Знаење за пиперка од аспарагус
Ажурирано: 26.01.19 - 07:17
Аспарагусот е здрав: се состои од околу 95 проценти вода и затоа има само 130 калории на килограм. Значи, тешко постои ризик да се здебелите од белите решетки. Од д-р. медицински Јоханес бел
Од д-р Мед. HОН БЕЛ
Сега е достапен во изобилство на пазарите, а во моментов тешко го нема на ниту едно мени: аспарагус. Сезоната трае до 24 јуни, Ден на Свети Јован. До следната пролет тој ќе биде искасан од нас, а потоа ќе се одмори. Ним им требаат растенијата да се опорават.
Аспарагусот е здрав: се состои од околу 95 проценти вода и затоа има само 130 калории на килограм. Значи, тешко постои ризик да се здебелите од белите решетки. Освен неколку калории, аспарагусот може да постигне и голем процент на витамини и минерали.
Во претходните времиња се користеше дури и како лековито растение, главно поради неговото диуретично дејство, за кое е одговорна аспарагинската киселина. Античките Египќани користеле аспарагус како лек пред 4500 години, како и Грците и Римјаните. Оние кои страдаат од камен во бубрег, треба да поминат помалку време со овој благороден зеленчук; Оксалната киселина содржана во аспарагусот може да предизвика формирање камења. Аспарагусот е неповолен и за гихт.
Бидејќи веќе сме на минус-точките: Дури и миризливата урина може да биде прилично вознемирувачка. Постојат многу мистериозни приказни за тоа. На пример, дека аспарагусот треба да го „прочисти“ телото (дури и ако всушност нема такво нешто) и да го ослободи од токсините. Потоа, тие би се излачувале со урината и би предизвикале нејзина лоша миризба.
Но, тоа е глупост, причината е доста банална. И тука, аспарагинската киселина игра суштинска улога. Ензим ја разложува оваа киселина во фрагменти кои содржат сулфур - на пример, во такви монструозности како што се С-метил-тиоакрилат или С-метил-3- (метилтио) тиопропионат. А каде е вклучен сулфурот, тој обично смрди. Ова е исто со скапаните јајца како и со лукот, каде супстанција што содржи сулфур предизвикува и досадно знаме. И секако со аспарагус исто така.
Но, урината не мириса чудно на сите аспарагуси што јадат. Истражувачите првично се сомневале на причината во фактот што само луѓето чувствителни на мирис можат да ја согледаат смрдеата. Во 1987 година, сепак, студија спроведена на 800 волонтери покажа дека 43 проценти од урината кај луѓето мириса лошо после јадење аспарагус, а во останатите е сосема нормално. Постои и многу едноставна причина за ова: луѓето со миризлива урина имаат ензим кој ја распаѓа аспарагинската киселина. Ако урината мириса нормално после јадење аспарагус, овој ензим недостасува. Очигледно, секој што има генетска шминка за ензимот ја пренесува на своите потомци. Во поголемите семејства ова може да има доста миризливи последици во текот на сезоната.