кватернарни амониумски соединенија и минерални киселини:
Јенс Биндер
Брошурата во моментов не е достапна како PDF
Големина на датотека: 0,00 MB
Статус: февруари 1996 година
Под насловот „20. Средства за чистење и средства за дезинфекција “составивме за вас компании кои нудат средства за чистење и средства за дезинфекција:
Следните компании го поддржуваат ВХМ преку своето членство
Алкални компоненти
Каустична сода или каустична сода (NaOH), калиум хидроксид, сода деградираат растворливи во вода протеини и сапонизираат масти. Тие можат да се неутрализираат со неоргански киселини. Најмногу, ефектот на оплодување на минералните соли е релевантен за животната средина.
Киселински состојки
Обично неоргански киселини како што се фосфорна киселина, азотна киселина, сулфурна киселина или натриум хидроген сулфат, од кои некои може да се заменат со органски киселини (лимонска киселина, мравја киселина).
Средство за комплексирање (омекнувач)
Можете хемиски да ги врзувате компонентите на тврдоста на водата (јони на калциум и магнезиум) за да формираат комплекси и на тој начин да ги направите безопасни за процесот на плакнење. Без додавање на агенси за комплексирање, наслагите од варовник ќе се појават над 60 ° C.
Претходно користениот фосфат сега се заменува со две групи супстанции:
- ЕДТА (етилендиаминтетраацетат) и НТА (нитрилотриацетат)
Овие соединенија, кои тешко се деградираат, треба критички да се разгледаат заради нивната способност да раствораат тешки метали од речните седименти.
- Силикати
Се сметаат за безопасни за здравјето (на пример, исто така, омекнувачи во модуларните детергенти)
Активни супстанции за перење (тензиди)
Сурфактантите се површински активни (навлажнувачки) компоненти кои го намалуваат површинскиот напон на водата и со тоа значително ја зголемуваат способноста на водата да ја раствора нечистотијата. Тие дозволуваат адхезии да се провлечат под нив, да ги емулгираат нечистотиите и можат да имаат ефект на спречување на пена. Нејонските и катјонските сурфактанти исто така имаат бактерицидни својства.
Поради своите својства на полнење, површинските активни материи се нарекуваат амфотерични (позитивни и негативни полнежи), анјонски, катјонски и нејонски.
Информациите за биоразградливоста се, сепак, донекаде заблудени, бидејќи биоразградувањето до производи за безопасна деградација во никој случај не се проверува, туку само првиот чекор на деградација што доведува до губење на површинските активни својства на површинските активни материи. Малку е познато за метаболитите и нивните интеракции.
Катјонските сурфактанти како што се кватернерни амониумски соединенија (QAC) и амфотерични сурфактанти (амфолити) овде се особено проблематични бидејќи тие обично се слабо разградливи. Подоцнежната деградација во вода тогаш се одвива со голема потрошувачка на кислород. Бидејќи се нежни за материјалите и се погодни за кожата, сепак се користат често.
Анјонските сурфактанти, кои сè уште се многу слични на природните сапуни, се сметаат за релативно непроблематични поради нивната многу добра разградливост.
Компоненти за дезинфекција
- Пероксиди
Оксидативен ефект преку распаѓање во вода и радикал О. Сега се доволно стабилни, многу ефикасни и еколошки алтернативи заради нивните безопасни производи за деградација. - хлор
Силно оксидирачки ефект, исто така активен за чистење при висока pH вредност. Критикувано за големо загадување на животната средина при производство и формирање на халогенирани јаглеводороди (AOX) штетни за атмосферата. Ризик од труење со гас со хлор кога се меша со киселина. При дезинфекција на штандот може да се појават хлориди кои напаѓаат нерѓосувачки челик. - јод
аналогно на хлор, пониска отпорност на температура. - QAV (така.)
исто така имаат ефект на дезинфекција.
Здружение за занаетчиска обработка на млеко