Зимскиот зеленчук е здрав и спречува рак
Кол порано се поврзуваше со смрдеата на времето на војната, гладот и сиромаштијата. Дури пред неколку години, волшебната супа од зелка, пропагирана од холивудски убавици, беше ставена на менито на луѓе кои сакаат да држат диети затоа што наводно има „негативни калории“ што ги прави килограмите исчезнуваат сами по себе, така толку погрешно разбраниот зимски зеленчук доби нови почести. Се разбира, тоа не е точно за негативните калории. Исто така, не е точно дека постои само еден начин да се јаде зелка: имено, варен "до смрт" со многу согорување на маснотии во.
Растенијата од зелка се одличен снабдувач на есенцијални витамини, минерали и секундарни растителни материи во студената сезона. Поширокото семејство вклучува околу 30 сорти како што се зеле од зелка, кеale, брокула, карфиол, но исто така и бела и црвена зелка, колераби и блага кинеска зелка, што е одлично како салата.
На некои сорти им е потребен мраз за да ја развијат својата арома: зеле од зелка или зелка од савој и келраби. Студот исто така ги олеснува варењето. Зелката и зелката содржат влакна за здраво варење. Тие содржат големи количини на протеини, калиум, витамин Е, калциум, магнезиум, фосфор и фолна киселина.
Содржината на витамин Ц во зелката и зелката, поточно претходникот на витаминот, аскорбигенот, е сосема неверојатна. Краткото готвење не ја намалува содржината на витамин Ц во зелката и зелката како и другите зеленчуци. Витаминот се создава на прво место преку готвење.
Предолгото престојување во врелото тенџере го негира овој ефект. Загреаната зелка, од друга страна, на која widубител е вдовицата на Вилхелм Буш, Болте, може да се јаде без грижа. Зеленчук од зелка содржи глукозинолати. Овие секундарни растителни супстанции обезбедуваат вкус и имаат антибактериско дејство. Лековитите својства веќе се користеле во средниот век. Зелка се сметаше за лек за лекување на гастроинтестинални поплаки и инфекции. Порано лисјата од зелка се користеа и за тврдоглави чиреви, кожни болести и отворени рани. Успехот на заздравување е отворено прашање, можеби антибактерискиот ефект повремено ја заврши својата работа добро.
Овие глукозинолати денес се предмет на истражување. Постојат голем број студии кои покажуваат дека конзумирањето билки штити од рак на дебелото црево. Со уништување на клеточниот wallид на крцкавиот зеленчук - на пример со џвакање, сечење и готвење - глукозинолатите се ослободуваат и започнуваат овој процес на заштита на рак во организмот. Во принцип, целиот зеленчук од зелка или зелка ги има опишаните својства. Сепак, постојат големи разлики во потенцијата. Црвената зелка и зеле од зелка се претставија особено добро во тестовите на истражувачите. Тие имаа најголема доза на ослободени глукозинолати. Имајте на ум, по десет минути готвење. Истражувачите сега сакаат да работат со компании за семе за развој на сорти на билки кои уште повеќе ги стимулираат овие заштитни ензими.