Зерешк Поло Ба Морг - пилешки нозе пржени во шафран на ориз од берберис - освежувачка loveубов
Блог за храна и начин на живот
Зерешк Поло Ба Морг е едноставно, ароматично јадење, класично меѓу персиските рецепти и не треба да изостанува на ниту една празнична трпеза. Зерешк Поло Ба Морг се нежни пилешки нозе пржени во шафран, служени со миризлив ориз од шафран и карамелизирани слатки и кисели берберии. Зерешк значи берберис, поло значи ориз и морг едноставно значи пилешко. Некои Персијци додаваат доматно пире во пилешките тапани, јас лично преферирам чист вкус на шафран и ловорови лисја. За овој рецепт можете да користите и пилешки гради или дури и цело пиле.
КАРАМЕЛИЗИРАЈТЕ БЕБЕРИИ ЗА ZERESHK POLO BA MORGH
За Зерешк Поло ви требаат берберис, можете да ги набавите во која било персиска продавница за храна или да можете тука * да нарача. Барбери е кисел трн и се користи во некои јадења во персиската кујна, овде можете да најдете некои од моите рецепти со берберис. Ако сакате да дознаете повеќе за берберис, имам овде напиша некои за тоа. За „Зерешк Поло Ба Морг“, јас кратко ги пржам бербериските во ги, ги карамелизирам со кафеав шеќер и ги ставам во стаклен пијалак со сос од пилешко. Особено го сакам овој метод затоа што создава вкусно слатка и кисела арома.
ЗЕРЕШК ПОЛО БА МОРГ ЗА СЕГА
20 март е Ноуроз -(Персиски Нова година) и класиката за Ноуроуз е Сабзи Поло Ба Махи - персиски билен ориз со пастрмка исполнет со портокал. Бидејќи моите браќа и сестри не јадеа риба, за разлика од мене, мајка ми подготвуваше и Зерешк Поло Ба Морг. Во повеќето персиски домаќинства, зерешк поло ба морг е исто така подготвен за Ноуроуз.
ЗЕРЕШК ПОЛО БА УТРЕ КАКО НАЗРИ
Припаѓа и Зерешк Поло Ashe Reshte - супа од јуфка со билки, Khoresht-e Gheymeh - персиски јагнешко рагу со сушен лимес и разделен грашок, Соле Зард - персиски пудинг од ориз од шафран на нацистите и често им се дава на сиромашни луѓе во посебни прилики. Во овој извештај дознајте повеќе за Назри.
ДОДАТОЦИ ВО ЗЕРЕШК ПОЛО БА МОРГ
СОСТОЈКИ ЗА ПИЛИШКИ НОГИ пржени во шафран
1 голем кромид
1 лажичка Куркума *
4 пилешки нозе
4-ти Ловоров лист *
1/4 лажиче Теми од шафран *
сол и црн пипер
Состојки за безбеден ориз
4 чаши Ориз басмати *
1 лажичка сол
1/4 лажиче Теми од шафран *
1 лажица масло Ги *
СОСТОЈКИ ОВЕБЕРИЦ
200 гр Берберис *
1 лажица масло Ги *
3 лажици Панела цело шеќер од трска *
1/4 лажиче Цимет *
3 лажици сос од готови пилешки тапани
ПОДГОТВУВАМЕ САФРАН ОРЈЗ
Измијте ориз додека не истече водата, а потоа натопете во вода 1 час.
Мелете 1/4 лажичка шафран во малтер и
Истурете 25 ml врела вода на врвот,
покријте и оставете го настрана.
Ставете го оризот во шпорет за ориз со натопена вода и 1 лажичка сол,
штом ќе зоврие оризот, варете ал денте уште 4 минути,
потоа истурете го во сито.
Загрејте го Ги во шпорет за ориз,
Додадете 50 ml врела вода и 2 лажици вода од шафран.
Додадете го исцедениот ориз во тавата и ставете го во еден куп,
Користете ја рачката од дрвената лажица за да дупчите 5 дупки до дното на садот.
Завиткајте го капакот на тенџерето со кујнска крпа и
Оризот испарете го 45 минути.
ПОДГОТВУВАМЕ ПИЛИШКИ НОИ ВО ШАФРАН
Измијте ги пилешките тапани, исушете ги добро.
Излупете го и исечете го кромидот на осмина.
На кратко пржете го кромидот во голема тава со малку масло додека не стане златно и
Ставете ги пилешките тапани на кромидот,
Посипете со шафран и додадете ловорови лисја.
Цврсто затворете го капакот и пржете 5 минути,
потоа деглазирајте со 150 мл врела вода,
Намалете ја топлината, додадете сол и бибер и варете покриено 1 час.
ПОДГОТОВКА ОВЕБЕРИЦ
Половина час пред ориз и пилешки нозе да бидат подготвени
Измијте ги берберинките, натопете во чиста вода околу 15 минути,
потоа исцедете го во сито.
Загрејте го Ги во тава, додадете ги берберис и свртете 2-3 пати,
Додадете шеќер и добро измешајте.
Отстрани берберис од шпоретот,
Дегласе со 3 лажици готов сос од пилешки нозе,
Покријте и оставете го настрана.
ДИСТРИБУЦИЈА ЗЕРЕШК ПОЛО БА МОРГ
Веднаш штом оризот е подготвен, извадете околу 5 лажици ориз од тенџерето и
Се меша со вода од шафран додека оризот не стане целосно жолт.
Ставете го преостанатиот ориз на послужавник,
украсете го жолтиот ориз од шафран и
Украсете со готови берберис.
Или завесете ги пилешките нозе околу оризот или послужете одделно.
Наредете ја кора од ориз одделно на чинија.
Зерешк Поло Ба Морг - пилешки нозе пржени во шафран на ориз од берберис од шафран
Зерешк Поло Ба Морг е едноставно и многу ароматично персиско јадење.
Време на подготовка 15 минути
Време на подготовка 1 час
Време на работа 1 час 15 минути
состојки
- 1 голем кромид
- 1 лажичка куркума земјата
- 4 пилешки нозе
- 4 ловорови лисја
- 1/2 лажиче теми од шафран
- 2 лажички сол
- 1 лажичка пиперка
- 4 чаши ориз
- 2 лажици ghee
- 200 гр берберис
- 3 лажици шеќер од трска Панела
- 1 лажичка цимет
Инструкции
ПОДГОТВУВАМЕ САФРАН ОРЈЗ
Измијте ориз додека не истече водата, а потоа натопете во вода 1 час. Мелете 1/4 лажичка шафран во малтер, истурете 25 ml врела вода, покријте го и оставете го настрана. Ставете го оризот во шпорет за ориз со натопена вода и 1 лажичка сол, веднаш штом ќе се свари оризот, варете уште 4 минути до ал денте, па исцедете го во сито. Загрејте 1 лажичка ghee во шпорет за ориз, додадете 50 ml врела вода и 2 лажици вода од шафран. Ставете го исцедениот ориз во тенџерето и ставете го во куп, користејќи ја рачката на дрвената лажица, дупчете 5 дупки до дното на садот. Завиткајте го капакот на тенџерето со кујнска крпа и испарете го оризот 45 минути.
ПОДГОТВУВАМЕ ПИЛИШКИ НОИ ВО ШАФРАН
Измијте ги пилешките тапани, исушете ги добро. Излупете го и исечете го кромидот на осмина. Во голема тава испржете го кромидот кратко додека златни со малку масло и посипете со куркума. Ставете ги пилешките нозе на кромидот, посипете со 1/4 лажичка шафран и додадете ги ловоровите лисја. Затворете го капакот цврсто и пребарувајте 5 минути, потоа деглазирајте со 150 ml врела вода, намалете го огнот, додадете сол и бибер и варете го покриено 1 час.
ПОДГОТОВКА ОВЕБЕРИЦ
Половина час пред да бидат готови нозе од ориз и пилешко, измијте ги бербериците, натопете во чиста вода околу 15 минути, а потоа исцедете ги во сито. Загрејте 1 лажичка ghee во тава, додадете берберис и свртете 2-3 пати, додадете шеќер и добро измешајте. Извадете ги бербериците од шпоретот, деглазирајте со 3 лажици готов сос од пилешки нозе, покријте ги и оставете ги настрана.
ДИСТРИБУЦИЈА ЗЕРЕШК ПОЛО БА МОРГ
Веднаш штом оризот е подготвен, извадете околу 5 лажици ориз од тенџерето и мешајте со водата од шафран додека оризот не порумени целосно. Ставете го преостанатиот ориз на послужавник, украсете го жолтиот ориз од шафран и украсете со готовите берберис. Или завесете ги пилешките нозе околу оризот или послужете одделно. Наредете ја кора од ориз одделно на чинија.
Со овој пост примам # недела среќа од Соулистер се среќава со Пријатели дел.