Земјата, но особено цвеклото, исто така има вкус на слатко и здравје

Ажурирано: 06.01.19 - 11:29

Вкусно, сочно и не слатко: специјална состојка во оваа торта е рендано цвекло.

На многу јадења им дава интензивна розова боја: Сепак, не секој знае што да прави со цвеклото при готвење. Но, не можете да погрешите со клубенот. Има добар вкус суров, како и варен, печен или во торта.

Се вика цвекло, цвекло, цвекло или крем: некои луѓе сè уште ја знаат црвената кртула како салата од тегли на баба. Во меѓувреме, цвеклото ја освои дури и модерната кујна.

Со својата светла боја и малку земјениот вкус, се вклопува во колачи, супи, тепсии, смути, па дури и десерти. Цвеклото може да се користи на многу начини: тоа е она што Кристина Јансон особено го цени за тоа. Таа е развивач на рецепти и коавтор на книгата „Tolle Rote Knolle“. Цвеклото оди добро со моменталното движење кое се враќа на оригиналната храна.

Канонот за рецепти од цвекло од Јансон се движи од аперитив до десерт: на почетокот на менито, таа служи аперитиви, пециво зачинето со ким и анасон, што му е должна на својата привлечна боја на сокот од цвекло. Или има маргарита од цвекло направена од текила од 4 кл, Cointreau, цвекло и сок од портокал во крвта, заокружена со 1 кл сок од лимон.

Стартерот - мус од цвекло со пушена пастрмка или салата од цвекло и портокал - е проследен со јадења, како што се њоки од цвекло или тарте фламбе, што се додава со фини парчиња варено цвекло, покрај класичните состојки . Како големо финале, Јансон во нејзината книга предлага десерти како сладолед од чоколадо од цвекло или торта од цвекло.

Маргот Фишер, нутриционист и автор на обемна работа за цвекло, исто така го цени клубенот во комбинација со зачини и храна како јаболко, босилек, тарагон, анасон, ѓумбир, манго и орев.

Цвеклото се готви или во рерна или во врела вода. Поради вкусот и пократкото време на готвење, Фишер го претпочита методот на рерна. За да го направите ова, таа го пресекува клубенот на не премногу дебели парчиња, ги мокри со масло и ги пече 20 до 25 минути на 200 степени. Постарите клубени се лупат, а со младите кожата останува на кожата.

Алтернативно, во зависност од големината, може да готвите цвекло со кожата во врела вода 30-50 минути. По готвењето, најдобро е да го исплашите, тогаш лушпата лесно може да се излупи.

Цвеклото не само што изгледа добро, туку е и здраво: „Цвеклото е богато со вредни аминокиселини, влакна, масни киселини, витамини, минерали и елементи во трагови“, вели нутриционистот Фишер. Меѓу другото, тие содржат многу фолна киселина.

Со цел целосно уживање во вредните хранливи состојки, Мелина Шуцелхофер од советодавната служба за исхрана на Рајнска област-Пфалц препорачува да се подготвува цвеклото како сурова храна. За почетник богат со витамини, таа предлага карпачо направено од тенки, сурови цвекло и парчиња тиквички со оцет, масло и ореви. „Оревите исто така се вклопуваат во свежа салата направена од рендан морков и цвекло“, вели екотрофологот Шуцелхофер.

Кристина Јансон, Натали Руси: Толе Роте Ноле, Фона Верлаг, 19,90 евра, 112 страници, ISBN-13: 9783037805770

Маргот Фишер: Rote Rübe, Rote Beet, Mandelbaum Verlag, 12 евра, 60 страници, ISBN-13: 9783854764786

Цвекло во тортата? На прв поглед, може да помислите дека тие не се вклопуваат заедно. Цвеклото има навистина вкус во тортата и го прави тестото убаво и сочно. Кристина Јансон ја напиша книгата „Tolle Rote Knolle“ и го препорачува следниот рецепт:

Состојки за тава со пролетна форма со дијаметар од 24 сантиметри:

300 гр цвекло,

1 органски лимон (рендана кора од лимон),

300 гр мелени бадеми,

4 лажици пченкарен скроб,

1 лажичка Прашок за пециво,

135 гр шеќер во прав,

80 гр мек путер,

85 гр крем сирење,

1. Поставете го дното на тавата со пролетна форма со хартија за печење, намастете го работ со путер и брашно.

2. Загрејте ја рерната на 180 степени.

3. Излупете и ситно изрендајте го цвеклото, измешајте во кора од лимон и Cointreau. Измешајте бадеми, пченкарен скроб и прашок за пециво.

4. Одделни јајца. Мешајте шеќер и жолчки додека смесата не стане лесна. Наизменично измешајте ги бадемите и цвеклото во смесата од жолчка. Победете ги белките со прстофат сол додека не станат тврди и преклопете ги внимателно. Истурете во подготвената форма.

5. Ставете ја долната половина од тавата во рерна и печете ја тортата на 180 степени 60 минути.

6. За облогата, разматете ги сите состојки со миксер за рака додека смесата не стане воздушеста. Се шири на тортата.