Зошто аспарагусот е „храна за кралевите“! Колку калории има, како го избирате, како го готвите, со што
Познато е како „храна на кралевите“, иако кај нас не е многу позната. Зборуваме за аспарагус, растение што е малку препознаено во Романија, како што е ценето во кујните во странство, за неговиот совршен вкус и корисни ефекти врз организмот.
Аспарагусот детоксифицира, има својства против стареење, се смета за афродизијак, штити од карцином, ја ублажува болката и воспалението во организмот, спречува остеопороза, го намалува ризикот од срцеви заболувања и дефекти при раѓање. Покрај сето ова, аспарагусот е исто така добар природен диуретик, препорачан за здравјето на цревната флора. Тој е одличен извор на витамини, влакна, фосфор, калиум и протеини. Затоа Германците го обработуваат на големи површини на земја.
Потекнувајќи од семејството Лилиацеа (заедно со кромид, праз и лук), аспарагусот има малку калории и не содржи маснотии. Конзумирани уште од античко време, Грците и Римјаните јаделе суров аспарагус во текот на сезоната и сушен аспарагус во зима.
По порција, аспарагусот содржи околу 288 милиграми калиум, познат по својата способност да ги намалува маснотиите во стомакот, 3 грама влакна кои го подобруваат варењето на храната, има само 40 калории, 0 холестерол или маснотии, па затоа може да биде вклучен во секоја диета губење на тежина. Според американски специјалисти од UCLA, аспарагусот е зеленчук број 1 во процесите на детоксикација.
Аспарагусот е совршен во диетите и може да се јаде како гарнир за месо без ризик. Тајната за совршена подготовка на аспарагус е испарување или лесно пржење, а не вриење. Така, аспарагусот ќе има поцврста текстура, но исто така ќе ги задржи своите хранливи материи. Пареа 5 до 8 минути, а кога ќе се пржат во тавата, времето за готвење треба да биде помеѓу 3 и 5 минути.
Аспарагусот може да се најде во три бои: зелена, виолетова и бела. Зелениот е најчестиот асортиман во супермаркетите. Аспарагус со тенки, темно зелени пука со темни краеви е најдобар. Виолетовиот аспарагус првпат се одгледувал во регионот Албенга во Италија. Има вкус послатко од зелено-бело и има помека текстура. Белиот аспарагус се смета за деликатес, особено во Германија. Разликата помеѓу белиот и зелениот аспарагус е дека првиот се одгледува во темна средина.
Аспарагусот е тајна состојка во урамнотежената исхрана и содржи многу хранливи материи, од кои некои имаат својства против стареење и штитат од карцином, камен во бубрег и болка во зглобовите.
180 гр аспарагус обезбедува: Витамин Ц - 73% RDA * помага во зајакнување на имунитетниот систем Витамин А - 29% RDA * помага во одржување на здрав вид Витамин К - 80% RDA * поддржува оптимална функција на крвта Фолна киселина - 65% * од суштинско значење за здравје на бремени жени Калиум - 9% RDA * важен за нормално функционирање на мозокот и нервниот систем Манган - 13% RDA * го забрзува метаболизмот и има корисни ефекти врз меморијата.