Зелен чај со млеко - совршено дуо - списание за написи
Со помош на млеко, повеќе антиоксиданти од зелениот чај може да се апсорбираат во цревата. Катехините се врзуваат подобро со млечните протеини.
Објавено од: Анџелика Ленсен во Исхрана 1 мај 2013 0 17.257 прегледи
Зелениот чај е особено здрав, сега има малку сомневање во тоа. Зелениот чај може да биде особено ефикасен во спречување на мозочни удари, срцеви удари, остеопороза и рак. Го намалува холестеролот, го регулира шеќерот во крвта и на тој начин може да помогне во спречување на развој на дијабетес. Во долгорочните студии, зелениот чај го намали ризикот од тумори во дигестивниот систем.
Неодамна беше откриено во студиите дека полифенолите во зелениот чај влијаат и ја стабилизираат човечката ДНК. Полифенолите имаат заштитен и продолжувачки ефект врз клетките.
Зелен чај плус млеко го прави тоа
Катехините, посебен вид антиоксиданс, се комбинираат со млеко и потоа можат полесно да се апсорбираат од цревата. Досега, ова беше само претпоставка, што сега е потврдено со научна студија. Научниците од Швајцарија и Кина симулираа варење на екстракт од зелен чај со и без додавање на млеко во лабораторијата. Откриле дека мешавината од чај-млеко резултира во значително повеќе катехини кои стигнуваат до телото отколку по конзумирање на зелен чај само.
За нивното истражување, истражувачите купиле екстракт од зелен чај без кофеин кој се истурил со врела или млака вода. Зелениот чај потоа беше дополнително истражен или веднаш или по додавање на млеко со малку маснотии во концентрација од 10 или 25 проценти. Истражувачите додадоа киселина и ензим пепсин во примероците од чајот, што одговара на варењето на желудникот. Еден час подоцна, тие симулираа дигестивни процеси во тенкото црево два часа со дополнителни адитиви. Конечно, тие користеа човечки цревни клетки за да анализираат колку од катехините присутни на почетокот се апсорбираат од клетките.
Оптимална подготовка на зелен чај: врела вода плус 25 проценти млеко
Научниците документираа дека повеќе катехини станаа достапни кога екстрактот од зелен чај се внесе со врела вода. Со 25% додаток на млеко, максималната количина на катехини се апсорбира од цревните клетки. Пред сè, катехините епикатехин галат (ЕКГ) и епигалокатехин галат (EGCG) формираа соединенија со млечни протеини. Ова се претпоставува дека ја поедноставува апсорпцијата во цревата, но точниот процес сè уште не е разјаснет. Но, ако сакате да направите нешто добро за себе сега и можете да се дружите со идејата за зелен чај со млеко, треба да го почестите вашиот зелен чај со млеко. За сите оние кои претпочитаат да уживаат во зелен чај директно, важи следново: Дури и без млеко, ароматичниот топол пијалок има доволно состојки кои промовираат здравје.
Извор: Јанлан Кие и сор.: Млекото ја подобрува цревната апсорпција на катехините од зелен чај во ин витро варење/модел на клетки Caco-2, Food Research International, DOI: 10.1016/j.foodres.2012.07.063
Оцени го овој напис!
Дали ви се допадна овој напис? Потоа, кажете ни го вашето мислење.