Земја на вино од Нов Зеланд - расте Пино Ноар - светови на храна - рецепти за готвење совети за кујната
Пино Ноар е втора голема страст на Нов Зеланд по Совињон Блан, што го направи „зелениот остров“ познат како винска земја. Сортата грозје бара посебни климатски услови што ги нудат само неколку вински региони ширум светот - а Нов Зеланд е најмладиот од овие.
Младите кои доаѓаат и доаѓаат - Пино Ноар е во пораст
Пино Ноар потекнува од Бургундија и најде нов дом во Нов Зеланд: Централен Отаго, Марлборо и Мартинборо се трите главни региони на Пино Ноар во Нов Зеланд, ниту еден постар од 35 години. Сортата грозје својот бум го доживеа само во Марлборо во 80-тите години на минатиот век, во Централна Отаго дури во 90-тите години. Во меѓувреме, Пино Ноар се одгледува низ целата земја на површина со лозје од повеќе од 4.700 хектари (еквивалентно на околу area од областа на лозјето на Совињон Блан), со Марлборо со 41 процент, Централна Отаго со 30 проценти и Ваирарапа/Мартинборо со 11 проценти предност.
Со жетва од 31.775 тони во 2013 година, Пино Ноар е втора најважна сорта грозје во Нов Зеланд и поставува натпросечни стандарди за квалитет. Црвеното вино плови во меѓународен тренд и сè уште има силен потенцијал. Ова е поддржано и со пласманите награди на Декантер Вино Светски награди 2013 со златни награди за, на пример, Auntsfield Single Vineyard Pinot Noir 2011 (Марлборо) или Spy Valley Pinot Noir 2011 (Марлборо) и високиот квалитет на жетвата во 2013 година.
Прашање за стилот
Пино Ноар од Нов Зеланд го премостува јазот помеѓу стариот и новиот свет: вината се одликува со структурата и елеганцијата на Пино Ноар од Бургундија, како и со интензитетот и вкусот на овошјето што го знаеме како карактеристично за вината од Новиот свет. „Пино Ноар од Нов Зеланд е за уживање. На сензуалната сорта на грозје му се дава многу слобода, но истовремено и различните региони го обликуваат карактерот на виното “, објаснува Каро Маурер, првата жена мајстор на вино во Германија. Сите вина ги комбинираат фините танини и елеганцијата на Бургундија со возбудливо, живо и експресивно овошје од цреши и црвени бобинки. Исто така, постои деликатна пикантерија и цветни ноти, како што се темјанушки и билки. Стареењето обично се случува во француски дабови буриња.
Покрај тоа, секој регион произведува специјални тероар вина кои вреди да се разгледаат подетално:
Ваирарапа/Мартинборо: комплексен, полн, месестиот тип со овошје од сливи и чоколадо
Марлборо: светло црвено овошје, малини и сливи. Јасна структура со мазни, полирани танини
Централна Отаго: црни цреши, свежи билки. Силни танини и киселост
Нелсон: Мирисна, сложена, кадифена текстура, со привлечно цреша и малку слива
Ваипара: црвено, слатко овошје и темни сливи, со црн пипер и зачини. Силни танини и забележлива киселост
Тероар и температура на Нов Зеланд Пино Ноар
Со стара 10 милиони години, Нов Зеланд е многу млада земја со ужасни почви - најмногу затоа што порано се користела само за одгледување добиток или овци. Винските региони на Нов Зеланд се - преведени до нашата географска ширина - помеѓу Тунис и Париз и затоа можат најдобро да се споредат со Бордо и Бургундија од климатска гледна точка. Новиот Зеланд Пино Ноар ја црпи својата експресивност од овие услови и различните региони.
Окланд и Марлборо се навистина лулка на Пино Ноар во Нов Зеланд, но Ваирарапа/Мартинборо и Централна Отаго го обликуваа стилот на вината во минатото. Пино Ноар сега е исто така дома во вински региони како што се Нелсон и Ваипара, со теруар или почвата на која виното расте станува пресуден критериум во регионите. Различни почви, од песочна, каменеста кирпич во близина на реките до глинест подлив на падините на долината, произведуваат различни вина.
Пино Ноар претпочита „кул клима“ региони со топли денови и студени ноќи. Поради големите температурни разлики, растението не може да го потроши шеќерот акумулиран во текот на денот и наместо тоа повеќе складира во грозјето. Мартинборо и Марлборо имаат слични услови, додека Централен Отаго, најјужниот лозарски регион во светот близу Антарктикот, се карактеризира со поладни и континентални влијанија.