Зелен џем од ореви - гастрономија

Зелен ореви

Зелените ореви се користат пред кората и јадрото да се стврднат, а семето е сè уште желатинозно;

Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот.

По чистењето, остануваат околу 1 кг ореви, кои се ставаат во ладна вода, така што горчината излегува од нив и не се оцрнува;

Оставете го во вода 24 часа, покриен со свртена плоча (што ќе ги остави потопени во вода), менувајќи ја водата 2-3 пати во ова време;

Ако сакате да подготвите ликер од орев, ставете ги зелените лушпи во шише со широк врат, покријте ги со вотка и натопете ги 20 дена. Од оваа суштина ќе се подготви ликерот;

Излупените ореви исцедат следниот ден и добро исплакнете;

Во меѓувреме, подгответе во тенџере шеќерен сируп, 500 мл вода, мед и сок од лимон, кои се мешаат на оган додека не се раствори шеќерот;

Кога ќе зоврие сирупот, додадете ореви и зачини. Се вари додека не се поврзе сирупот, но не премногу за шеќерот да не се карамелизира;

Тргнете ја тавата од оган и обидете се. Ако лажицата се крене од сирупот, од нејзината страна, 3 капки паѓаат одеднаш, една до друга, тоа значи дека џемот е подготвен;

Извадете ја пената и откако ќе се олади ставете ја во тегли.