Зеленчук за еден месец без (месо); списание за храна
Нова година, нови резолуции: Помалку алкохол, откажување од пушење или само веганска диета. Британската невладина организација „Вегануар“ дава банкарски активности на овој тренд и го повикува јануари без месо на ефективен медиумски начин. Веганизмот како спас за природата, животните и луѓето? прашува foodmagazin.de.
Годината е стара само неколку дена и резолуциите сè уште не се заборавени. 37 проценти се одлучиле да јадат вегетаријанска, па дури и диета без животни за новата година, покажува истражувањето на „Статиста“ од декември.
„Верувајте му на вашиот инстинкт!“, Го бара трејлерот на YouTube за месецот на кампањата на британската НВО Зеленчук нивната германска публика. Некои германски трговски ланци ја поддржуваат оваа кампања и во јануари ќе се фокусираат на веганска храна. Потрошувачите се охрабруваат да се воздржат од јадење месо, риба, млечни производи и мед еден месец, а потоа идеално да ја префрлат својата диета во веганска воопшто. Добро за природата, животните и здравјето, како што тврди невладината организација?
Здрав со тофу и ко.?
Антје Гал од германското друштво за исхрана би сакале да ја разликуваат последната точка: „Општо земено, германското друштво за исхрана препорачува балансирана исхрана. Сепак, ова исто така вклучува 300 до 600 грама месо неделно, што е наменето за возрасни во зависност од калориските потреби, конституцијата на потрошувачот и квалитетот на месото. Сепак, нема што да се каже против следење на веганска диета еден месец. Во овој краток временски период нема потреба да се плашиме од неухранетост “.
„Ништо не е во ред со следење на веганска диета еден месец“.
Антје Дал, германско друштво за исхрана (ДГЕ)
Витамин Б12 и веганска исхрана
Таа главно се однесува на тоа Витамин Б12, што е достапно само во доволни количини преку производи од животинско потекло или треба да се замени со додатоци на храна. „Но, продавницата за Б12 во човечкото тело е голема и може да покрие снабдување до шест месеци“, рече главниот портпарол на германското друштво за исхрана.
Но, не само Б12, туку и Минерали како калциум, железо, јод и Елементи во трагови како селен и последно, но не и најмалку важно Снабдување со протеини мора да се земат предвид кога се одлучува да се оди веган. „Затоа, итно советуваме против лица со зголемени нутриционистички потреби - бебиња, деца и тинејџери, но и бремени жени и доилки - кои живеат вегански на трајна основа. Мора да имате предвид: веганизмот не е оптимална диета “.
Хранливи материи од растителни алтернативи
Можни решенија за да се обезбеди снабдување со важни хранливи материи се храна како мешунки, маслени семиња и ореви за железо- и уште цели зрна и компири за тоа Потреби од протеини. Зеленчук како брокула и кеale го обезбедува човечкото тело Калциум, Лешници или бразилски ореви и бадеми и тофу, исто така, се покажаа корисни тука. „Покрај тоа, можеби минерална вода богата со калциум, од 150 мг калциум на литар“, вели Антје Гал и додава: „Она што е генерално точно, е особено точно за веганската диета: колку еднострано, толку потешко. Разновидноста е во. ”
Фото: Татјана Балцер - stock.adobe.com
завршена преработени замени за месо Врз основа на протеини од пченица или соја и други мешунки, таа не сака да донесе општа проценка, но препорачува да се погледне списокот на состојки за содржината на шеќер и маснотии. „Сепак, честопати се случува овие производи за замена да имаат поинтересен, поевтин состав на масни киселини, односно помалку незаситени масни киселини, отколку месото“.
Во душо, кој е табу за веганите внатре, ги бранува настрана: „Од нутриционистички аспект, не е важно дали ќе земете мед, сируп од агава, јаворов сируп, трпезен шеќер или, на пример, сируп од цвекло: Шеќерот останува шеќер!“
Зачувајте го светот за момент
Дали веганизмот е клучот за одржливост за да се спаси светот? Дали еколошкиот отпечаток, рамнотежата на СО2 зависи од тоа дали јадеме месо или не? За Стефани Сабет, Управниот директор на Сојузната асоцијација на германската прехранбена индустрија (BVE), изјавата е премногу општа: „Основниот проблем со размислувањата е споредливоста. Сите компании ја мерат одржливоста, но со различни параметри “.
На Совет за одржлив развој работи на тоа од 2014 година одржлива кошничка да се дизајнира, „но до денес сè уште не сме постигнале апсолутно гласање.“ Беше постигнат договор за над 80 проценти од 11-те групи производи. „И, исто така, постои согласност за нивото на главните категории, но што значи тоа со оглед на 170.000 производи на германскиот пазар на храна, што главно го карактеризираат мали и средни компании?
Веганската диета исто така бара ресурси
Како додаток на јаглерод, „Сабет“ укажува на фактот дека веганската диета бара и ресурси, но земјоделското земјоделство не може да се практикува насекаде. „Со оглед на зголемената светска популација, мора да сфатиме дека земјишните ресурси се недоволни, од друга страна, во земјоделството, работата и оплодувањето, на пример, исто така емитуваат СО2“, вели управниот директор на BVE.
Поле со соја.
Фото: Будимир Јевтиќ - stock.adobe.com
Алтернативни пристапи како Вертикално земјоделство, На пример, тие се уште се во повој и сè уште не се доволно скалабилни како алтернатива. „Една од нашите централни размислувања за пристапот на одржливо решение е регионална и сезонска“, вели управниот директор.
Многу начини водат кон целта
Сабет исто така се залага за балансирана исхрана. Се однесува на мерки за одржливост во контекст на ефикасноста на ресурсите во производството на храна. На пример, остатоците од индустриското цедење на сокови се пренесуваат за производство на вкусови. „Постојат многу примери на вкрстени врски во рамките на различните продукции и употребливоста на остатоците денес е централна идеја.“
Разгледува во однос на производството на храна со еден Удел од 12,3 проценти во емисиите на СО2 во споредба со 36,3 проценти за живеење и 26 проценти за транспорт во добар сооднос. „Трендот на опаѓање, а исто така и потенцијалот за натамошно намалување на емисиите на СО2 се декларираната цел на германската прехранбена индустрија, за што се обврза до 2050 година, како дел од Европскиот зелен договор“, вели Стефани Сабет.
Достапна разновидност на производот
„Како и да е, постои веганска диета за потрошувачот, особено затоа што голем број производи се веќе вегани.“ Но, Сабет исто така советува да се биде внимателен со недиференцираното ширење на веганизмот, „затоа што на крајот здравјето е нашиот најголем приоритет Па “.
Многу популарни јадења се природно вегански.
Фото: bit24 - stock.adobe.com
Поглед без месо: веганизмот како религија
Тој веганизам ги надминува разумните размислувања за одржливост и здравје како филозофски изглед наречен „етички веганизам“, дефиниран во Законот за еднаквост на Обединетото Кралство 2010 година на исто ниво со религиите сега е утврдено законски од британски трибунал за труд. Вреди да се одбележи дека тужителот, исто така, се воздржува од возење со автобус во секојдневниот живот со цел да се осигура дека нема да бидат погодени инсекти. Во секој случај, прехранбената индустрија им служи на потребите на веганските луѓе, како и на оние на следбениците на конвенционална исхрана, без оглед на мотивацијата што стои зад тоа.
Слика на статијата (горе): Mara Zemgaliete - stock.adobe.com
За Јоханес
Јоханис е репортер за „Лебенсмителтемагазин.де“ од 2019 година. Неговите главни теми се земјоделството и трговијата со храна, одржливоста и трендовите - од основани компании до млади стартапи. Тој е исто така одговорен за извештаите на страницата.
Можеби ќе ви се допадне
Бургундиско чудо во Ризлингленд: германско вино во сите свои аспекти
Коелнфлокен: Нежни цвеќиња на 200 години
Од морска зелена салата и морски шпагети: вкусно подготвени морски алги
Цукемоно: Мешани кисели краставички на јапонски
Од пријателите на шумата и аманита: до печурките!
Прилично најдобри пријатели: чоколадо и кафе
Една мисла на „Вегануар: еден месец без (месо)“
Единствената точка на критика што г-ѓа Дал може да и ја припише на веганската диета е недостатокот на Б12. Сепак, таа не спомнува дека месото содржи само Б-12 затоа што се додава во добиточната храна. Веганите едноставно го прескокнуваат животното и сами го земаат Б12 во таблети. Недостатокот на Б12 е проблем за целото општество и е поврзан со исцрпување на хранливите материи на нашите почви заради современото земјоделство (на пример, кобалт) и високите хигиенски стандарди. Во секоја форма на исхрана недостасува Б12 без адитиви. Сепак, правилно е дека веганите - како мешани прехранбени производи - треба да јадат урамнотежена и разновидна диета за да останат здрави.
Исто така, би сакал да забележам дека веганизмот во никој случај не беше класифициран како религија. Ова е грешка во преводот што за жал никој во германскиот говорен медиумски пејзаж изгледа дека не ја забележува или доведува во прашање. Судот го класифицираше веганството како светоглед што вреди да се заштити, а не како религија. Позадината на ова е фактот дека на веганите досега им беше забранет пристап до храна без животни во многу јавни установи, како што се болници или мензи, и ова е дискриминирачки. Никој не смее да биде принуден да јаде нешто што не може да го помири со совеста. Дури и кога вршите воена служба, можете да се одлучите за ненасилната рута преку општокорисна работа. Нема никаква врска со религијата.