Зеленчук Хилдегард фон Бинген
„Гравот е топол и здрав и силните луѓе можат да го јадат добро и тој е подобар од грашокот. Затоа што ако болните го јадат гравот, тоа не им штети многу затоа што не подготвува во нив толку течност и флегма како што прави грашокот. Брашното од грав е добро и корисно за болните и здравите затоа што е лесно и може лесно да се вари “.
„Копривата е многу топла. Ако никне свежо од земјата, корисно е за човечка храна кога се готви, бидејќи го чисти стомакот и ја отстранува слузот од него. И секој вид коприва го прави ова “.
„Анасон има пријатна топлина. Ако го јадете суров, тоа не им штети на луѓето. И како и да се јаде, тоа ги прави луѓето среќни и пренесува пријатна топлина и добра пот и исто така предизвикува добро варење. Кој јаде анасон или семето трезен секој ден, го намалува лошиот флегма или гнилост во него и тој го потиснува лошиот мирис на неговиот здив и ги донесува очите јасно да видат “.
Градина салата
„Јадено без зачини, го испразнува човечкиот мозок со својот бескорисен сок и го исполнува стомакот со болести. Ако сакате да го јадете, прво треба да го маринирате со копра или со оцет или со лук, така што ќе се истури двапати за кратко време пред да се јаде. И кога некое лице ќе го јаде умерено на овој начин, тоа го зајакнува мозокот и подготвува добро варење “.
„Краставиците се влажни и студени и растат од влагата на земјата и ја ставаат горчината на човечките сокови во движење, за болните не се погодни за јадење“.
Наут
„Леблебијата е топла, пријатна и лесна за јадење и го зголемува секој што ќе ја јаде, а не нечистите сокови. Но, ако имате треска, испржете наут над свежи јагленчиња и изедете ги и ќе се излечите “.
„Видовите на зелка се од влажна природа и нивниот сок е прилично бескорисен, а болестите се предизвикани од нив кај луѓето, а слабите црева се повредени.
„Тиквите се суви и студени и растат од воздухот. И, тие се добри за јадење за болни и здрави луѓе “.
Морков (морков)
„Морковот е освежување за човекот и не е добар за неговото здравје ниту му штети; но кога се јаде го исполнува стомакот “.
„Печурките што растат над земјата, од каков било вид, се како пена и пот и му штетат на лицето кое малку ги јаде затоа што во него предизвикуваат лигите и пената.
„Ротквицата е потопла од студена. Но, откако ќе се ископа, треба да се остави да се копа под земја на влажно место два или три дена, за да може неговото зелено да биде ублажено, за да биде сè подобро за јадење. И кога се јаде го чисти мозокот и ги намалува штетните сокови на цревата. Затоа што кога силна и дебела личност јаде ротквица, тој го лекува и го чисти внатрешно. Но, тој им штети на болните и на слабите во телото.
Но, ако јадете ротквица, јадете галангал потоа, и ова ја потиснува смрдеата на здивот, и затоа не им штети на луѓето “.
Цвекло (цвекло)
„Цвеклото е потопло од студено и е тешко во човечкиот стомак, но лесно се вари. И, ако сакате да го јадете суров, излупете ја целата надворешна кора, која е густа, бидејќи нејзината зелена боја е штетна за луѓето. И кога кората е отстранета, тој јаде што има внатре. Но, подобро е да се готви отколку сурово, и не прави лоши сокови “.
„Кога се готви, тоа не им штети на луѓето кога јадат, но обезбедува здрави сокови, но сурово прави штета. Сепак, на кој било начин се јаде, тоа ги прави луѓето непостојани, бидејќи нејзината зелена боја понекогаш им штети, а понекогаш ги растажува во нивната непостојаност “.
„Штетно и отровно е да се јаде суров како сок од бескорисни билки. Кога се готви, здраво е да се јаде, бидејќи огнот ја намалува штетноста што се наоѓа во него. Добро приготвено, добро е за оние кои имаат треска, треска или гихт. Но, за оние кои страдаат од мали болести, и сурово и варено, предизвикува болка затоа што е влажно “.