Зелен ориз од Виетнам - потекло, производство и рецепти asiastreetfood

Ориз и тестенини

Во селото Вонг во северен Ханој, земјоделците засадуваат посебен вид леплив ориз, кој се бере есента кога е сè уште зелен и затоа е незрел. Зрната внимателно се берат рачно, се мијат и сушат на нежен оган. Потоа, оризот се удира во малтер за да се одделат лушпите од оризното зрно. Потоа повторно се просејува и се меле. Овој процес се повторува точно 7 пати додека не остане само бујното зрно од зелен ориз. Ако постапката не е направена внимателно, оризот станува кафеав и не се јаде.

рецепти

Готовиот ориз е завиткан во лисја од лотос за да не се исуши и да му се даде мирис на лотос. На улиците на Ханој можете да видите улични продавачи кои продаваат зелен ориз за време на бербата, тој често се јаде директно од листот на лотос за појадок или се користи за јадења како што се зелени лепливи оризови колачи.

Може да се користи и како леб за пржење риба, тофу и морска храна. Еве рецепт за пржени ракчиња со зелен ориз.

Може да купите спакуван сушен зелен ориз на азиските пазари.