Зелено кафе Ова е зад зеленото чудо од грав GloryFeel
Зеленото кафе е сурова состојба на добро познатите зрна кафе
Има најголема содржина на хлорогена киселина од која било храна
Може да се пие, како и да се зема како додаток во исхраната
Зелено кафе - што е тоа?
Ако зрното кафе за кое сите знаеме дека сè уште не е печено, тоа се нарекува зелено кафе. Зрната кафе се всушност зелени кога не се печат.
Повеќето луѓе претпочитаат да пијат печено кафе. Но, loversубителите на зелен чај уживаат и во зелено кафе.
Видови и изглед
Кафе дрво или грмушка од кафе припаѓа на фамилијата на растенијата Rubiaceae, т.н. црвено семејство. Овие се исто така познати под имињата полуди растенија, листопадни растенија или растенија за кафе. Во светот има над 500 различни типови. Но, повеќето видови се наоѓаат во тропските предели.
Дрвото од кафе потекнува од Етиопија. Висок е до десет метри. Бидејќи е обично исечено, се наоѓа во многу помала варијанта.
Лисјата на кафето дрво потсетуваат на ловоров лисја. Времето на цветни е неколку месеци. Ова не е проблем со постојаната клима во тропските предели.Цветовите имаат дијаметар од 2 см и изгледаат слично на јасмин.
Дрвото на кафето и економијата
Кафеното дрво на кое всушност растат зрна кафе има само 70 видови. Од економска гледна точка, постојат само два вида на дрвја кафе што се од економска важност:
исто така кафе арабика или планинско кафе
исто така, кафе кафеаво или робусно кафе
70 проценти од светското производство
30 проценти од светското производство
Помалку релевантни, но да се споменат заради комплетноста, се кафето Либерика, кафето Екселса, кафето Шари, кафето Стенофила и кафето Марагогип. Заедно, овие не достигнуваат ниту еден процент од уделот на пазарот. Сепак, тие сè уште се нудат во добро снабдениот опсег на кафе.
Арабика за кафе
Кафето Арабика е најпопуларниот грав на пазарот. Има малку сладок вкус. Овој вид кафе е единствениот што е самоплоден. Тоа е, тоа е само-оплодување. Инсектите или ветерот не се потребни. Цветовите цветаат само неколку часа и бледнеат веднаш по оплодувањето. До 40 000 цвеќиња можат да цветаат истовремено на растение за возрасни.
Повеќе детали:
претежно помеѓу 600 и 2000 метри висина на инсталацијата
издолжениот грав има отвор во форма на S
помеѓу 1,1 и 1,7 проценти содржина на кофеин
помала содржина на хлорогена киселина од кафето Робуста
Кафе Робуста
Кафето „Робуста“ е повеќе пикинг заради поголемата содржина на кофеин. Исто така, има многу горчлив вкус.
Името (Робуста) кажува сè. Фабриката може да издржи повисоки температури и во целина има подобра прилагодливост кон климата. Сепак, како и сите растенија за кафе, со исклучок на кафето „Арабика“, тоа бара надворешно опрашување. Сепак, ова не е проблем.Интензивниот мирис и привлечните цвеќиња привлекуваат многу инсекти.
Повеќе детали:
обично помеѓу 300 и 800 метри висина на инсталацијата
прилично кружниот грав има процеп во форма на I
помеѓу 2 и 4,5 проценти содржина на кофеин
поголема содржина на хлорогена киселина од кафето Арабика
Етвата
Плодовите на кафето дрво потсетуваат на цреши и всушност се нарекуваат цреши од кафе. Овие созреваат во рок од седум до десет месеци. За време на процесот на зреење, плодовите често ја менуваат својата боја - од зелена во жолта до длабока црвена. Доколку се појави презрее, плодовите стануваат црни.
Поради постојаните климатски услови, често се случува растенијата да носат и цвеќиња и овошје. Ова исто така ги објаснува различните времиња на бербата. На некои места е можна жетва во текот на целата година.
Веднаш штом црешите од кафе стасаат, тие се берат. Понатамошната обработка треба да се одвива во рок од пет часа, во спротивно плодовите ќе почнат да ферментираат и аромата ќе се изгуби.
Плодовите се вадат од пулпата или кога се зрели или кога сè уште не се зрели. Во каменото овошје има две семиња.
Обично работниците рачно ја вадат пулпата од овошјето. Тогаш особено се внимава да се соберат само зрели плодови. Бидејќи гравот им е поквалитетен. Сепак, има и сопственици на плантажи кои механички го организираат берењето. Тука се берат и многу незрели бобинки, затоа е потребно повторно сортирање. Вишокот на незрели плодови обично е многу висок. Ова исто така ја намалува последователната жетва.
Откако ќе се отстрани пулпата, гравот се лупи. За време на овој процес, се отстрануваат две кожи, кожата од пергамент и сребрената кожа. По сушењето, конечно го држите суровиот зрно кафе или зелено кафе во раката. Тоа не се случува, како што многу погрешно веруваат, преку различен вид одгледување или специјално печење.
Ако овие зрна кафе се печени и мелени, ќе го добиете обичното, црно кафе, кое е многу популарно.
Дали е можно да се бере кафе дома?
Веќе некое време, растенијата за кафе се нудат на продажба во расадници, хардверски продавници и онлајн продавници. Најчесто тоа е сортата Арабика. Како домашно растение, тоа всушност украсува многу прагови на прозорците. Неговата зголемена популарност е лесно да се објасни: декоративната фабрика е лесна за нега. Сончево место и редовно додавање на вода се доволни. Меѓутоа, ако се надевате дека наскоро ќе можете да одгледувате сопствено кафе на свој прозорец, брзо ќе се разочарате. На фабриката за кафе му е потребна тропска клима и многу повеќе простор на располагање за да може да се постигне приносна реколта. Исто така, ќе морате малку да помогнете во опрашувањето, дури и ако кафето „Арабика“ е само-опрашувач по природа. Секој што се занимава малку со опрашување - можете да најдете едноставни упатства на Интернет - и не прави поголеми грешки во грижата, всушност може да се радува на неколку цреши од кафе со боранија кои ги придружуваат.
Историја и потекло
Историјата на кафето во Етиопија потекнува од поранешното кралство Кафа. Се вели дека еден пастир ќе гледал како неговите кози јадат бобинки што не ги познавал и на крајот не наоѓал одмор. Самиот го проба. Вкусот беше горчлив. Од curубопитност, тој ги изел и зелените семиња. Тогаш тој можеше да види во себе како е пожив. Наскоро се обиде да направи пијалак. За ова ги користеше црешите и семето, како и делови од растението. Се роди идејата за најпопуларниот пијалок.
Од Етиопија кафето го донеле во Арабија трговци со робови. Ова веројатно се случило од средината на 15 век. Кафето прво било пуштено во оптек во арапските региони од страна на Турците, бидејќи тие поседувале земјиште во Египет, Сирија и Јемен.
инфо.
Името „кафе“ не потекнува од регионот Кафа, туку од зборот „Quahwah“. Ова е арапски и се залага за „вино“ или „билен пијалок“. Затоа кафето е познато и како „арапско вино“.
По Африка и Арабија, конечно следеа насадите во Јужна Америка и Азија. Зрното кафе се одгледувало во Индија околу 1600 година. Кафето се најде во Европа релативно доцна, дури во 17 век. Според извештаите, првите кафе-куќи се појавиле во Венеција, Лондон и Оксфорд. Следуваа Франција, Австрија и Германија. Во 1723 година фабриката за кафе конечно дојде во Америка. Околу 45 проценти од целиот германски извоз на кафе денес доаѓа од Јужна Америка.
Сушење со прскање или сушење со атомизација е развиено во 1950-тите. Во 1865 година, зеленото кафе стана популарно во малопродажбата во Питсбург. Само по сушењето со прскање беше преработено во печено, добро познато црно кафе. Растворливо кафе, познато и како инстант кафе, е создадено во 1881 година.
Состојбата денес
Јужна Америка сега е најголема извозна земја за кафе со околу 45 проценти. Бразил води во одгледување. Долго време најголемата земја увозник беше САД. Во 2011 година, на пример, потрошувачката на кафе по глава на жител беше 4,24 кг. Со тоа, Американците плаќаа над 8 милијарди долари годишно за увезено кафе. Сепак, скандинавските земји веќе долго време ги надминуваат сите други во однос на потрошувачката на кафе по глава на жител. Во 2016 година, секој Финец пиеше просечно 12 кг кафе! Во Норвешка беше 9,9 кг по глава на жител, на Исланд 9 кг и во Данска 8,7 кг. Германија е рангирана на средина со 5,5 кг кафе по глава на жител годишно.
Но, што е со зеленото кафе?
Зеленото кафе првпат стана познато како екстракт од зелено кафе во 2012 година на американското шоу Др. Мехмет Оз. Денес, екстракт од зелено кафе значи кафе во прав, кој исто така е достапен во форма на капсула или таблета, и кој се смета за додаток во исхраната.
Емисијата рекламираше дека зеленото кафе може да помогне во согорувањето на маснотиите. Од тогаш па натаму, зеленото кафе доживеа вистински возбуда. Оттогаш, научните студии се вршат повторно и повторно. Исто така, во 2012 година, на пример, американски и индиски истражувачи тврдеа дека доставиле вистински докази. Вашата студија предизвика сензација ширум светот. Во 2014 година, сепак, беше укината од страна на научниците поради груби грешки. За неа исто така беше речено дека манипулирал со податоци. До денес, нема јасни резултати за наведените ефекти на зеленото кафе.
Производство на екстракт од зелено кафе
Не се пече во производството на екстракт од зелено кафе. Зеленото, сурово гравче е натопено во вода. Ова води до фактот дека, меѓу другото, од нив се отстранува кофеинот, но и други вредни компоненти. Сега пијалакот богат со хранливи материи се суши, оставајќи концентрирана суштина позната како вреден прашок.
состојки
Додека некои состојки се губат за време на печењето поради интензивното загревање, зрното зелено кафе сепак ги прима сите.
Како и кај сите овошја, состојките на зрната кафе, исто така, зависат од видот на кафето, зрелоста за време на бербата, областа за одгледување, временските услови, но и од складирањето на зрната. Како и со скоро секој природен производ, вредностите на состојките варираат соодветно.
Вкупно околу 800 различни состојки може да се детектираат во зеленото сурово кафе.
инфо.
Зеленото кафе се состои од алкалоиди, 18 различни аминокиселини, неколку витамини од групата Б и хлорогена киселина.
Ненапарливи алкалоиди
кофеин
е позната како активна супстанција и како таква е најшироко користена на меѓународно ниво
процентот на кофеин во зеленото кафе е многу помал отколку кај црното кафе
содржината на кофеин варира помеѓу 0,58 и 1,7 проценти (во просек 1,16 проценти) во зрната Арабика
содржината на кофеин варира помеѓу 1,16 и 3,27 проценти (во просек 2,15 проценти) во гравот Робуста
така, дневна доза е од 8 до 16 мг кофеин (со 400 мг екстракт од зелено кафе)
Тригонелин
сочинува околу 1 процент од состојките, но само 0,1 процент по печењето
Дериват на витамин Б6
формира витамин Б3 и затоа е многу важен за човечкото тело
Протеини
амино киселини
сочинуваат 10 проценти од состојките, вклучувајќи аспартинска киселина, леуцин, лизин, пролин, глицин и треонин
се важни за многу метаболички процеси и помагаат при складирање на хранливи материи
јаглехидрати
сочинуваат 50 проценти од состојките
на пример целулоза (полисахариди)
Липиди (кафе масло)
поголем процент во арабичкото грав (до 13,6 проценти)
до 4,8 проценти во сортата Робуста
многу висок процент на триглицериди (служат како снабдувачи на енергија и продавници на маснотии)
но исто така и: дитерпени (особено кафефетол и кахвеол), стероли и токофероли
Полифеноли
Хлорогена киселина
сочинува до 15 проценти од вкупните состојки
во екстракт од зелено кафе дури 45-70 проценти
зелено кафе со тоа има најголема содржина на хлорогена киселина од целата храна
во голема мера се распаѓа за време на печењето, што значи дека се губи и киселиот вкус
Единаесет различни хлорогени киселини беа откриени во зелено кафе
Дериват на цинаминска киселина
Антиоксидантни својства: врзуваат молекули кои се многу реактивни, со што се штити од уништување на телесното ткиво
ја намалува апсорпцијата на шеќер во цревата
Витамини
вклучувајќи витамин Б2, витамин Б3, витамин Б5, витамин Б6 и витамин Ц.
претежно се уништуваат при печење
Понатамошни компоненти се: