Зеленчук кој е најблиску до хранливите квалитети на месото
Печурките се единствениот зеленчук кој содржи витамин Д, кој е специфичен за производи од животинско потекло. За да бидете сигурни дека имате корист од овој есенцијален витамин, изложете ги на сонце пред да готвите 20 минути.
За тоа време, печурките, дури и оние од културата, ја подготвуваат својата неопходна материја. Печурките се совршен извор на протеини. Тие имаат 18 аминокиселини од 20-те содржини на месо. Но, постојат правила за подготовка и потрошувачка.
Не мешајте ги со алкохол бидејќи може да станат токсични. Не подготвувајте ги во саксии со солена емајл затоа што реагира со железо, а исто така станува потенцијално штетно. Не јадете стари примероци и не јадете храна зготвена пред повеќе од два дена.
Инженер Јоана Тудор, експерт за печурки: "Габата е единствената фабрика која ја претвора целулозата во растително месо. Тие се габи кои содржат 18 аминокиселини во нивните протеини".
Прочитајте исто така
Протеините се составени од ланец на аминокиселини. Од 20 што се наоѓаат во протеините од месо, јајца или сирење, 8 се неопходни за живот. Ние нема да ги сретнеме во фабриката. Но, печурките на крајот содржат синџири со не помалку од 18 аминокиселини.
Значи, ние зборуваме за единствениот зеленчук што е близу до квалитетот на месото, јајцата или сирењето. Покрај тоа, тие имаат и друг квалитет.
Инженер Јоана Тудор, експерт за печурки: "Витамин Д, кој е специфичен за животните. Има способност да го асимилира витаминот Д кога е изложен на сончева светлина, така што оние во спонтаната флора природно го асимилираат, но габата, да речеме, ставаме ултравиолетова".
Печурките во спонтаната флора содржат витамин Д во природниот јазол. Во некои фарми со печурки тие се изложени на ултравиолетови зраци, така што дури и кога ги подготвувате купени од супермаркет да ја вметнат вредната материја.
За да бидете сигурни во ова, чувајте ги на сонце уште 20 минути пред да ги консумирате. Тие ќе ги синтетизираат сопствените витамини.
После тоа, не ги гответе повеќе од 15 минути, бидејќи тие ги губат своите нутриционистички квалитети. Покрај тоа, тие се стврднуваат и повеќе немаат добар вкус.
Д-р Сербан Дамијан, нутриционист: „И тие се вклопуваат буквално во секоја комбинација на храна, без никакви здравствени ризици!
Но, не консумирајте ги со алкохол затоа што можат да станат токсични. И изедете ги во првите два дена по готвењето. Инаку, ризикот од токсичност е исто толку висок.
Највкусните видови се очигледно оние кои се наоѓаат во шумата, но ако НЕ ги познавате, купете ги од супермаркетот во дехидрирана верзија.
Иако спорите на отровни видови никогаш не преминуваат со оние на јадење габи, една токсична габа контаминира други видови доколку се подготвени заедно.
Ако дигестивните знаци - нетолеранција на храна, повраќање, дијареја - се појават за помалку од шест часа по ингестијата, станува збор за среќна ситуација. Со навремено лекување нема да имате последователни последици. Но, посетете лекар!
Драматична ситуација е кога дигестивните знаци доцнат.
Проф. Д-р Кориолан Улмеану, раководител на одделот за токсикологија: „Ако се појават абдоминални знаци, повраќање, шест часа по ингестијата на овие габи, ќе биде катастрофа, постои можност за развој на откажување на црниот дроб, кој се поставува помеѓу 3-ти и 7-ми ден.”
Аманитин се нарекува отров на токсични печурки. Најсилниот отров произведен во природата ги уништува клетките на црниот дроб.