Зеленчук и билки со само-полнење во масло - исхрана - услуга на потрошувачи Баварија
Јавете ни се - среќни сме што сме тука за вас:
На место
Пронајдете го патот до најблискиот центар за совети брзо и лесно.
состанок
Закажете личен состанок во некој од нашите центри за совети или користете ја нашата услуга за телефонска врска:
Логирај Се
Внесете ги вашето корисничко име и лозинка:
исхрана
04.07.2017 година, ризик по здравјето во чашата
Зеленчук и билки со само-мариноване во масло
Сега се врати, времето за конзервирање и мариноване. Но, билките и зеленчукот во масло може да претставуваат ризик по здравјето. Клостридиум ботулинум, бактерија што произведува токсини, може да биде одговорен за сериозно труење со храна.
Клостридиум ботулинум е бактерија која може да се размножува само без кислород. Таа формира невротоксини кои предизвикуваат сериозни болести (ботулизам) кај луѓето. Симптомите започнуваат со гадење и повраќање и можат да доведат до парализа на дишните органи. Клостридиум ботулинум преживува подолго време под многу неповолни влијанија врз животната средина во форма на отпорни спори и се наоѓа на многу растителна и животинска храна. Болеста се јавува многу ретко во Германија, но може да биде фатална. Случаи на болест се пријавени и во Северна Америка по потрошувачката на кисела зеленчук.
Натопување во масло
При натопување во масло, храната од растително потекло се става во чаши и шишиња и се истура со разни масла. Ова го поместува кислородот и создава идеална средина за Клостридиум ботулинум. Иако микробите можат да се намалат со миење и загревање на билките и зеленчукот, тие можат да се убијат целосно само на температура од 121 ° С. Овие високи температури не се можни во домаќинството со вриење.
Самиот токсин што може да се произведе е деактивиран со вообичаени методи за готвење во домаќинството, како што се готвење или пржење. Сепак, овие масла често се користат незагреани во ладни кујни, на пример за салати. Содржината на киселина и вода во храната, времето на складирање и температурата на складирање имаат одлучувачко влијание врз развојот на бактериите. Според Сојузниот институт за проценка на ризик (BfR), сепак е тешко да се постигнат овие контролирани услови во приватни домаќинства.
VSB совети за вежбање
- Не произведувајте свои растителни масла и зеленчук кисела во масло однапред.
- Не чувајте ги овие производи; користете ги брзо, во рок од неколку дена.
- Ако е можно, користете ги овие производи само откако претходно ќе ги загреете.
Правилото тука е: Произведувајте сезонски и консумирајте брзо!
Домаќинството Улрике Бирмосер уште еднаш сумираше како треба да внимавате на конзервирање зеленчук и билки во масло во преносот на Баерришер Рундфунк