Зелената чај е тренд на ФТ форум
Од Улрике Бекер/Во Германија, зелениот чај во сите варијанти се повеќе се користи во чаши. Против рак, срцеви заболувања или како заштита од Алцхајмерова болест - редовната потрошувачка треба да помогне во повеќе од 60 здравствени проблеми. Но, рекламирањето ветува повеќе отколку што е научно издржано.
Потрошувачката на чај континуирано расте во оваа земја. Германците никогаш не пробале толку чај како во 2015 година: вкупно 28 литри по глава на жител. Тоа е само една петтина од потрошувачката на кафе. Но, германското здружение за чај пресметало дека, во споредба со 2005 година, секој Германец денес пие во просек 3 литри повеќе чај во рок од една година.
Зголемената побарувачка за зелен чај (Theae viridis folium) придонесува за овој раст. Производителите на чај нудат бројни сорти, како што се Сенча, барут или Дарџилинг и го разгоруваат трендот со нови креации што содржат ѓумбир или вар, на пример. Во 2015 година, 30 проценти од целата потрошувачка на чај во Германија се состоеше од малку горчлив, бледо зелен пијалок. Најголем светски производител на чај е Кина. Повеќе од 60 проценти од зелениот чај во германската трговија доаѓа од кинески фармери за чај. Како црн чај, зелениот чај се состои од лисја на чајно растение Camellia sinensis, но за разлика од второто, тој не се ферментира. По берењето, свежите лисја се шират кратко за да се исушат за да можат потоа полесно да се обработуваат. Ова е проследено со кратко загревање со пареа или електрична топлина, што го прекинува процесот на ферментација или оксидација со деактивирање на ензимите. Многу состојки се задржуваат на овој начин.
Богата со полифеноли
Во Кина и Индија се верува дека зелениот чај има здравствени придобивки со векови. Денес, истражувачите од целиот свет се вклучени во безброј студии за да го откријат механизмот на дејствување на зелениот чај во превенцијата или лекувањето на болести. Науката е особено заинтересирана за групата супстанции наречени полифеноли. Овие соединенија спаѓаат во секундарните растителни супстанции. Тие се содржани во зелениот чај за околу пет пати повеќе отколку во црниот чај. Може да се идентификуваат над 90 различни полифеноли. Околу една третина од сувата материја се состои од катехини, подгрупа на полифеноли. Главниот фокус на истражувањето е епигалокатехин галат (EGCG). Сочинува околу 60 до 80 проценти од катехините. Понатаму деривати на катехини се епикатехин, епигалоктехин и еликатехин галат. Еден литар чај содржи околу 140 до 190 мг EGCG.
Супер храна чај од матча
Чајот од матча се состои од ситно мелени листови од зелен чај и во моментов е особено популарен како таканаречена супер храна. Неговата интензивна зелена боја е резултат на висока содржина на хлорофил. Фабриката за чај обично се засенчува четири недели пред бербата и произведува повеќе зелен зеленчук пигмент поради помалото снабдување со светлина. За Матча се вели дека е особено богат со антиоксиданти, полифеноли, кофеин и минерали како калиум и калциум. Бидејќи за разлика од другите чаеви, ги пиете сите состојки на чајот во чајот Матча. Ова всушност значи дека се апсорбираат повеќе потенцијално ефтини состојки. Сепак, испорачаните количини се минимални: само 1 до 2 g чај во прав се меша во чаша чај од матча. Како и со нормалниот зелен чај, не постојат сигурни научни докази за здравствените ветувања, претпоставувани дека се ефективни во рекламирањето. Бидејќи и зелениот и мача чајот често се загадени со пестициди, вреди да се избере органски одгледуван чај.
Бројни лабораториски студии со клеточни култури укажуваат на позитивни здравствени ефекти, меѓу другото и заради високиот антиоксидантен потенцијал на полифенолите. Тие исто така можат да имаат антиинфламаторно и антибактериско дејство, да влијаат на имунитетот и крвниот притисок. Студиите за епидемиолошка популација, исто така, сугерираат превентивен ефект на полифенолите врз одредени карциноми и кардиоваскуларни болести.
Влијание врз стапката на карцином
"ширина =" 550 "висина =" 146 "/>
Релативно ново објаснување за можното антиканцерогено дејство е влијанието на одредени состојки на чајот врз генската активност. Д-р Клариса Герхаузер од Германскиот центар за истражување на рак во Хајделберг известува во публикација дека постојат индикации дека состојка во зелениот чај инхибира одредени ензими и со тоа пак ја забавува активноста на гените кои го промовираат развојот на тумори. Активните супстанции влијаат на епигенетските структури, што значи дека ја менуваат генетската активност што не може да се пронајде во самиот генетски материјал. Мали хемиски групи се приврзуваат на ДНК делови во клеточното јадро и влијаат на тоа дали генот може да се прочита добро или лошо. Катехините од зелениот чај очигледно го контролираат читањето на гените кои играат важна улога во процесите на детоксикација и во санирањето на оштетувањето на клетките.
Додека наодите од лабораториски студии и студии врз животни звучат веродостојно и ветувачки, резултатите од студии врз луѓе се противречни. Според досега објавената анализа, австрискиот оддел на Друштвото Кохран, независна мрежа на експерти, смета дека зелениот чај може да се користи само за заштита од рак на црниот дроб. Според експертите, позитивните ефекти врз другите форми на рак не се доволно јасни. Германскиот центар за истражување на рак е исто така убеден дека сеуште се потребни многу истражувања за да се припише зелениот чај или неговите екстракти на призната улога во превенција или терапија на рак.
Плус за срцето и циркулацијата
За катехините исто така се вели дека го штитат кардиоваскуларниот систем. Во 2015 година, јапонските истражувачи беа насочени кон бројни научни публикации за прашањето на потрошувачката на зелениот чај и морталитетот. Големата студија за население вклучува податоци од над 90.000 Јапонци и анализира скоро 13.000 смртни случаи. Научниците не откриле врска помеѓу зелениот чај и смртноста од рак, но колку е поголема потрошувачката на чај, толку е помала смртноста од срцеви заболувања. Покрај тоа, смртноста од мозочен удар и респираторни заболувања се намали кај мажите.
Кинески научници анализирале вкупно 18 потенцијални кохортни студии со слично прашање минатата година. Тие заклучија дека конзумирањето на една чаша зелен чај на ден е поврзано со 5% помал ризик од смртност од кардиоваскуларни болести и 4% помал ризик од смртност од сите причини.
Во заедничка студија, исто така од 2015 година, научниците од Канада и Кина испитуваа рандомизирани контролирани испитувања за да ги испитаат ефектите на зелениот чај и екстрактот од зелен чај врз крвниот притисок кај возрасни со прекумерна тежина и дебели. И зелениот чај и екстрактот резултираа со мало, но значително намалување на крвниот притисок, па заклучокот. Сепак, научниците истакнаа дека е сè уште рано да даваат конкретни препораки.
Во спречувањето на деменцијата од Алцхајмерова болест, постојат индикации и од лабораториски тестови и студии на клеточна култура дека катехините или галатите епигалокатехин од зелен чај имаат позитивен ефект. Тие можат да се спротивстават на таложењето на амилоиди во мозокот, што е типично за Алцхајмеровата болест. Тие можат да ги променат структурите на неправилно расплетуваните и на тој начин штетните протеини во мозокот и со тоа да придонесат за претворање на овие наслаги во безопасни соединенија.
Според рекламирањето, потрошувачката на зелен чај исто така го зголемува согорувањето на мастите и затоа треба да го поддржи слабеењето. Сепак, побрзо слабеење сè уште не е докажано научно; ниту дали има врска помеѓу внесувањето на екстракт од зелен чај и забрзаниот метаболизам на маснотиите. Користејќи експерименти врз животни, научниците успеаја да докажат дека катехините го намалуваат нивото на шеќер во крвта, веројатно со инхибиција на ензимот амилаза што го деградира скробот. Ова го одложува распаѓањето на скроб во компоненти на шеќер и апсорпцијата од храната во крвта.
Помогнете при слабеење?
Кај глувци и стаорци со метаболен синдром, особено EGCG доведе до подобрување на дејството на инсулин и оксидација на маснотии. Во студија со жени со прекумерна тежина во менопауза, кои примале 150 mg EGCG два пати на ден во период од дванаесет недели, истражувачите исто така биле во можност да утврдат пад на нивото на шеќер во крвта ако учесниците веќе имале нарушена толеранција на глукоза. Другите студии на луѓе, сепак, беа помалку информативни.
И покрај контрадикторните резултати од студијата, научниците генерално се согласуваат дека потрошувачката на зелен чај може да има позитивни ефекти врз здравјето. Но, тоа сигурно не е чудотворен лек кој штити од рак, срцеви заболувања и дебелина. Дури и ако понатамошните студии на луѓе треба да помогнат во разјаснување на точните молекуларни механизми на дејствување и реалната стапка на апсорпција. Бидејќи развојот на болести е секогаш сложен. Покрај генетската шминка, придонесува и целиот животен стил - вклучувајќи диета, вежби и стресни фактори. Сепак, не боли да се користи зелен чај почесто. Сепак, треба да се биде внимателен кога се земаат додатоци на храна со екстракт од зелен чај. Дозите и нивните ефекти врз метаболизмот се премногу нејасни. Покрај тоа, можни се интеракции со лекови, на пример, со хемотерапевтски агенси. /