Зелена арома чудо Готвење со свежи билки
Разновидноста меѓу билките е огромна и ни нуди широк спектар на искуства за вкус. Германија - мојата градина. ги покажува најдобрите комбинации на билки.
26 мај 2020 година - 5:07 часот наутро
Свежи билки. Слика: БВЕО.
Егзотични треви, медитерански лисја, зачинети класици: списокот на Кулинарски билки е долг и исклучително популарен не само во врвната гастрономија. По долгогодишно користење на суви билки, денес на чудо од свежа арома популарна како ретко порано. Бидејќи кога готвите, со нив го доживувате своето зелено чудо: Тие даваат веганска тава со зеленчук со просо, сируп од лимон и тревки или свежи топчиња од козјо сирење во облога од тревка, што дополнителен удар на вкусот. Тие се исто така одлични Алтернатива на сол и шеќер - и тие исто така можат да ја подобрат благосостојбата!
На Топ 10 билки во германски приватни домаќинства *
Право напред Изненадувачки, омилената билка на Германците е рангирањето на потрошувачката: магдонос. Но, и други билки се многу популарни. Германците најмногу им се допаднаа овие локални билки минатата година.
Магдонос 9,9 кг/100 домаќинства
Василиј 4,9 кг/100 домаќинства
Крес 3,2 кг/100 домаќинства
Пиперчиња 2,4 кг/100 домаќинства
Копра 1,7 кг/100 домаќинства
Нане 1,6 кг/100 домаќинства
Рузмарин 0,7 кг/100 домаќинства
Коријандер 0,7 кг/100 домаќинства
Див лук 0,7 кг/100 домаќинства
Мајчина душица 0,5 кг/100 домаќинства
(* Извор: АМИ анализа заснована на панелот за домаќинства GfK)
Тие го имаат сето тоа: билки совршено комбинирани!
Билки се суштински различни и од аспект на изгледот и вкусот, мирисаат прекрасно и честопати се откриваат само во комбинација нивните извонредни таленти.
магдонос
Без разлика дали е мрачно или мазно, магдонос е деклариран омилен на Германците меѓу класичните кулинарски билки. Магдоносот не само што дава цврст вкус на чорби, месо и сосови, тој е и пополн вредни состојки како хлорофилот и важните витамини како А, Б1 до Б6, Ц и К. Магдоносот Краузе има посилен вкус, мазната релација е нешто поблага. Значи, ако сакате интензивен вкус на магдонос во вашето јадење, треба да одите по размахваниот магдонос. Но, и за двајцата, треба не варен во спротивно ќе го изгубат вкусот и витамините. Со што оди магдоносот: Поради силниот вкус, магдоносот може добро да се комбинира со билки како што се копар, червила, власец, оригано и мелиса.
босилек
кој со босилек готвачи, тоа е скоро сигурно едно Пријател на медитеранската кујна, иако билката потекнува од Азија. Од таму, во секој случај, величествената билка од босилек - името потекнува од грчки „базилеус“, зборот крал - дојде во јужна Европа, каде што има една кариера во стрмна кујна помина низ. Типичниот мирис на босилек потсетува на каранфилче, анасон или лимон. Вкусот повеќе потсетува на слатка пиперка и може да варира во интензитет во зависност од сортата - на крајот на краиштата, има околу 40 сорти. Зачинот, исто така познат како кралска билка, најчесто се користи во Сосови од пестос, домати и пица или се користи во медитерански јадења со месо и зеленчук. Што оди со босилек: Зелената, лиснато билка може одлично да се комбинира со коријандер, жалфија, рузмарин, оригано и мајчина душица. Василиј е исто така составен дел од билни мешавини како што се „Билки од Прованса“ или „Букет гарни“, традиционален пакет билки од француската кујна.
пиперчиња
Исто така пиперчиња припаѓа на најпопуларните билки на Германците и е, како што можете да видите од вкусот, поврзани со кромидот. Пиперчињата веќе беа влезени средна возраст познат, но потоа првенствено се користеше како средство против болки во стомакот, Меланхолија и волшебство користени Денес се користи само за магија во кујната. Сè уште е здраво: свежи пиперчиња се таму полн со витамин Ц. и минералите калиум, калциум и магнезиум. Најдобро е обработено - непосредно пред потрошувачката! - со остар нож или ножици во ролни. Со што одат пиперчињата: поради неговиот вкус на кромид, пиперчињата се популарни Салати, намази или јадења со месо користени Доколку сакате да го комбинирате со други билки, најдобро е да изберете магдонос, босилек, тарагон и червила.
Со тоа исто како Билка од краставица добро познат зачин, повеќето луѓе прво мислат на кисела краставици, рибини јадења или грав. Соодветно на тоа, билките одгледувани низ цела Европа главно се наоѓаат во Северно-европска кујна по желбат Се користи и во ориенталната кујна, каде семето на копра се користи за готвење. Малку слатката билка потсетува на анасон и ким. Така, тој копар не е ниту неговиот посебен вкус, ниту неговиот здрави состојки, вклучувајќи витамини А и Ц, ако е можно, треба да се готват само кратко. Со што одговара копарот: Копра има добар вкус со рибини јадења, супи или сосови. Копра е исто така особено популарен во Салати од краставица или грав. Копра може идеално да се комбинира со магдонос, кромид и семе од синап.
нане
Истури на топла вода и засладен со малку мед, овој вид на билки завршува во германски чаши почесто отколку на чинии. Во прилог на класиката Чај од нане но исто така обезбедува и целосна свежа нане специјални зачинети белешки во слатки и солени јадења. Сепак, треба да се има на ум дека не сите лисја нане се исти. Постојат многу различни сорти кои имаат повеќе вкус на мента, т.е. содржат повеќе ментол, додека другите сорти содржат малку или никако ментол и имаат помалку освежителен вкус од типичната мента. Со што оди нането: Нането главно се користи во Северна и Централна Европа Леќата за десерти или пијалоци познат Но, тоа исто така оди добро со зеленчук како што се тиквички, домати или краставици и се користи обилно во ориентален табулух, салата од булгур, на пример. Во Англија, месото се служи со сос направен од нане, вода, оцет и шеќер. Други зачини со кои нане оди многу добро се босилек, магдонос, чили или кардамон.
рузмарин
Понатамошни комбинации за „билни“ партнерства со вкус
1. Мудрец и оригано: Совршено оди со јадења и сосови од домати, пица или за ароматизирање на растително масло.
2. Марјоран и мајчина душица: Идеално за јаки чорби и добар вкус, алтернатива на често користената билка комбинација од пиперки и магдонос.
3. Марјоран и мудрец: Добро оди со јадења од живина, но исто така и со јадења од риба и срдечни тестенини.
4-ти. Нане и мелем: Овие две билки одат особено добро со освежителни летни пијалоци.
5. Солени и магдонос: Овие две спротивности се надополнуваат, особено во чорби. Солени треба да се готват од самиот почеток, така што ќе го развиваат својот целосен вкус. Магдоносот, пак, треба да се додаде само на самиот крај за да не се изгуби вкусот. Интензивната и курва арома на солената храна, заедно со малку зачинетиот вкус на магдоносот, создаваат совршен состав за уживање.
Класични мешавини на зачини:
1. билки од Прованса: Мајчина душица, рузмарин и оригано се комбинираат со риган, тарагон, босилек, ловоров лист, анасон, червила, жалфија и солени во добро познатата мешавина на зачини од Франција.
2.Букет гарни: Оваа мешавина од билки е пакет од различни свежи билки кои се врзани заедно или се готват во мала памучна вреќа и се вадат повторно пред да се сервира садот. Класичната мешавина од букет гарни содржи магдонос, мајчина душица и ловоров лист. Често се надополнува со лисја од целер, босилек, червилин, копра, тарагон и макроа, како и рузмарин.
3. Фини билки: Ова е исто така мешавина од француска кујна. Смесата се состои во еднакви делови од магдонос, тарагон, червилин и пиперчиња и може да се додаде по вкус. (BVEO)