Медиуми „Мојот омилен збор е вкусен“ - Медиуми - Општество - Тагесшпигел Мобил
Од Меџи до лимонова трева: главниот уредник Питер Плог повеќе од 30 години „јаде и пие“
За вас, целиот ваш живот се состои само од јадење и пиење?
Ако долго размислувам на тоа, ми паѓаат на памет една или две работи кои не се баш ирелевантни.
Во меѓувреме, мрази го тоа кога некој ќе каже „Бон апетит“?
Во редакцијата ретко го кажуваме тоа, мораме постојано да го кажуваме. Сметам дека „оброкот“ е ужасен. Но, немам проблем со „Бон апетит“.
Кои вештини треба да ги има уредникот „јаде и пие“?
Прво на сите: треба да има многу добри пупки за вкус. Тој треба да биде отворен за сè што може да се јаде и да се пие. И тој треба да биде исклучително curубопитен. Ако му се допаѓа само омиленото јадење на баба, брзо ќе остане без мудрост.
Дали тој мора да може да готви?
Тоа би било корисно.
Дали зборот „диета“ е всушност на вашиот индекс?
Не Но, диетата не е точно една од нашите основни компетенции.
Дали има некои не-зборови што не сакате да ги читате во вашата тетратка?
Сосема неколку. На пример, водев многу тешка битка против зборот „култ“ со години. Прво, секогаш се користи погрешно и, второ, храната нема никаква врска со култот. И има зборови од „огледалниот“ јазик што ми предизвикува гадење.
Одеднаш, тоа значи „дојди заедно“ насекаде, тоа значи за нас: седлото од јагнешко месо доаѓа со нежна кора од билки. Прилично ненормално.
Кој збор ти се допаѓа?
Вкусно. Ова е мојот омилен збор.
30 години „јади и пие“ - развој од Меги до лимонска трева?
И назад. Почнавме во време кога луѓето ја готвеа онаа што Сибек некогаш со право ја нарекуваше кујна од сливи, а сè уште имаше главно јадење конзервиран аспарагус со рукс. Потоа, во одреден момент дојде кујната од нувел, сè додека не се дегенерираше во рачна изработка на плочата: две деликатно испреплетени ленти од пиперки украсија пире од карфиол. Најмногу, беше додадено половина јајце од плаша. Колку е чудо, контра-движењето беше новата германска регионална кујна. Потоа, тоа беше заменето со азиска леснотија. Сè уште има простор за развој.
Кој беше најлудиот рецепт?
Не сакам да го именувам готвачот, но сепак го паметам јадењето: Тоа беше оризова палента со тартуфи. И тоа беше најголемото трошење на тартуфи што сум го видел во мојот живот.
Рецептите се испробани во вашата кујна за тестирање. Уредниците тогаш секогаш јадат заедно?
Не тоа, но кој и да е таму се обидува и коментира. Без коментар тука нема што да се јаде.
Дебатирајте теми како што се: дали е џем или џем?
И како. Исто така постои и "дополнителен џем". Да не зборуваме за ширење на овошје. Многу деликатен терен.
Книга за готвење - каде е новинарскиот предизвик?
Ова јасно лежи во гледањето на истите факти одново и одново. Ние се фокусиравме на аспарагусот веќе 30 години. Повторно и повторно. Ова е уметност.
Направете некакво кулинарско образование?
Тоа звучи толку заканувачки. Но, малку. На крајот на краиштата, луѓето не ги носеле лименките кисела зелка со себе во Шпанија од 1970-тите. Таму пробуваат и паела.
Класик во вашето списание е „кулинарски разговор“. Какви искуства сте имале со славните?
Постојат две категории: некои имаат менаџер за односи со јавноста и тој им кажува што да кажат. На пример, нешто приземје како свинско зглоб е секогаш добро за политичарите. Останатите ја сакаат темата и откриваат нешто, но многу ретко нивниот вистински омилен рецепт. Тие го чуваат тоа за себе.
Тука се „Шпигел ТВ“ и „Фокус ТВ“ - зошто да не „јадете и да пиете ТВ“?
Мислам дека ова е итно потребно, но за жал не гледам подготвеност да инвестирам никаде. Веќе е достапен во помали дози. Ние работиме со Јоханес Лафер на 3 седми шест години. Но, на германската телевизија секогаш има само еден готвач и неговиот рецепт. Може да направите прекрасно кулинарско ток-шоу и да зборувате за Саумаген наместо за невработени. Јас би сакал да го сторам тоа.
Кој беше најголемиот успех на „јади и пие“?
Ние спроведовме крем фрајше во Германија.