Знаејќи за алкохолот - треба да ги знаете овие факти
Духови, вино, пиво - овие и други пијалоци содржат алкохол во различни размери. Потрошувачот ретко размислува што точно е алкохол и какви својства има. Она што вообичаено го разбираме под поимот е разговорен збор. Техничкото име за алкохолот во пијалоците е етанол или етил алкохол. Други вообичаени имиња се етанол, етил алкохол, алкохол, алкохол или денатуриран алкохол. Научно кажано, алкохолите се група на различни хемиски соединенија, од кои повеќето се многу токсични за луѓето.
Како се прави алкохол?
Етанолот се произведува природно кога овошјето со шеќер, како што се овошјето, житото или шеќерната трска зреат или почнуваат да ферментираат. Овој феномен му е познат на човекот неколку илјади години. Веќе има напишани препораки за производство на алкохолни пијалоци на клинесто-таблети од Месопотамија и свитоци од антички Египет. Според сегашните сознанија, производството на пиво започнало пред околу 9 000 години, она на вино најверојатно пред околу 8 000 години.
Првата дестилација се случила во Арабија околу 700 година н.е. Етанолот веќе врие на 78,3 ° С, додека водата врие само на 100 ° С. Како резултат, испарува побрзо, а потоа повторно се втечнува порано. Методот на дестилација овозможи да се произведат пијалоци со висока содржина на алкохол или да се користи крајниот производ етанол за медицински цели. Во 12 век, знаењето за дестилација со алкохол дојде во Европа и брзо се прошири низ целиот континент.
Својства на алкохол
Алкохолот без адитиви е безбоен, многу запалив, има силен вкус на горење и карактеристичен, сладок-зачинет мирис на собна температура. Точката на замрзнување на чистиот алкохол е околу -115 ° C. Со духови како вотка, точката на замрзнување е секако пониска поради помалата пропорција на етанол. Како и да е, вообичаените температури во замрзнувачите и замрзнувачите не се доволни за да ја претворат водката во мраз, на пример. Со густина од 0,79 g/cm³, етанолот е полесен од водата. Точката на палење на алкохолот е 12 ° C, температурата на палење е 425 ° C. Сепак, други фактори како што се процентот по волумен или содржината на шеќер се исто така одлучувачки за запаливоста. Гори духот од ладилникот од околу 60%, на собна температура од околу 50%, со висока содржина на шеќер од околу 30% вол.
Употреби на етанол
Покрај пијалоците, алкохолот се наоѓа и во многу други секојдневни производи. Тука спаѓаат парфеми, дезодоранси, спрејови за мирис, производи за чистење во домаќинството и производи противфриз. Етанолот исто така стана неизоставен дел од нашето секојдневие како растворувач за лекови и средства за дезинфекција и како гориво и растворувач во индустријата. Сепак, најчестата употреба на алкохол е во пијалоци како пиво, вино и скоро неиздржлива разновидност на високо-докажани алкохолни пијалоци.
Алкохол
Ликери
Ликер е колективен израз за духови кои имаат минимум 100 гр шеќер/литар и се произведуваат со употреба на ароматични состојки. Минималната содржина на алкохол во ЕУ е утврдена на 15%, но може да биде и значително поголема. Постојат многу опции на располагање за ароматизирање. Вино, овошје, овошни сокови, млеко или крем, билки или - за ликери во сегментот со ниски цени - се додаваат синтетички ароми.
Ликерите можат да бидат особено заштитени во ЕУ поради нивната национална и историска важност, како и географското потекло. За Самбука, познатиот италијански ликер од анасон, на пример, потребна е содржина на алкохол од 38% и 350 гр шеќер/литар. Други добро познати видови на ликер се јајце, амарето, Гранд Марние, Галијано, Крем де Касис и многу други.
Некои факти и бројки
Потрошувачката на духови по жител во Германија во 2010 година беше околу 5,4 литри, што одговара на волумен од 1,8 литри чист алкохол. Во истата година, потрошувачката на пиво беше 107 литри (= 5,2 литри алкохол), потрошувачката на вино беше 20,5 литри (= 2,3 литри), а пенливо вино 3,9 литри (= 0,4 литри). Петте најголеми производители на алкохолни пијалоци ширум светот произведуваат 2,6 милијарди литри алкохолни пијалоци секоја година со обем на продажба од 34,4 милијарди евра.