Зелена пилешка кари од лимонова трева и неколку трикови за готвење во вок - добри животи

рекламирање (За Скок)

Може ли денес да ве киднапирам во Тајланд? Со температурите навистина можете да искористите мало патување до тропските предели, нели?
Има супер вкусен пилешки кари од зелена лимонова трева, со многу одлични тајландски вкусови, подготвен во многу автентичен вок. Замислете само да ве служат во бар на плажа на тајландски остров ... со нозете во песок и нежниот звук на брановите во позадина. Дали доаѓаш со мене?

Дали вок припаѓа на вашата кујнска опрема? Мислам дека воксот е одличен.
Јас поседував вок од леано железо уште од најраните студентски денови. Го добив од мајка ми кратко време откако се иселив, тоа беше практично едно од моите први „саксии“. И се сеќавам дека имаше време кога готвењето во вок беше навистина популарно. Апсолутно колк. Поголемиот дел од времето готвев индиска храна во неа, но подготвував сè во неа, од исечено месо до шпагети карбонара ... студентска кујна, срамота за главата!

Денес станав малку повеќе стилски и претпочитам да го користам вок за автентична азиска кујна. И за среќа, моите кари исто така станаа многу подобри од тогаш, благодарение на патувањата во Виетнам и Тајланд, меѓу другото.

Исто така, многу се разви во мојата употреба на вок. Во добрите јадења од вок, зеленчукот е сè уште јасен и сè уште ги содржи своите витамини и убава боја. Можете да поминете со многу малку маснотии. Здрави, нискокалорични јадења може да се спомат.

Постојат неколку трикови при работа со вок што треба апсолутно да ги набудувате за да постигнете вкусен резултат.

Трик 1: Печењето во вок на англиски јазик се нарекува „возбуда“. И тоа е токму она што треба да го направите. Вител наоколу! Со постојано, брзо мешање, состојките ги допираат само врелите wallsидови на вок за кратко време, така што клеточните wallsидови брзо се затвораат и сè останува чисто и здраво.

Трик 2: Вокот мора да биде навистина врел. За да го направите ова, загрејте го вокот додека не се испразни. Доволно е жешко кога прсканите капки вода не само што испаруваат, туку и формираат мали топчиња и танцуваат. Само тогаш маслото се става во вок и брзо се шири низ целиот раб со четка за пециво, така што ништо не може да заглави. Сега додадете малку дополнително масло за пржење на вокот.

Трик 3: вистинското масло! Јас секогаш користам кокосово масло за готвење вок. Се разбира, можете да користите и друго растително масло кое многу може да се загрее. Не користете ладно цедени масла! Горат на високи температури, а потоа имаат горчлив вкус.

Трик 4: организација е сè! Состојките мора да бидат целосно подготвени пред да започнете. Кога вокот е жежок, тоа треба да се направи брзо. Подготовката ретко трае подолго од 5-10 минути. Нема време да го исечете зеленчукот.

Трик 5: Кога пржете, секогаш започнувајте со состојките со најдолго време на готвење. После закопчување, лизнете го нагоре на работ на садот за да остане топло. Додадете други состојки една по друга, пржете, измешајте со претходната состојка и притиснете назад. Секогаш пржете мали порции, така што парчињата да бидат едни покрај други, а не едни над други. Јас секогаш пржам месо прво, го вадам од вок и го додавам само на крај.

Се разбира, можете исто така да чорба, пареа и пржете во вок. Но, тоа би биле повеќе објави на блогот:-) ...

Кога Скок ми се појави со прашањето дали би сакал да тестирам вок од опсегот, па веднаш врескав „да секако“! Така, го готвив овој кари во вок од 35 сантиметри со рачка и воодушевен сум од одличниот вок. Садовите од леано железо јасно имаат нешто за себе, но леснотијата на нерѓосувачкиот челик го прави овој вок многу полесен за ракување.

За мене, автентичен тајландски кари вклучува употреба на типични ароматични билки и зачини како што се коријандер, тајландски босилек, ѓумбир, листови од липа, чили и лимонска трева. Не треба да недостасува ниту јак рибен сос. Сето ова е од суштинско значење и му дава прекрасен вкус на мојот зелен кари што ве тера да сонувате за тајландските плажи. Ако навистина сакате да готвите азиски, не постои начин околу добро снабдената азиска продавница (ако немате можност сами да одите на шопинг на азискиот пазар).

Сите овие прекрасни билки и вкусови се прават паста во процесор за храна, а потоа се мешаат со кокосово млеко. Месото потоа може да се бања во оваа одлична маринада и да се стрмни најмалку 15 минути.
Вие сте добредојдени да бидете флексибилни при изборот на зеленчук. Користев Романеско, тајландски зелен аспарагус, млад кромид и грашок.

Па да одиме! Надвор за Тајланд!

Пилешки кари од зелена лимонова трева

За 4 порции

2 чешниња лук
1 лимонска трева
2 листови од вар (достапни замрзнати во азиските продавници)
1 вар
1/2 - 1 зелено чили (колку сакате ... колку е помало потопло)
Корен од ѓумбир од 2 см
2 лажички мед
2 лажички сос од риба
1 куп коријандер (со корени !)
2 лажички сос од риба
250 мл кокосово млеко
Околу 600 гр филе пилешки гради
100 гр тајландски зелен аспарагус
2 млад кромид
100 гр шеќер грашок
1/3 Романеско
2-3 стебленца тајландски босилек
Кокосово масло за пржење (прибл. 3 лажици)

Долните 2/3 од лимоновата трева (белата), лукот, солта, чили, сок од 1/2 вар, листови од липа, рибен сос, мед и две стебленца коријандер со корени (измиени и исцедени), ставете ги во мала мешавина од кујна и добро изрешете пире. Се меша со кокосово млеко.
Исечете го пилешкото на парчиња со големина на залак и оставете го да се маринира во мешавината на кокос и билки најмалку 15 минути.
Во меѓувреме, подгответе го зеленчукот. Измијте, исушете го и исечете го на парчиња.
Загрејте го вокот. Оставете кокосовото масло да се стопи. Подигнете го пилешкото од маринадата и пржете во делови околу 4 минути. Промешајте! Отстрани.
Ставете малку кокосово масло повторно во вок. Пржете го зеленчукот околу 4 минути. Дегласете со преостанатата маринада и додадете го пилешкото. Промешајте сè заедно и пржете уште малку. Покријте со капак приближно 3 минути и варете.
Послужете со коријандер, тајландски босилек, можеби снегулки од кокос и клинови од вар. Оризот Басмати има добар вкус со него

Добар апетит, забавувајте се будејќи и сè најдобро,
Твојата Сара

Дали сакате да го запомните рецептот на Pinterest? Еве еден дизајниран за вас момци PIN кодот за ова: