Зелен чај со млеко, шеќер и мед Др
Пијте чисто?
Зелениот чај е здрав колку што е здрав или исто толку здрав со додатоци? Млеко, шеќер, засладувачи и мед ги инхибираат важните полифеноли/катехини во зелениот чај, а витаминот Ц може дури и да ја подобри биорасположивоста.
Пијте чист зелен чај
Чаша за чај со Сенча (Извор: ceremonlab.net)
Уште во 7 век од нашата ера, „таткото на зелениот чај“ Лу Ју, во првата книга историја за зелениот чај Ча Чинг напишал дека зелениот чај секогаш треба да се пие чист без никакви додатоци (мед, ароми, итн.). Ова не се должеше само на естетски или вкусни причини, туку и на здравствениот ефект. И така, најмногу се одржува во Кина и Јапонија до денес.
Сомнително е зошто во зелениот чај воопшто треба да се додадат состојки како што се лимон, шеќер, мед или млеко. Ако целта е да се подобри вкусот, тогаш познавачите на висококвалитетен зелен чај кој е правилно подготвен и нацртан со соодветна вода, нема да бидат многу ентузијасти. Таквиот чај нема вкус ниту премногу горчлив, ниту премногу „тенок“, а исто така нема рибен вкус што делумно му се припишува. Напротив, има мноштво извонредно фини и богати нијанси на вкус, така што со секоја состојка ќе го изгуби својот висок квалитет и длабочина. Освен тоа, важно е да се знаат интеракциите на можните адитиви со активните состојки на зелениот чај и да се разбере дека тој ги расплетува само неговите целосни здравствени ефекти во чиста форма.
Млеко во зелен чај
Јасно е дека не е препорачливо да додадете млеко во зелениот чај. Истото важи и за пиење млеко или јадење млечни производи близу до зелен чај. Казеините во млекото ја намалуваат концентрацијата на важните катехини (EC, EGC, ECG, EGCG) во подготвената вода за чај. Ова исто така беше утврдено со студија на кардиолози од Берлинскиот карит (проф. Верена Стангл) во 2006 година, која беше објавена во Европскиот журнал за срце (2007, 28, стр. 219–223): „Во оваа студија, откривме особено, селективно намалување на концентрациите на голем број катехини по центрифугирање на свежо сварен чај со млеко во споредба со чај без млеко, што сугерира комплексно формирање помеѓу катехини и млечни протеини ".
Од моја гледна точка, затоа се препорачува да се изостави млеко најмалку 10-20 минути пред и после пиење чај.
Шеќер, мед и засладувачи во зелениот чај
Во литературата веќе се пријавени голем дел за штетните ефекти на шеќерот, но и на засладувачите во исхраната (метаболизам, цревна лигавица, имунолошки систем, расипување на забите). Само поради оваа причина, не се препорачува додавање слатки материи во зелениот чај. Но, уште поважен од ова е проблемот што, според моите кинезиолошки тестови, шеќерот и засладувачите, вклучително и медот, значително го намалуваат дејството на полифенолите во зелениот чај, а понекогаш дури и го откажуваат целосно. Зелениот чај треба секогаш да се пие без такви адитиви.