Земете ја топката на кафе излив за мачки (Да, тоа е вистинска работа)

Ако сте overубител на кафе и влегувате во најновите и најголемите трендови ширум светот, може да имате измет од мачка или ласица (традиционално познат како Копи Лувак или Ка Пе Чон). Тоа е нешто ретко, поради што е толку барано во последно време. Неодамна имав шанса да го испробам овој напиток за кафе и бев нестрплив да дојдам до причината за неговиот вкус.

Што се однесува до мачката, во Виетнам и низ Југоисточна Азија нема мачки вклучени во правењето ca chon chon. Сепак, циветот е добар во мешање на работите. Овој крзнен, ноќен цицач е роден во областа и изгледа малку како мачка (или ласица), па оттука и прекарите. Да се вратиме назад во времето за момент кога Холанѓаните воведоа кафе во Југоисточна Азија. Познато е дека овие мали навртки ги јадеа зрната кафе. Бобинки и семиња ќе се одделат во нивните стомаци, а семето (или зрната кафе) ќе се ферментираат во нив за време на ова, и на крајот ќе излезат надвор. Гравот се собираше, чистеше и се печеше. И, пријатели мои, вака какаме кафе до мачката.

Ca pon chon кафе е сè уште денес и може да биде многу скапо заради својата реткост (аларм за тенденција). Како и да е, како и што било посакувано и ретко, може да ве однесе со грав со слаб квалитет или со оние што доаѓаат од сомнителни извори. Добив подарок од ова кафе од пријател, кој неодамна се врати од патување во Виетнам.

Едвај чекав да се обидам, знаејќи за нејзината легенда и популарност. Па, мојата девојка е вистински фраер, но сигурен сум дека не потроши цело богатство на мојот подарок. Всушност, таа рече дека го зела на аеродромот. Кафето беше добро, но за мене не беше ништо поразлично од моите омилени зрна. За овој вид кафе се вели дека е помазен, помалку кисел и помалку кофеин од другото кафе затоа што е обработен.

Моја препорака? Кога се обидувате да одлучите дали да платите или не големи пари за кафе, држете се до купувањето на омилените зрна. Парите што ќе ги заштедите ќе бидат добро потрошени за патување во Југоисточна Азија. Во меѓувреме, уживајте во оваа лесна за правење верзија на ледено кафе од Виетнам (кафе за мачки не е потребно).

Виетнамското ледено кафе се подготвува со темно печено кафе во комбинација со засладено кондензирано млеко и се служи ладно. Овој пијалок ќе го обожавате како вкусен попладневен (или во секое време) пик-ми.

Додека виетнамското ледено кафе традиционално се подготвува со посебен филтер од не'рѓосувачки челик, постои полесен, поамерикански начин на вршење работи. Ако немате посебен филтер, само сварете темно печено кафе со еспресо машина или француска преса. Следно, додадете неколку лажици засладено кондензирано млеко во стакло отпорно на топлина, додадете сварено кафе околу 3/4 од патот, промешајте и додадете мраз. Voilà!

Виетнамско ледено кафе

Рецепт од Патриша Конте, Фијнгеноген + Ко

1/4 чаша темно печено кафе, мелен медиум
2 чаши топла вода
4 лажици засладено кондензирано млеко, поделено
мраз

Комбинирајте кафе и топла вода во француски печат. Кога кафето се вари, поделете го засладеното кондензирано млеко на две (8 унци) чаши отпорни на топлина.
По четири минути, исцедете го кафето и истурете го исцеденото кафе помеѓу двете чаши, кои се полни околу 3/4 од горниот дел. Мешајте да се соедини.
Додадете мраз и послужете.

За поголема инспирација, пијте инспирација за кафе, Pinterest.

(Фотографии преку Патриша Конте/фијнгеноген + Ко)