Фстаци - биологија
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Антибиотици од бактерии
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
фстаци
Пистација вера, Разновидност „Керман“ со овошје од зрел камен
На фстаци е камен плод на двосветниот Дрво од фстаци (Пистација вера, „Вистинска фстаци“) за да се разликува од другите видови ф'стаци Вистинска фстаци повикани, од семејството сумаци (Anacardiaceae). Фстацијата не е овошје од орев во ботаничка смисла.
карактеристики
Ф'стаци е листопадно дрво, може да порасне до 12 м високи и стари до 300 години. Корените на дрвјата може да се протегаат на длабочина од 15 m. Кернелите се овални и имаат тенка, тврда обвивка; семето на фстаци има кафеава кожа и светло зелена внатрешност (котиледоните). Семето се бере на секои две години, што, покрај флуктуациите на времето, доведува и до различни приноси.
Одгледување
Меѓународно важни области за одгледување на ф'стаци се Иран, САД и Турција, чии најпознати ф'стаци потекнуваат од Газиантеп. Растечки области во Грција се островот Егина и Тесалија во Алмирос. Во Сирија, регионот Алепо е особено познат по своите ф'стаци.
Германија се повеќе добива ф'стаци од САД, главно од државата Калифорнија. Во 2009 година од таму биле увезени 20.544 тони ф’стаци и 18,160 тони од Иран. Турција извезе 218 тони ф'стаци во Германија. [1]
Јадрото на фстаци обично се развива на дрвото во текот на месец јули. Насадите со ф'стаци можат да носат ореви со векови во таканаречени циклуси на "наизменично носење", што значи дека приносот на земјоделските култури е голем за една година, а низок за следната. За разлика од бадемите, ф’стаците произведуваат машки и женски цвеќиња на различни дрвја. Затоа, и машките и женските дрвја мора да бидат присутни за оплодување. Алтернативно, гранките од машко дрво можат да се пресадат на женски дрвја. Ветерот е неопходен за носење на поленот од машко до женско цвеќе. Климата игра улога и во производството на ф'стаци. На дрвјата на фстаци им требаат околу 1.000 часа на ладни температури од 7 степени Целзиусови или пониски за да предизвикаат мирување на семето потребно за добро производство. Блага зима или обилни врнежи од дожд за време на опрашувањето може да го намалат приносот.
берба
Кога се собираат ф’стаците во септември, механичките шејкери на дрвјата се користат за тресење на ф’стаците врз апаратот за собирање за да се спречи паѓањето на земја. Оттаму, тие се префрлаат во контејнери и се транспортираат до фабриката за преработка. Ф'стаците мора веднаш да се излупат и исушат за да се задржи нивниот квалитет и да се избегне обезбојување на лушпата. Зголемената фисташка ја притиска околната лушпа, предизвикувајќи нејзино природно распаѓање. Кожата, која служи како заштитна обвивка, останува недопрена. Како што фстак зрее, кожата станува розова и се лупи.
обработка
По пристигнувањето од плантажата, надворешната обвивка прво се отстранува со прво плакнење со вода и во последователниот процес на сушење. Кога ф'стаците течат низ водата, зрелите прво тонат до дното и се пренесуваат во објектот за преработка. Незрели ф'стаци, пак, лебдат на површината и се отстрануваат. По сушењето, зрелите ф’стаци се чуваат во силоси. Потоа, тие се обработуваат понатаму, како што се бара.
Нутриционистичка содржина
100 g фстаци (суви печени и несолени) содржат според базата на податоци на USDA: [2]
| Протеини | 21 гр |
| јаглехидрати | 29 гр |
| Масти | 45 гр |
| Влакна | 10 гр |
| Холестерол | 0 гр |
| калиум | 1025 мг |
| фосфор | 490 мг |
| магнезиум | 121 мг |
| Калциум | 107 мг |
| Витамин А. | 415 IU |
| Пиридоксин | 1700 мг |
| ниацин | 1300 мг |
| Повеќе витамини | Тиамин (витамин Б1), рибофлавин (витамин Б2) |
До пред неколку години, ф’стаците, како ореви, содржеа повеќе пестициди и траги од мувла. Особено западните извозни земји, како што се САД, ги зголемија своите гаранции за квалитет и безбедноста на храната. Денес увозот на ф'стаци во ЕУ е строго проверен.
здравје
Фстаци и други јаткасти плодови се сметаат за благо затоплување, храна пријателска на стомакот во традиционалните системи за лекување како што се Ајурведата [3] и традиционалната кинеска медицина [4]. Нема редовна употреба за нив во научната медицина. Сепак, диетите богати со ф'стаци потенцијално можат да го подобрат нивото на липиди во крвта поради високата содржина на растителни масти. [5] Некои нутриционисти препорачуваат дебелите луѓе да консумираат ф’стаци во лушпите за да ја забават потрошувачката. [6] Овој метод сè уште не обезбеди докази за ефективност.
потрошувачката
Ф’стаците обично се печат и посолуваат, како и се лупат или не се лупат како закуска. Вкусот е сладок, бадемов, истовремено и силно зачинет. Во земјите што растат, тие исто така може да се купат свежи и непечени во сезоната. Потоа, тие вкусуваат нежен и крцкав. Тие се користат и во слаткарско производство (топчиња од Моцарт, пралини, баклава), за сладолед и во производство на колбаси (на пр. Мортадела).
Школка мора да се отвори пред потрошувачката, бидејќи може да се потроши само јадрото. Заради едноставност, ф’стаците обично се пробиваат на пазарот.
приказна
Опасна ситуација
Меѓународната унија за зачувување на природата IUCN го наведува дрвото фстаци во Црвениот список на загрозени видови [7] како близу загрозено. Како причини за загрозувањето, таа ги наведува претераното пасење и прекумерната употреба на овошје.