ЗЕЛЕНЧЕЛИ на кускус мароканска храна

ЗЕЛЕНЧЕЕ на кускус

Петок, 22 март 2019 година - 23:42 часот

кускус

Опис на рецептот

Најпозната и најраспространета варијанта на кускус во Мароко. Кускус се служи секој петок во Мароко на ручек.

список на состојки

  • За супа:
  • 1 кг телешко месо
  • 3 домати
  • 2 кромид
  • 1 суп.л-патки доматна паста
  • 80 мл сончогледово масло
  • 1 лажица масло од кускус зачини
  • сол
  • 3 литри вода
  • 120 гр натопени наут
  • 2 куп коријандер
  • 350 гр бела цвекло
  • 500 гр морков
  • 500 гр зелка
  • 500 гр тиква
  • 1 лута пиперка
  • За кускусот:
  • 750 гр средно-фин кускус
  • 1 лажица сончогледово масло
  • 1 лажичка сол
  • 750 мл вода
  • 1 лажиче марокански „путер Смен“

Инструкции за подготовка

  1. Исечете го месото на парчиња и загрејте го заедно со маслото, кромидот, 2 домати и доматната паста во тенџере на средна топлина.
  2. Дополнете со вода, додадете кускус-зачини, наут и еден куп коријандер.
  3. По некое време додадете зелка, моркови и репа.
  4. Кога месото е скоро сварено, додадете ја тиквата, преостанатите домати и пиперки. Кога месото и зеленчукот се готови, извадете ги од шпоретот.
  5. Служете го варениот кускус на чинија како венец и посипете со топла супа пред да додадете месо и зеленчук во центарот на чинијата.
  6. Кускусот треба да се сервира топло.
  7. Подготовка на кускус:
  8. Раширете го кускусот на голема чинија, измијте го со лажица масло и посипете со голема чаша вода.
  9. Навлажнете ги зрната кускус со рацете за да избегнете грутки.
  10. Покријте со чиста крпа за чај и оставете да отстои неколку минути додека кускусот не ја впие водата.
  11. Внатрешноста на кускусот измијте ја со малку масло и додадете ја кускусот. потоа ставете го сосот кускус на чинијата со врела вода.
  12. Измешајте ја кускусот лабаво од време на време за време на процесот на парење. По околу 15 минути тргнете го полуварениот кускус од оган, измијте го со 1 лажица масло и посипете со чаша солена вода.
  13. Повторете го овој процес по втор и трет пат додека кускусот не отече и готви. Претходно одделете ги згрутчените кускус парчиња со прстите.
  14. Пред сервирање, измијте го кускусот со мароканскиот путер „Смен“.

прибелешка

Подготовката на кускус трае многу трпеливост.