Зелка за сите вкусови! 7 ВЕСНИ рецепти Слобода
Од Родика Дирзу, сабота, 10 октомври 2015 година, 15:22 часот Последно ажурирање во четврток, 17 октомври 2019, 09:46
Молдавска борша Состојки: 300 гр печурки, 500 гр слатка зелка, 1 пиперка, 1 крофна, црвен кромид, 3-4 компири, 100 гр домати, два моркови, два куп копра, чаша ориз, две лажици масло, сол, бибер, борш по вкус; декорација: копра Подготовка: исчистете ја зелката и исечете ја на ленти, потоа истријте со сол и оставете ја одделно во сад, покриен со фолија. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на тенки парчиња, па пржете на маслиново масло. Додадете компири, домати на коцки, моркови исечени на парчиња, измиен ориз и динстајте. Одделно, исчистете ги печурките, исечете ги на тенки парчиња и оставете да зоврие со целиот зеленчук. Кон крајот, додадете ја зелката и оставете да зоврие некое време. Откако ќе се свари целиот зеленчук, зачинете ја супата со борш, сол и бибер и послужете украсена со зелен копра.
пити
состојки: тесто - 200 мл вода, 25 гр свеж квасец, две лажици масло, 1/2 лажичка шеќер, 1/2 лажичка сол, 500 гр брашно (колку што содржи); за полнење: 1 кг слатка зелка, еден куп копра, две лажици супа, масло, сол и бибер.
Подготовка: Скршете коцка свеж квасец и ставете ја во сад. Додадете шеќер и сол. Потоа истурете млака вода и масло. Додадете брашно додека не се добие еластично тесто, кое се остава да нарасне. За тоа време, исечете ја зелката и варете ја со масло, сол, бибер и супа додека не омекне и не се намали. Оставете да се излади. Откако тестото доволно порасна, превртете го на работната површина обложена со брашно и поделете ја на еднакви парчиња (6-8). Се шири секое парче тесто, а на средина ставете неколку лажици зелка и затворете како крофни. Поставете плех со хартија за печење, ставете го во плех и ставете го во топла рерна. Печете на средна топлина (175 степени C) околу 40 минути, додека не порумени одозгора.
Со патка
состојки: 600 гр нозе од патка, 1,5 кг црвена зелка, голем кромид, морков, лажичка семе ким, 4-5 грав, лажица мед, 150 гр маст од патка, сол, бибер.
Подготовка: Излупете го месото, измијте го, исцедете го и избришете го со абсорбента крпа. Посипете со сол и бибер и пржете во 50 гр свинска маст на тивок оган додека не се проникне добро и да зарумени убаво од сите страни. Исецкајте ја зелката, а потоа истријте ја со лажица крупна сол и добро исцедете го сокот што го остава. Ситно исецкајте го кромидот и ставете го морковот на голем ренде. Стопете ја преостанатата маст во тенџере и испржете го кромидот и морковот на тивок оган. По 3-4 минути додадете исечкана зелка и добро измешајте. Ставете семе од ким, мајчина душица и мед во тенџере. Зелете зелка 15-20 минути, мешајќи повремено, а потоа додадете го виното и зачинете со сол и црн пипер. По 10 минути, додадете пржено месо, супа од зеленчук и добро измешајте. Ставете ја тавата во рерна околу 60-70 минути на тивок оган.
Обидете се со наједноставниот рецепт за патка на зелка
Полнети палачинки
состојки: тесто: 250 гр брашно, 500 мл минерална вода, малку сол, 100 мл масло; полнење: соодветна зелка, сол, бибер, лажица доматно пире, мајчина душица, две лажици масло, чаша вода; порција: магдонос и зелен кромид.
Подготовка: тесто: измешајте брашно, сол, масло и вода. Измешајте добро. Земете го составот со лак и печете ги палачинките во тавата од двете страни. Додека се ладат, подгответе го филот. Ситно исецкајте ја зелката, замесете со сол, па пржете на масло. Оставете добро да се зацврсти, а потоа додадете вода и оставете да се крчка додека не се намали целата вода. Додадете доматна паста и мајчина душица, оставете да зоврие уште 2-3 минути и исклучете го огнот. Се шири палачинка, се става со лажица кисела зелка (2-3 лажици) и се завиткува. Ставете ги пополнетите палачинки во сад Јена подмачкан со масло и ставете го плехот во рерна 20 минути на 220 степени. Послужете со сецкан магдонос и зелен кромид.
кисела
состојки: за тегла од 5 литри: 4 соодветни зелки, 4 моркови, еден куп лисја од целер, копра, магдонос, 8-10 ловорови лисја, 20-25 лисја од вишна, лажица сушена мајчина душица, лажичка пиперка земјата, 5-6 лажици морска сол.
Подготовка: исечете ги зелките на четвртини, исечкајте ги ситно или ставете голем ренде. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Измешајте ја зелката со моркови во сад, додадете сол, сецкани зеленило и зачини и малку тријте со рацете. Ставете ја зелката многу добро во теглата, притискајќи со тупаница додека не излезе сокот одозгора. Теглата оставете ја непокриена до следниот ден, бидејќи почнува да ферментира, а потоа покријте ја зелката со добро измиените лисја од цреша и ставете го капакот, не премногу затегнат, бидејќи сè уште се ферментира. По 3-4 дена, ставете ја теглата на студ. Послужете како салата, измешана со масло.
полнети
состојки: 1 кг смеса од мелено месо (говедско и свинско месо), 200 гр ориз, два кромид, 2 моркови, 150 мл масло, сол, бибер, црвен пипер, мајчина душица, сушен копра, кисела лисја зелка, ловорови лисја, водата.
Подготовка: исчистете го и изрендајте го морковот на ситен ренде. Исечете го кромидот и пржете на масло со морков и додадете ориз, сол, бибер и црвена пиперка. Составот во тавата се меша со месото, а потоа листовите од зелка се полни и се тркалаат. Ставете во сад Јена, додајте ги ловоровите лисја, мајчина душица и малку вода. Оставете во рерна околу еден час.
Со пушени колбаси
состојки: слатка зелка од 1 кг, 250 гр пушени колбаси, кромид, 1 црвен пипер, две лажици доматно пире, лажичка црвен пипер, 3 ловорови лисја, 50-60 мл масло, сол и црн пипер вкус.
Подготовка: Слатката зелка се сечка правилно, се попрскува со малку сол и се меси малку со рацете за да омекне. Во голема тава ставете го кромидот да се зацврсти на врело масло, додадете колбаси исечени на парчиња и оставете неколку минути да бидат малку пржени. Додадете ја пиперката исечена на коцки, зелката, доматната паста, 250 мл топла вода и оставете да се крчка на тивок оган (околу 25 минути). Кога зелката ќе зоврие, додадете сол и бибер по вкус, ловорови лисја, црвен пипер и варете уште 5 минути.