Зеленчук од зелка - швајцарска блитва - Хоенбергер
Швајцарска блитва
Дали веќе знаевте?
Во минатото, швајцарската блитва добила прекари како „Малиот аспарагус“ и „Замена за спанаќ“. Не е без причина што честопати се прават паралели помеѓу швајцарската блитва и спанаќ: изгледот и подготовката се многу слични.
Од каде потекнува?
Манголд потекнува од Блискиот исток и Медитеранот. За него се вели дека се одгледувало 4000 години. Во нашата земја, тој се одгледува прилично претпазливо од климатски причини и од почвени причини. Меѓутоа, се шпекулира дека во 17 век се вели дека бил „најдобриот“ зеленчук со исклучок во Германија. Денес главно се одгледува во Италија, Шпанија, Холандија и Франција.
Како изгледа?
Делот од блитвата што ја јадеме, лисјата и стеблата, потсетуваат на спанаќ или караница. Лисјата се зелени, а стеблата може да се појават во бела, црвена, розова и портокалова боја.
Како го користам?
Вие сте разгалени за избор: швајцарската блитва оди добро со пржени јадења од месо, риба и јајца. Може да се користи за чорби и тепсии, срдечни колачи и салати. Се служи и суров и варен, парен во путер, парен и печен, или како обвивка од ролада. Ако лисјата и стеблата треба да се користат заедно, ребрата мора да се подготват однапред во мали парчиња, бидејќи тие бараат подолго време за готвење. Кога се подготвувате одделно, излупете ги стеблата пред да готвите или да испарите.
Што има внатре?
Јасна топка: Свежо собрана швајцарска блитва (содржи) што ветува: провитамин А, витамини Б1 и Б2, витамин Ц, вредни протеини и важни минерали како калиум, калциум, железо и магнезиум.
Швајцарската блитва брзо станува кафеава на интерфејсите, така што лиснатиот зеленчук треба да се преработи брзо по чистењето.