Зглоб на свинско месо со пире од грашок и кисела зелка
Состојки за делови
| 1 | Зглоб на свинско месо |
| 1 | вода |
| 1 | Зрна од зачини, ловорови лисја, риган за зачинување |
| 1 | Солење сол од месарот |
| 1 | Корен зеленчук (морков, целер, праз) |
| 250 | Грамови од половина жолто излупен грашок |
| 2 | Кромид |
| 1250 година | гр сланина |
| 1 | Пакет од готова кисела зелка |
| 100 | гр сланина |
| 1 | Сало |
| 1 | храна скроб |
| 1 | Лажица рен |
| 1 | Шеќер, сол, оцет по вкус |
ПОДГОТОВКА
Ставете го свинскиот зглоб во тенџере со ладна вода, додајте малку сол за лекување и малку шеќер, така што месото ќе стане розово. Кога месото врие, обезмастете ја белката од јајце со дупчиња лажица и потоа додадете ги ловоровите лисја, мирисот, риган и коренскиот зеленчук исечен на парчиња. Зглоб на свинско месо треба да биде покриен со вода. Гответе сè околу 2 часа на тивок оган додека не омекне.
Во меѓувреме, оставете ја сланината во тенџерето на врелиот пламен, и додадете ситно исечен кромид и грашок. Наполнете го садот со вода, така што сè е добро покриено. Зачинете со риган. Доколку е потребно, додадете малку вода. Оставете сè да крчка на тивок оган додека грашокот не омекне и готви до пулпа. Зачинете по вкус со неколку прскалки Меги.
Се топи маснотијата во тенџере и потоа се додава сланината. Лесно испржете ја сланината и додадете ситно исечен кромид и исцедена кисела зелка. Дополнете со вода додека не се покрие зелката. Оставете сè да се готви на среден пламен додека не омекне зелката.
Измешајте лажица пченкарен скроб во ладна вода и користете ја за да ја наместите киселата зелка. За бојата и вкусот, препорачливо е да додадете лажица рен.
Конечно украсете сè убаво на чинија - а свинското зглоб со пире од грашок и кисела зелка е подготвено!