Зелен сос од Франкфурт со јајца и компири од готвач на елвије

состојки

1 кг	Компир (именка)
сол и црн пипер
6 м.-големи	Јајца)
250 гр	Билки (магдонос, кромид, червилин, киселица, копар, боража, крес, макро)
2	Кромид (именка)
1 лажица масло	оцет
2 лажици	маслиново масло
300 гр	Кисела павлака
200 гр	јогурт
шеќер

Нутриционистички вредности по порција

протеини

Јаглехидрати.

подготовка

Излупете ги и измијте ги компирите и варете ги во солена вода околу 20 минути. Јајцата сварете ги во врела вода 8-10 минути.

Измијте ги билките, исушете ги, отстранете ги стеблата ако е потребно и ставете 4 стебленца на Pimpinelle настрана за украс. Ситно исецкајте ги сите други билки. Излупете го кромидот и исечете ги на ситни коцки.

Исцедете ги, исплакнете ги и излупете ги јајцата. Извадете ја жолчката од 2 јајца и процедете низ сито, ситно исечкајте ја белката.

Ставете ги билките - освен 1 лажица гарнир - со кромид, жолчки и белки во сад. Додадете оцет, масло, павлака и јогурт. Измешајте сè добро и зачинете го сосот со сол, бибер и шеќер.

Исцедете ги компирите и оставете ги на кратко да парат. Преполовете ги преостанатите јајца и наредете на чинии за сервирање со сос и компири. Украсете со 1 стапче pimpinelle и останатите билки.

---