Зелка (кисела)
Долг, постен или „сладок“ зимски рецепт, киселата зелка се издвојува по својата едноставност и вкус, претставувајќи извонреден гарнир за стекови од свинско месо или колбаси, но и храна сама по себе. Гарнир со германско потекло, киселата зелка (варена од кисела зелка) се готви различно од област во област, но во повеќето случаи, рецептот останува едноставен, за да се потенцира силниот вкус на киселата зелка.
Време на подготовка: 90-100 минути
состојки:
- 1 глава кисела зелка
- 3 лажици маст (или 4 лажици масло за пост)
- 1 голем кромид
- 2 ловорови лисја
- 5-6 грав
- 1 лажица сушена мајчина душица (по избор)
- 1 лажица сушен копра (по избор)
- мелен црн пипер
[предупредување] Вкусете ја зелката. Ако е премногу солено, ставете го во сол, намачкајте го во чаршави, во ладна вода неколку часа.
- Исецкајте ја зелката со нож.
- Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на парчиња.
- Загрејте маст (или масло) во тенџере со капак.
- Додадете го кромидот и ставете го да меки.
- Додадете зелка.
- Измешајте добро и додадете 500 мл вода.
- Додадете ги ловоровите лисја и ловоровите лисја. По избор, додадете мајчина душица и/или копра на крајот од готвењето.
- Покријте ја тавата и вриејте околу 1 час, мешајќи повремено. Доколку е потребно, додадете повеќе вода.
Зацврстената зелка е идеален гарнир за свински стекови, колбаси, ќофтиња, печење итн. Исто така, киселата зелка може да се јаде како таква, со палента.