Зелка - локална супер храна
Зелката е полна со здрави хранливи состојки, е супер нискокалорична и има многу намени. Добри причини да го ставате на менито почесто во различни варијации: Како крцкава салата, во топла супа од зелка или како крцкави чипови. Загарантирано е да не биде здодевно со зимскиот зеленчук!
Зелката е еден од најстарите лиснат зеленчук што го користат луѓето. Зеленчук од зелка првично потекнува од медитеранскиот регион, а античките Грци и Римјани одгледувале разни видови зелка како култивирани и лековити растенија пред повеќе од 2000 години. Зелката не е секогаш зелка:
За разлика од другите видови зелка, која може да биде надуена, карфиолот се смета за сварлив. Содржи витамини Ц, Б и К, како и железо. Калиумот содржел дехидриран организам, а железото е особено важно за транспорт на кислород и формирање на крв.
Кај нас, карфиолот е во сезона од јуни до крајот на октомври. Кога купувате, цветовите треба да бидат снежно-бели до малку кремасти, рамномерно обликувани, цврсти, беспрекорни и затворени.
Покрај тоа, поради нискиот вкус, карфиолот може понатаму да се преработува во вкусни јадења со малку јаглени хидрати, на пример, печени со натопи, во тепсија или во база за пица со малку јаглени хидрати.
Ретко кој друг зеленчук има толку висока содржина на витамини, минерали, елементи во трагови и биоактивни материи во избалансиран состав како ке asот.
Сепак, ова се однесува само на свежа зелка. Бидејќи колку повеќе се обработува кеaleот, толку помалку супстанции од оригиналниот производ сè уште се содржани. Особено, витаминот Ц не е стабилен на топлина и затоа се губи при готвење. Значи, ако сакате да ја користите целата витаминска моќ на кеale, најдобро е да го јадете свеж како салата со прелив или натопи.
Кале е во сезона од ноември до крајот на февруари. Ако лисјата се убави и зелени и јасни кога купувате, можете да ги користите за да споменете одлични супи, чорби или вегетаријанска рулада.
Белата зелка е типичен германски зеленчук, бидејќи од неа се прави кисела зелка. И зелката и киселата зелка се добри снабдувачи на витамини и минерали и имаат дигестивно дејство. Кисела зелка содржи многу витамин Ц и е многу малку калорична на 18 килокалории на 100 грама.
Белата зелка се користи и во исхраната со супа од зелка. Состојките за супа од зелка се бела зелка, домати, моркови, пиперки, целер и магдонос.
Во принцип, концептот на диета со супа од зелка се заснова на избегнување чувство на глад на прво место. Затоа можете да јадете онолку супа од зелка колку што сакате. Застапниците на диетата со супа од зелка дури тврдат: колку повеќе се јаде супа, толку е поголемо согорувањето на маснотиите. За зелката која тешко се вари, се вели дека делува како согорувач на маснотии, така што телото треба да користи значително повеќе калории за варење на зелката отколку што воопшто содржи зеленчукот.
Диетата е погодна за секојдневна употреба и е релативно лесна за спроведување; купувањето и подготовката се брзи. Малите делови можат да бидат замрзнати или транспортирани во термос.
Иако зелката обезбедува многу здрави хранливи материи, препорачливо е да не се следи диетата со супа од зелка подолго од 4-5 дена истовремено, бидејќи диетата со супа од зелка не нуди балансирана исхрана и телото не може да се снабдува со сите важни витамини на долг рок.
Савојската зелка содржи три пати повеќе фолна киселина од другите видови глави зелка. Инаку, хранливата содржина на солената е споредлива со онаа на белата зелка.
Доброто рано заварување се бере од мај. Средните и доцните сорти следат од септември до ноември. Робусната солена зима исто така се чува така што зеленчукот ни е достапен во текот на целата година.
Савојската зелка е здрава сеопфатна во кујната: може да се користи на различни начини, од зеленчук до срдечни јадења, како што се ролни од зелка. Савојската зелка е варијанта на витамин богата со витамини во зимските месеци, дури и кога е ретко исечена како суров зеленчук.
Тешко е да се поверува, но зелките од Брисел, исто така наречена бриселска зелка, содржат 100 милиграми на 100 грама витамин Ц, двојно повеќе од лимоните или портокалите. Големата содржина на калиум го исцедува телото.
Бриселските зелки се во сезона од октомври до крајот на јануари. Кога купувате, проверете дали цветовите сеуште се убави и цврсти и имаат богата зелена боја.
Бриселските зелки традиционално се парат или варат. Одлично е за супи, чорби и тепсии. Како гарнир, совршено одговара со месо, дивеч и живина. Зачинет со морско оревче, кари, црвен пипер или рузмарин, има вкусен вкус.
Остра, здрава и свежа: Кол-слава со нане од Леа Грин
Состојки за 2 порции лапавица со нане:
120 гр зашилена зелка или бела зелка
100 гр црвена зелка
60 гр морков
1/2 црвена пиперка
Мал куп свежа нане
50 гр семе од калинка
За облекување:
100 гр кашу ореви
1 мала излупено чешне лук
3 лажици јаболков оцет
1 лажичка масло од сусам
2 лажички соја сос
10 гр снегулки од квасец
1 лажица кисела саламура од краставица (по избор)
70 мл растителен пијалок
Морска сол по вкус
И вака се подготвува салатата:
1) Остатоците од индиски ореви нека се впијат преку ноќ најмалку 6 часа.
2) Исечете ги типовите зелка многу фино. Морков со машина за режење jулиен
се сече на ленти. Јадрото на пиперката и половина пиперката
да се намали. Измијте еден куп нане и извадете ги лисјата од стеблата.
3) Измешајте ги сите состојки заедно во голема чинија.
4) Пире сите состојки наведени за облекување во блендер и посипете ги со јаболков оцет
и морска сол по вкус.
5) Добро измешајте ја зелената салата и сосот и оставете ги да отстојат во фрижидер 2-3 часа
дозволува.
4) Послужете ја салатата со свежа нане и попрскана со семе од калинка.