Зеленчук анасон; здраво збогатување на нашиот избор за зимски зеленчук.Губење на тежината и исхрана
Со цел да донесеме разновидност во изборот на зеленчук во зима, секогаш со ентузијазам избираме анасон од зеленчук.
Анасон е лесно да се стигне овде, особено во зимските месеци. Ако мислите само на сончевата Италија и типичните зачини за сонце кога помислувате на анасон, ќе заборавите колку студена и дождлива зима може да има во северна Италија и колку се силни и срдечни таму Супи може да се јаде со сланина и зеленчук.
Анасон од зеленчук е здрав зеленчук кој обезбедува добри витамини, минерали и други состојки, особено во зима, и оној со ниска калорична содржина. Анасон има само 27 калории на 100 грама и обезбедува двојно повеќе витамин Ц од иста количина портокали. Анасон е исто така добар извор на калиум и калциум. Во однос на здравјето, има антиспазмодично и дигестивно дејство; исто така се вели дека има и антибактериско дејство. Овие активни состојки се наоѓаат во поголема мера во дивиот анасон, но има и многу од нив во анасон од зеленчук.
Анасон може да се користи суров во салати или почетнички. Има силен вкус на анасон и оди многу добро со маслиново масло, аншоа и овошје. Сакам да рафинирам супи од мешунки со сецкан анасон или да ги мешам во сос од тестенини. Сакам да печам анасон со сирење и најдобро од сè во типична римска зимска супа, која се состои од кратки тестенини, наут и домати, сецкани анасон и сецкани сардели, зачинети со рузмарин.
Се вели дека анасон рафинира кое било јадење, го подобрува добриот вкус и го дави лошиот вкус. Една приказна раскажува дека снаодливите италијански трговци со вино им служеле на своите клиенти салама зачинета со семе од анасон пред дегустацијата на виното за да го одвлечат вниманието од слабите точки на виното. Или тие дадоа анасон од свеж зеленчук да јадат за да спречат мамурлак што доаѓа кога виното се пие на празен стомак.
Зелените и цврсти стебла и надворешните лисја се отсечени од анасон. Зеленото е прекрасно за зачинување, а исто така и за украсување, пердувестите стебленца изгледаат убаво. Цврстиот крај на коренот исто така се сече рамно, а клубенот потоа се преполови или на друг начин се дели, како што сугерира рецептот. Понекогаш го отстранувате и внатрешниот конус, што е особено препорачливо за постарите клубени.