Зимски јадења подготвени наесен Ресторан Ватра
Крајот на летото и почетокот на есента претставуваат домаќинките од целата земја совршен период за собирање на богатството на природата, со прецизна цел да се зачува за зимските месеци. Без разлика дали станува збор за кисели краставички, закуска, џемови или компоти, сите имаат рецепти и тајни добро чувани во семејството, но и значителни ресурси и напор.
Меѓу нивните најпопуларни јадења се:
1. Закуска. Зборот закуска е од словенско потекло, првично има значење „закуска“ или „предјадење“. Закуска е извонреден гарнир за стек, но може да се јаде и како посебно јадење. Класичниот рецепт закуска содржи домати, модар патлиџан, крофни, кромид, масло и зачини, но многу домаќинки додаваат по вкус пиперки (зелена или масна капсикум), моркови или чорба. Иако се состои само од зеленчук, закуската се смета за тешко јадење поради големата количина на масло, но која е неопходна во зима кога телото почнува да нема витамини и минерали.
Ако се чувствувате како добра закуска, но немате време да ја подготвите, ве чекаме на Ватра, за здраво парче домашен леб со свежо направена закуска, од романски зеленчук. Имаме и салата од модар патлиџан!
2. Зачувана супа и домати. Доматите се вкусни, здрави и многу често се користат во кујната, во разни рецепти, така што чорбата и конзервираните домати станаа неопходни во оставата, чајната кујна во текот на зимата, користејќи се често во сосови, чорби, супи или дури и салати. Покрај тоа, ликопенот, каротеноид кој се наоѓа во доматите, е корисен за организмот поради неговите антиоксидантни својства, поради неговата улога во спречување на рак и кардиоваскуларни заболувања.
3. Метеж, џемови и компоти - зимски десерти, затоа што едноставно не можете да пропуштите зимска вечер во друштво на чинија компот или шолја топол чај со парче леб со џем. Рецептите се исто така разновидни, бидејќи останаа од претходните генерации домаќинки кои поминаа низ потта на трудот, а за дополнителен вкус има секаков вид природен огномет: ванила, цимет, семе од анасон, ореви или бадеми.
4. кисели краставички. Кој автентичен роман нема ниту тегла краставици, зелка или гогонел за зимата? Без разлика дали претпочитате кисели краставички во сол или оцет, таквата храна е корисна за човечкото тело бидејќи природно развиваат пробиотици, кои го зајакнуваат имунитетот и го штитат дебелото црево. Покрај тоа, секоја компир чорба или бифтек е многу повкусен со марината.
5. Зеленчук за супи и чорби. Потребни ви се пиперки, домати, моркови, магдонос, пашканати, целер, сол, зелена боја, вода и добивате јадење што е добро да го ставите во супи во студената сезона. Зеленчукот е високо ценет во исхраната за нивната хранлива вредност, затоа супите од зеленчук се особено препорачливи за луѓе со стомачни тегоби, лесно се варат и за оние со слаба циркулација на крвта.
6. Замрзнат зеленчук/овошје може да содржи до 80% од активните супстанции, така што ќе можете да уживате во минерали, витамини и ензими цела зима. Само исечете ги на мали парчиња за да го оптимизирате просторот во замрзнувачот и ставете во посебни кеси количината што ја проценувате за потрошувачка. Потоа испразнете и замрзнете! Зеленчукот и овошјето со тоа зачувани се многу поздрава алтернатива на оние што се наоѓаат во супермаркетите надвор од сезоната.
7. Сушен зеленчук/овошје - Едноставен и ефикасен метод на зачувување, доколку се користи правилно, е дехидрирање на зеленчук и овошје. Тие се ставаат на дрвени или пластични решетки, изложени на сонце, на места без прашина и инсекти, а по 10-14 дена сувиот зеленчук може да се стави на студ во оставата, чајната кујна. Овошјето и зеленчукот што се сушат на тој начин можат да бидат кајсии, сливи, јаболка, домати, пиперки, лук итн. и може успешно да се консумира во ладни месеци или како такво, или во комбинација со лешници и семиња, како здрава алтернатива на комерцијалните закуски или да се рехидрира во разни јадења.