Зеленчук на скара Не само вкусен, туку и здрав! Здраво од денес!
Скара не мора да значи прејадување, нездрава храна и многу калории. Храната на скара може да биде вкусен, убав и здрав оброк. Додека скарата е главно поврзана со вкусни ражничи од месо и колбаси, луѓето кои се свесни за здравјето имаат тенденција да се одлучат за зеленчук на скара. Вкусно е, е малку калорично и не ви одзема многу време за подготвување.
Здравствени предности и недостатоци на јадења на скара
Скарењето има бројни здравствени придобивки: од готвење што не додава вишок масло како пржење или леб, до фактот дека скарата оди рака под рака со природата.
Сепак, честопати сме предупредувани за штетноста на скарата по нашето здравје. Иако е тешко да се прифати дека претпочитаниот начин на подготвување храна може да направи штета, овие предупредувања се оправдани. Високите температури што постојат при печење месо и риба на отворен оган доведуваат до формирање на потенцијално канцерогени соединенија, т.н. „полициклични ароматични јаглеводороди“ или PAH соединенија на површината на храната. Формирањето на PAH соединенија е предизвикано и од согорување јагленот што се користи за скара.
Покрај тоа, високите пламени температури, исто така, предизвикуваат хемиска реакција помеѓу креатинот и аминокиселините во месото и рибата, предизвикувајќи формирање на друга група канцерогени соединенија познати како хетероциклични амини (HCA).
Иако овие соединенија не можат целосно да се избегнат, тоа не е причина да се откажете од скарата и да уживате во тоа. Постојат многу трикови што можете да ги користите за да го намалите насобирањето на штетни соединенија, истовремено зголемувајќи го вашето гастрономско задоволство.
зеленчук на скара
Зеленчукот секако е број еден меѓу сите намирници што ги конзумираме. Полн е со витамини и други одлични хранливи материи, а бројни истражувања покажаа дека луѓето кои редовно јадат зеленчук имаат помал ризик од многу срцеви заболувања, дијабетес, па дури и од некои видови на рак.
Зеленчукот може да се подготвува на различни начини: Тие се јадат сурови, варени во тенџере, пржени во тава, пасирани како шницел и сл. И секогаш се вистинска придобивка за дневното мени. Дури и кога е правилно на скара, тој ги задржува сите свои здравствени корисни својства и е неверојатно вкусен и крцкав исто така.
Едно од основните правила на скара е дека зеленчукот треба да се исече на парчиња со иста големина за да може да се пече на скара подеднакво од сите страни. Сите парчиња треба да имаат униформа дебелина не повеќе од 2 до 2,5 см. Треба да го натопите зеленчукот во ладна вода околу 30 минути пред да ја печете на скара за да спречите да дехидрираат. Потоа треба да се исуши, а потоа лесно да се премачка со масло за да се спречи тоа подоцна да се залепи на решетката за скара. Никогаш не треба да готвите зеленчук на решетката премногу долго и, ако парчињата се премногу мали, користете корпа за скара за зеленчукот да не падне низ решетката и во оган. Откако ќе го испечете зеленчукот, зачинете го со сецкан босилек, магдонос, оригано или рузмарин.
Подолу се дадени неколку совети за тоа како најдобро да го подготвите најпопуларниот зеленчук.
домати
Можете да подготвите домати многу брзо. Една од неговите најважни компоненти е ликопенот, кој добро толерира термички третман и затоа се задржува по печењето. Ликопенот е важен за нашето тело, бидејќи не штити од срцеви заболувања и болести на васкуларните системи. Можете или да го преполовите доматот или да го исечете на подебели парчиња и да пржете три минути.
пиперка
Можете да исечете пиперки по должина на половина и да ги печете на скара пет минути од секоја страна. Ако сакате да бидете малку покреативни, залепете ги парчињата пиперка на ражен и испечете ги на скара од три до пет минути од страна. Пиперките се богати со витамин Ц, што е особено важно бидејќи ја зголемува отпорноста на организмот кон вирусни и бактериски инфекции, вклучително и алергии. Иако витаминот Ц не издржува на термичка обработка, одредена количина останува по кратко време на готвење.
Печурки
Иако печурките не се зеленчук, тие имаат одличен вкус на скара. Исечете го нивното стебло и ставете ја шапката директно на решетката, а потоа скара ги осум до десет минути од секоја страна. Печурките се нискокалорична храна и содржат многу витамин Б и протеини.
аспарагус
Завиткајте индивидуални стебла во алуминиумска фолија и ставете ги на скара пет минути. Потоа извадете ги стебленцата од фолијата и испечете ги на скара уште пет минути. Аспарагусот содржи фолна киселина, која е важна за нервниот систем и развојот на фетусот.
тиквички
Исечете ги на половина и решеткајте ја секоја половина од двете страни по три минути. Можете да залепите поголеми парчиња на металниот ражен и да ја готвите секоја страна на решетката четири минути. Тиквичките содржат многу калиум.
Модар патлиџан
Модар патлиџанот исто така се сече по должина на половина и секоја половина се пече на скара од двете страни пет минути. Оваа храна е многу малку калорична (25 на 100 грама) и богата со растителни влакна, што ја прави добра за варење.
праз
Исечете го белиот дел од празот на половина по должината и измијте го со топла вода. Четкајте ги со маслиново масло и сол. Грижете ги на скара четири до шест минути од секоја страна.
Пченка на кочан
Наместо да ги отстраните зелените лисја за завиткување на колбата, повлечете ја надолу. Отстранете ја свилата и исечете го врвот. Потопете ги колбите во ладна вода околу 30 минути. Потоа исушете ги и измијте ги со путер. Повторно покријте ја колбата со зелените лисја и врзете ги заедно на врвот. Ставете ги на скара околу пет до седум минути. Превртете ги неколку пати за да не изгорат.
лук
Земете ја целата сијалица од лук и извадете го надворешниот капак за да можете да ги видите индивидуалните каранфилче. Потоа измијте ги со маслиново масло, исечете ги врвовите на прстите и ставете го лукот, исечете го настрана, на скара околу десет минути додека не стане убаво и кафеаво.
Компири
Пред сè, компирот треба темелно да се измие. Потоа излупете дупки во кората со вилушка, така што топлината може да навлезе и во внатрешноста на компирот. Пред скара, тие треба да се премачкаат со маслиново масло и зачини и да се завиткаат во алуминиумска фолија. Во зависност од големината, тие се печат на скара 15 до 20 минути.
Лути чили пиперки
Четкајте ги со масло и ставете ги на скара две до три минути од страна. Ако ги сакате помалку зачинети, исечете ги пиперките отворено и темелно изматете ги.