Зеленчук однапред, месо одзади Јазот влијае на нашиот избор на храна

Надвор од видик,. Ако вегетаријанските јадења се подалеку напред и месото е малку отстрането, значително повеќе луѓе се свртуваат кон вегетаријанската опција.

(Фото: слика алијанса/dpa)

Многумина се подготвени да јадат помалку месо - но кога се на шведска маса, тие често слабеат и јадат свинско месо наместо шницел од целер. Како може да ги натерате луѓето да јадат повеќе зеленчук? Истражувачите откриваат: за позицијата на менито на екранот.

Само распоредот на опциите на менито може да ги натера луѓето да јадат помалку месо и повеќе зеленчук. Доколку има вегетаријанско јадење пред јадење со месо во изложбата на кафетеријата, гостите имаат поголема веројатност да изберат поздрава алтернатива. Сепак, ова важи само доколку растојанието помеѓу двете понуди е доволно големо, известуваат британски научници во специјализираното списание „Nature Food“.

„Сите кафетерии и ресторани имаат дизајн кој има за цел да ги охрабри луѓето да изберат, па затоа има смисла да се користат дизајни што го олеснуваат изборот на најздрави и најодржливи опции за храна, без да размислите за тоа“, објаснува водачот на студијата Ема Гарнет на од Универзитетот во Кембриџ во комуникација.

Контрола на однесувањето преку потсвеста

Преминувањето кон повеќе растителна исхрана се смета за суштинска мерка за забавување на климатските промени и заштита на животната средина, особено во земјите со високи примања и голема потрошувачка на производи од животинско потекло, пишуваат научниците во студијата. Информациите за меѓусебните односи и оданочувањето на одредена храна се два начина на водење на одлуките на потрошувачите. Но, исто така се дискутира дали е можно да се контролира однесувањето на потрошувачите преку потсвеста, на пример преку специјални стимулации за набавка или аранжман на храна во областите за продажба.

Научниците објаснуваат дека овој пристап сè уште не е добро истражен. Тие сега анализираа вкупно повеќе од 105.000 избори на храна направени од гости во две кафетерии во кампусот на универзитетот Кембриџ. Повеќе од две години, истражувачите влијаеле на распоредот на опциите на менито на екранот: тие или ставале месо, а потоа вегетаријанско јадење или обратно. Тие ја сменија нарачката прво неделно, а потоа месечно. Со проценка на чип-картите со кои гостите плаќале, тие можеле да утврдат кои јадења се продаваат најчесто.

Растојанието беше клучно

Како прво, резултатот: Во една од кафетериите, распоредот на садовите не влијаеше на изборот на гости. Во другиот, продажбата на вегетаријански јадења значително се зголеми кога беа први презентирани: за 25 проценти за неделна проценка и за скоро 40 проценти за месечна проценка. Единствената забележлива разлика помеѓу кафетериите беше растојанието на кое беа презентирани алтернативите. Во првиот беше само околу 85 сантиметри, во вториот повеќе од 1,80 метри.

Фактите дека дополнителниот метар има такво влијание врз одлуката за оброк, научниците го припишуваат на фактот дека месото потоа исчезнало од погледот на гостите и се чини дека е најлесно да се избере вегетаријанска опција. „Кога ќе се види првиот залак, многу луѓе изгледаат совршено задоволни од апетитната вегетаријанска опција се додека месото е потешко да се забележи“, рече Гарнет. Со цел поблиску да ја испитаат врската, тие го намалија растојанието помеѓу садовите во втората кафетерија на нешто помалку од 70 сантиметри. Како резултат, посетителите повторно се свртуваа кон јадења со месо почесто.

Британските универзитетски кафетерии не се навистина репрезентативни, велат истражувачите. Мора да се провери дали слично однесување може да се докаже и во други групи.