Зелен чај од Јапонија - сите варијанти, ефекти и вкусови јапонија
од: JapanweltBlog 02.02.2020 14:30 Оценка: Оценка
Во Јапонија има стотици различни Сорти на зелен чај, дури и ако главно во оваа земја Матча и Сенча се познати. Даваме преглед на главни сорти, ефект и вкус на јапонски зелени чаеви и Совети за вистинскиот подготовка.
Чајот бил опишан како „пијалок направен од варени лисја“ кога зборот првпат се појавил во официјалните документи околу 350 г. н.е. се појави. Во легендите, сепак, луѓето зборуваат за растението многу подолго, чии лисја се готват топло и имаат толку стимулативно и освежувачко дејство.
Денес веќе не можеме да ги замислуваме нашите животи без чај, и тој е сè уште најчесто консумиран пијалок после вода. Сите чаеви доаѓаат од иста фабрика: Camellia sinensis или растение за чај. Тоа е растение од родот на растенијата камелија, кое е зимзелено и се појавува и диво и се одгледува во многу форми.
Разликите помеѓу Чаеви Патем, резултира помалку од чајните растенија отколку од одгледувањето и преработката на чајот. Така и ќе Зелен чај во Јапонија парен по жетвата за да се спречи процесот на ферментација. Спротивно на тоа, ќе Зелен чај во Кина често лесно печено. Црн чај од друга страна, произлегува од ферментацијата на чајните лисја.
Патем: билен чај Исто така се нарекува чај, но технички не е вистински чај, бидејќи не се прави од растение за чај; тоа се врели инфузии на ароматични билки и растенија.
Зелен чај од Јапонија и Кина Го добија своето име бидејќи со прекинување на процесот на ферментација, лисјата ја задржуваат својата зелена боја. Постои огромна Опсег на сорти, што значително се разликува во однос на потеклото, одгледувањето и преработката по бербата. Дури и водата што се користи за време на наводнување и количината на изложеност на сончева светлина пред бербата влијаат на вкусот на одделните сорти, и можете да кажете со чиста совест: Постои вистински чај за секој алкохоличар.
Денес би сакале да ве запознаеме со некои видови зелен чај од Јапонија за да ја направите вашата одлука малку полесна.
Подготовка на зелен чај
Ве молиме, секогаш обрнете внимание на наведените по купувањето Вид на подготовка. Многу зелени чаеви не треба да се ставаат врела вода за да не се уништат лисјата. Зелениот чај правилно го развива својот вкус на вистинската температура, во спротивно тој брзо ќе стане горчлив.
Ако немате котел со дисплеј за температура или термометар за храна, можете само да оставите малку време да помине пред да го истурите чајот (најдобро е да пробате како има најдобар вкус на чајот!), Или можете да користите т.н. Јузамаши, сад за ладење дизајниран токму за оваа намена.
Зелен чај од Јапонија - сите видови 
Сенча
Со учество од над 70%, Сенча е ам најчесто одгледуван зелен чај од Јапонија. Често се служи со оброци во ресторани, па затоа е познато и како „Секојдневен чај"назначен. Тоа (по правило) не е засенчено, но е изложено на сонце до бербата.
Се користат само најмладите лисја и, откако се испаруваат со топол воздух, се сушат и валаат. Вкусот е различен во зависност од растечкиот регион и квалитетот на, но обично свеж, малку тревни, и варира помеѓу блага и малку курва. Како по правило, само првата, понекогаш втората жетва се користи за Сенча.
Шинча
Името буквално значи „нов чај“, името секогаш се однесува на првиот избор, но може да значи различни видови. Ако не се спомене понатаму, обично се мисли на Сенча.
Патем: првата жетва се смета за највисок квалитет, бидејќи чајните растенија имаа поголемиот дел од времето од последната берба од претходната година до првата берба во тековната година да апсорбираат хранливи материи, додека во исто време сончевото зрачење не е премногу силно.
Банча
Овој чај е сличен на Сенча и често се бере од истото растение, но обично се однесува на тоа (втора или) трета жетва. Нутриционистичката содржина е често пониска, како и содржината на кофеин, што го прави пријатно за постарите лица и за децата. Во однос на вкусот, тој е исто така сличен на Сенча, но често е малку горчлив и поземен.
Се вели дека е со понизок квалитет, поради што се увезува поретко (во Германија), но во Јапонија е на второ место според рангирањето на потрошувачите.
Хојича
Сенча или Банча се печат на околу 200 ° Целзиусови и веднаш се ладат. Вкусот е прилично курва и малку слаба. Поради процесот на печење, овој чај е малку кафеав отколку зелен кога се внесува. Ниската содржина на кофеин, исто така, го прави идеален за стари лица и деца.
Генмаича
Печен кафеав ориз се додава на овој зелен чај, поради што се користи Чај од пуканки се вика. Првично се продаваше како чај што секој треба да го има, бидејќи додавањето ориз малку ја намали основната цена. Биди вкус е полн и потсетува на печени ароми благо кафе.
Кукича или Каригане
Кукича е таканаречен „матичен чај“ затоа што главно се користи за стебленца и ребра на лисја (во комбинација со лисја). Обично за ова се користат Sencha или Bancha.
Вкусот е прилично силен, сорти со повисок квалитет имаат една поблаг сладок вкус. Овој чај има и многу малку кофеин.
Каригани е покачена форма на Кукича. Додека чаеви лисја и стебла од подоцнежните жетви се користат за Кукича, само првите жетви на висококвалитетни Сенча или okокуро може да се користат за чајот Каригане.
Okукуро
Gyукуро е Чај со целосна сенка и се карактеризира со својата Слатко што се јавува затоа што растенијата се целосно засенчени 20-30 дена пред бербата. За таа цел, мрежите се протегаат над грмушките или се поставуваат рамки покриени со мрежи/душеци. Сепак, одредена количина на пропустливост на светлина мора да се задржи, така што растенијата се стимулираат за да формираат хлорофил.
Со овие чаеви има само една жетва годишно. Покрај особено квалитетните сорти Сенча и Матча, Gyокуро е најдобар Најскапиот Зелен чај. После производството, овој чај често созрева неколку месеци.
Кабусеча
Кабусеча е таканаречен полу-засенчен чај, кој е значително пократок од okокуро и засенчен со поголем пренос на светлина (10-14 дена, понекогаш и до 20 дена). Во однос на вкусот, овој зелен чај ги обединува сложена горчина на Сенча со целосна сладост на okукуро.
Тенча
Tencha е засенчен зелен чај кој главно се преработува во Matcha, но исто така е достапен и лабав. За разлика од Сенча, лисјата не се валаат и сушат по парењето, туку ја задржуваат формата.
Чајот се карактеризира со еден благ, убав вкус надвор Иако е достапен само во неколку продавници во Германија, не сакавме да го оставиме овој чај надвор од нашата листа.
Матча
Прашокот од зелен чај се прави со нежно мелење (претежно Тенча) добиени во печки од гранит или керамика и е една од висококвалитетните сорти на Сенча и okукуро најфини зелени чаеви.
Висококвалитетните чаеви матча се обично вкусни не горчлив и имаат светлосен зелена боја. Овој чај обично се користи во Церемонија на чај користени и таму со бамбус размахване (Часен) шлаг додека не стане пенлив. Можете исто така да го додадете ладно во колачи или пијалоци, што е искуство и визуелно и вкусно.
Мизудаши
Мизудаши значи помалку вид на чај отколку оној Метод на инфузија: тука чајот не се истура топол, но ладно - идеален за топлите летни денови!
Зелен чај во вреќи со чај
Некои од нашите сорти се наоѓаат во Кесички за чај достапно, што го прави дозирањето многу полесно.