Значи w; Изберете ги вистинските јаглехидрати

Оброците со многу растителна храна се природно богати со растителни влакна. Нутриционистите препорачуваат консумирање на најмалку 30 грама од овие корисни придружни супстанции дневно. Причината што храната богата со растителни влакна е толку важна кај дијабетисот е тоа што ја одложува претворањето на јаглехидратите во гликоза за време на варењето на храната. Како резултат, шеќерот во крвта се зголемува побавно и - се гледа во текот на денот - останува порамномерен. Во научна студија (студија EURODIAB) може да се покаже дека диетата богата со растителни влакна има позитивен ефект врз вредноста на HbA1c (долгорочна вредност на шеќерот во крвта) кај дијабетичарите. Нивото на липиди во крвта исто така може да се намали, што пак го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести.

вистинските

Што всушност значи калории?

Содржината на енергија во храната е означена со калории.
1 килокалорија (kcal) содржи 1000 калории.
Понекогаш енергетската содржина е дадена и во џули.
За конверзија важи следново: 1 kcal = 4,2 kJ

  • 1 g маснотии обезбедува 9 kcal
  • 1 g алкохол 7 kcal
  • 1 g протеин 4 kcal
  • 1 g јаглени хидрати 4 kcal

Влакната исто така прават да се чувствувате сити подолго, па затоа е исклучително корисно ако се обидувате да изгубите тежина. На крај, но не и најмалку важно, тие исто така го промовираат варењето на храната. Со цел да се избегнат непријатни несакани ефекти како што се гасови и надуеност, треба постепено да се навикнувате на повеќе влакна. Важно е да пиете многу, како што се минерална вода, билен и овошен чај. Ова им овозможува на диеталните влакна да отекуваат во цревата и само тогаш да ги развијат неговите позитивни својства.

Кои се јаглехидратите всушност?

Јаглехидратите се најважните извори на енергија за луѓето. Тие се распаѓаат на шеќери за време на дигестивниот процес во желудникот и цревата. Откако ќе се апсорбираат во крвотокот, тие потоа може да се детектираат како шеќер во крвта (гликоза во крвта).
Јаглехидратите доаѓаат во различни форми во храната:

  • како скроб во жито и житни производи (на пример брашно, тестенини, ориз, компири и мешунки)
  • како млечен шеќер во млеко, сурутка, јогурт, кефир, матеница
  • како мешавина од овошен шеќер, гроздов шеќер во сите видови овошни и овошни сокови
  • како шеќерен маса во слатки, колачи, чоколадо, сладолед

Варењето на скроб трае најдолго, па шеќерот во крвта се зголемува само бавно. Двојните, а особено единечните шеќери, од друга страна, се варат многу побрзо и се апсорбираат во крвотокот


Справување со шеќер

Дури и со дијабетес, никој не мора да стори без шеќер (сахароза/шеќер во домаќинството) и производи засладени со него. Околу 30 до 50 грама (околу десет проценти од вкупната енергија) може да се јаде без страв од штетни ефекти. Тоа звучи многу - но бидете внимателни: Шеќерот „се крие“ во многу намирници, на пример во овошен нектар и слатки намази, не само во слатки.
Шеќерот секогаш треба да се „пакува“ - односно да се јаде заедно со влакна и други хранливи материи. На пример, парче интегрален леб со многу влакна со џем предизвикува шеќерот во крвта да расте многу побавно од белиот леб со истиот џем. Шеќерот во пијалоците кои немаат влакна - на пример, лимонади, кола и пијалоци од овошен сок - исто така многу брзо го зголемуваат шеќерот во крвта.

Гликемиски индекс

Гликемискиот индекс е мерка за брзината со која јаглехидратите во храната одат во крвта. Чистата гликоза со нејзиниот брз пораст на шеќерот во крвта е избрана како референтна вредност. Гликозата има индекс 100. Сите други намирници имаат низок број на индекси, што значи дека одат побавно во крвта. Во дијабетес, треба да се претпочита храна со низок индекс

Индексот е висок
Инстант пире од компири, минутен ориз, бел леб, пченкарни снегулки, кола, мед, шеќер за домаќинство во чиста форма

Индекс медиум
Кафеав леб, решетки од гранола, варен компир, незасладени овошни сокови

Индекс низок
Млеко, јогурт, леб од цели зрна/тиква, овошје, тестенини од тврда пченица, мешунки (грашок, грав, леќа), лиснат зеленчук


Јаглехидрати и инсулин

Овие пијалоци се соодветни само за лекување на хипогликемија. Ако не сакате без нив, тогаш користете ги засладените.
Кога инјектирате инсулин, треба да бидете свесни за планираните или посакуваните количини јаглехидрати со оброците. Целта е да се координира дејството на инсулин и количината на јаглехидрати, така што ќе се постигнат добри, нормални нивоа на шеќер во крвта и да се избегне хипогликемија. Во зависност од видот на инсулинска терапија, има смисла да се дистрибуира количината на јаглехидрати на неколку, на пример три до шест оброци. Делови за размена го олеснуваат проценувањето на оброците што содржат јаглени хидрати.

Делови од храна со споредлива количина јаглехидрати (десет до дванаесет грама јаглени хидрати) може да се разменуваат едни со други. Во Германија, се користат различни поими за ова: единица јаглени хидрати (KHE) содржи десет грама, единица леб (БЕ) дванаесет грама и дел од јаглени хидрати (дел KH) содржи десет до дванаесет грама јаглени хидрати.
Да разменете пример: 60 грама банана (без кора) содржат БЕ како 200 грама јагоди или 110 грама сливи.

Толку влакна има тамуХранливи влакна
Тежина на порциите во загради
1 порција бриселско зелје (200 гр.)
6 лажици варена леќа (150 гр.)
2 компири со средна големина (160 гр.)
1 порција јагоди (200 гр.)
1 парче мешан 'ржан леб (60 гр.)
1 мало парче бел леб (30 гр.)
2 лажици овесна каша (20 g)
1 голем домат (80 гр.)		 9 гр
6 гр
4 гр
4 гр
3 гр
1 гр
1 гр
1 гр


Табелите помагаат при проценка

Просечната содржина на јаглени хидрати во храната може да се најде во различните нутриционистички табели. Информациите таму најмногу се однесуваат на 100 грама храна за јадење, т.е. без отпад.
Постојат и маси KH специјално за дијабетичари. Постојат бројни наброени намирници кои одговараат на порција BE или KH. Храната е јасно поделена во групи и е обезбедена со вообичаени димензии на кујната и приближни грамови. Препорачливо е да ја мерите храната што содржи јаглени хидрати додека не развиете добра проценка за секојдневниот живот.


Колку порции KH на ден?

Јаглехидратите треба да сочинуваат околу 45 до 60 проценти од дневните калории. Табелата покажува колку јаглехидрати се препорачуваат за кои количини на енергија.

Дневни порции со енергија (kcal) KH *
1500 година 15 до 20
1800 година 18 до 25
2000 година 20 до 27
2400 година 25 до 33
2800 година 29 до 38

* Една порција KH содржи 10 до 12 грама употребливи јаглехидрати без влакна

Мартина Шулц-Фалкенберг и Др. медицински Моника Толер од тимот за исхрана на германскиот Институт за истражување на дијабетес во Дизелдорф

од дијабетичен водич 11/2000

Создадено на: 18.03.2003 г.
Ажурирано на: 17 декември 2004 година