Зошто белото чоколадо е бело - и колку (не) е здраво Среќното кафе
Белата чоколада е една од оние работи за кои мислењата се разликуваат: некои го сакаат за благо сладок, млечен и не навистина чоколаден вкус и не можат да се заситат од тоа. На другите воопшто не им се допаѓа. Некои дури одат дотаму што тврдат дека белото чоколадо всушност не е воопшто вистинско чоколадо. Молам?! Време е да се сфатиме на дното на ова.
Овој пост се однесува на следниве прашања: Што точно е бело чоколадо? Како се прави? Колку е здрава или нездрава закуската за нас? И, исто така, постојат начини да се комбинираат белото чоколадо и нашето сакано кафе?
1. Дали белото чоколадо е „вистинско“ чоколадо?
И на темно и на бело чоколадо, зрна какао им треба како суровина. Но, ако ги ставите двете сорти една до друга, веднаш се гледа дека тие веројатно се разликуваат во однос на состојките. Строго кажано, постои една единствена, но суштинска точка: додека сте во темно чоколадо Какао маса, Ако содржи шеќер, путер од какао, а понекогаш и ванила и лецитин, белото чоколадо всушност не содржи какао маса. Ова е одговорно за темната или кафеавата боја. Бидејќи недостасува во белото чоколадо, тоа е - како што сугерира името - бело!
Сепак, би било погрешно да се разгледа белото чоколадо „Лажно“ чоколадо да отпушти. На крајот на краиштата, тој исто така содржи компоненти на зрната какао, само не темна какао маса, туку путер од какао. Како лесна маст, путерот од какао се добива кога зрната какао се обработуваат: нивните темни семиња се олабавуваат, се лупат, се печат, се мелат и, додека се загреваат, се тркалаат во вискозна маса. Мастите излегуваат од суровата маса, која може да се оддели како путер од какао со помош на масна преса и обично се рафинира.
Кога масата на какао ќе се притисне со пиштолот за маснотии, не само што путерот од какао се произведува како нуспроизвод, туку и таканаречената „торта од какао прес“ - тој се преработува во какао во прав или пие чоколадо, на пример.
Вистинската маса на какао е мешавина од мелени зрна какао и одредена количина путер од какао. Сочинува лавовски дел од темно чоколадо. Само бело какао се користи во бело чоколадо, и поради оваа причина крајниот производ не е во темна боја, туку во бел.
2. Бело чоколадо: состојки
Што се однесува до производството, белото чоколадо е на многу начини слично на производството на темно, кафеаво чоколадо. Како точно се прави чоколадо од зрна какао, може да прочитате во нашата статија „Долгото патување на зрната какао - во 7 чекори од грав до чоколадо“. Како што веќе споменавме, какаовата маса не се додава во производството на бело чоколадо. Наместо тоа, има многу Путер од какао (види слика подолу) внатре, исто така природна суровина направена од зрна какао, што исто така прави „нормално“ чоколадо да се топи на јазикот.
Затоа би било погрешно да се каже дека белото чоколадо е само инфериорен производ од чоколадо. Затоа што го прави бело чоколадо гласно Закон за храна таканаречени, спецификациите и директивите на ЕУ мора да се почитуваат за време на производството. Индивидуалните компоненти и процентите на процентот се прецизно регулирани овде. Во ЕУ, белото чоколадо мора да содржи најмалку 20 проценти путер од какао, како и најмалку 3,5% млечна маст и 14% суво млеко. Тоа не звучи премногу тенко, што не носи на следното итно прашање.
3. Белото чоколадо е калорично?
Белото чоколадо има значително поголем процент на путер од какао отколку темното чоколадо. Како дериват од производството на какао маса, путерот од какао е екстремен масни, мека и кремаста. Да престанеме да зборуваме за жешката каша од какао: да, белото чоколадо е всушност многу калорично. За жал! И ова се должи и на путерот од какао.
Додека едно парче бело чоколадо има околу 540 kcal, едно парче млечно чоколадо е малку помалку со 530 kcal. За споредба, црното чоколадо има околу 490 калории.
Значи бело чоколадо е побогати со калории како кафеаво млечно чоколадо и темна, горчлива верзија. Главната разлика лежи во тоа од каде доаѓаат калориите: Во белото чоколадо, главно од високата содржина на маснотии и високото количество шеќер. Млечното чоколадо има многу од обете. Само црното чоколадо содржи значително помалку шеќер и маснотии, но многу повеќе какао маса - што е скоро иста во однос на хранливата вредност. Како и да е, белото чоколадо е помалку здраво од неговите потемни роднини?!
4. Дали белото чоколадо е здраво?
Општо земено, чоколадото не мора да биде нездраво кога се консумира во умерени количини (наместо во големо количество). Различни аминокиселини и кофеин што го содржат може да имаат позитивно влијание врз општата благосостојба, перформансите и емоционалното расположение. Сепак, овие ефекти зависат од содржината на какао, за која се знае дека е во темно чоколадо највисок. Исто така, содржи и други добри состојки како што се теобромин (за физичка и ментална релаксација) и полифеноли (за да се отстранат слободните радикали, добри за кардиоваскуларниот систем). Белото чоколадо не содржи какао или која било од состојките кои произлегуваат од него.
Секако дека треба да бидете свесни за тоа: индустриско произведено бело чоколадо е масовен производ кој главно се состои од маснотии и шеќер. Па не токму состојките кои се особено корисни за нашето здравје. Сепак, би било неправедно да се отфрли белото чоколадо само како „лош“ пандан на неговите темни роднини.
Кој обрнува внимание на каков вид Бело чоколадо тој купува и не мора да се плаши од какви било негативни ефекти врз неговото здравје. Бело чоколадо што беше направено во мала фабрика користејќи добри состојки е и останува лек што може да го почестите секој од сега - без грижа на совест.
Патем, путерот од какао е растителни масти, што има многу да понуди. Како кокосово масло, кое во моментов е многу популарно за кафето без куршуми, на пример, путерот од какао се состои и од голем дел од заситени масни киселини, кои неодамна ја изгубија лошата репутација. Состојките како што се палмитинска киселина или стеаринска киселина, барем според некои тековни студии, можат позитивно да влијаат на нивото на липидите во крвта. Во некои студии, дури се вели дека путерот од какао има ефект на намалување на холестеролот.
5. Бело чоколадо: користете во кујната
Бело чоколадо може да се купи како чоколадна табла, но уште почесто се среќава со пралини и други чоколадни Слатки за употреба. Исто така е типично да се користи темно и бело чоколадо во еден производ истовремено, на пример со чоколадни велигденски зајачици или чоколадни дедомразовци.
Здрава, но и чоколадна закуска: овошје полу-натопете, како што се свежи јагоди во бања со стопено бело чоколадо, оставете да се олади и ужива!
Употреба на бело чоколадо како кувертура за торта и други колачи. Може, на пример, да зачините леб од банана со него или замрзнување на нашата вкусна торта од морков - тоа не прави ниту здраво, туку разновидно и секако многу вкусно:-)
Дури и како Encore во кафето белото чоколадо станува сè попопуларно. Особено кафе-продавниците постојано измислуваат нови креации на топли пијалаци со кофеин кои содржат бело чоколадо - тоа оди особено добро во лате макијато, на пример. Но, бидете внимателни: Лате макијато од бело чоколадо како ова може да содржи многу калории, како што неодамна објавивме!
Совет: Наместо кафе пијалоци како Белата чоколадна мока, кои се потпираат само на сирупи со бело чоколадо, пробајте автентична варијанта. Зошто да не изрендате малку добро бело чоколадо над млечната пена на вашето капучино?
Дури и Тренд пијалоци како кафето Далгона - за кого не само што го имаме оригиналниот рецепт од Кореја со инстант кафе, туку и поздрава варијанта со вистинско кафе и меринка - може да се направи уште повкусен со неколку осип на бело чоколадо. На фотографијата погоре, белото чоколадо беше измешано со сушен кокос. Од време на време може да се почестите со такво нешто!
6. Бело чоколадо: совети и трикови
Бело чоколадо треба да биде - исто како зрна кафе! - никогаш во фрижидер продавница! Бидејќи тоа ја уништува ситната арома на путер од какао, особено затоа што белото чоколадо (повторно паралелно со кафето) сака да апсорбира други мириси. А, кој сака нивното чоколадо да има вкус на Камемберт или колбас?! Најдобро е белото чоколадо да се чува во темен шкаф или фиока.
Кога купувате бело чоколадо, треба да се повикате на декларацијата за состојки почит, многу мислам на. Маснотиите треба да содржат само путер од какао и не е можно други масти како што е палминото масло!
Последно, но не и најмалку важно: Да се добие бело чоколадо се топи, На пример, за да украсите торта со неа, најдобро е полека да се загрева во мал сад над водена бања. Белото чоколадо се топи побрзо од црното чоколадо, но исто толку лесно може да стане трнливо ако се загрее премногу брзо или предолго.
Сандра студирала новинарство и наука за комуникација. Таа живее и работи во Берлин. Нејзините страсти се одржливост, како и поддршка на одржливата пушачка риба на нејзиниот брат. Страсниот алкохоличар стана и обожавател на кафе уште од Среќно кафе.