Зошто чоколадото понекогаш е бело ПОДОБРУВАЕ за знаење?

понекогаш

Секој го знае моментот, ја отворате амбалажата и тогаш чоколадото изгледа како да е на полица со месеци или да е течно повеќе од еднаш - затоа што белите ленти ја покриваат шипката. Белиот превез се нарекува и цветање на маснотии и истражувачи од TUHH (Технички универзитет во Хамбург-Харбург) во соработка со истражувачкиот центар Дези откриле дека цветањето на маснотиите се јавува кога течната маст од путерот од какао во чоколадото мигрира на површината и заглавува таму станува. Значи, белиот слој не е мувла, само масен нанос.

Ова е причината зошто се појавува цут на маснотии - 4 причини

Одлучувачки фактори тука се: квалитетот и текстурата на чоколадото, температурата и староста на шипката.

  • Квалитет: Колку повеќе време се заштедува за време на процесот на производство, толку повеќе чоколадото има тенденција да надуе. Ако, на пример, чоколадото не се олади правилно пред пакувањето, масното цвета може да се развие пред да се продаде.
  • Природа: Колку е порозна чоколада, толку побрзо течната маст достигнува до површината. Општо земено, црното чоколадо се оцрнува побрзо од млечното, што се должи на високата содржина на пупки какао путер.
  • Температура: Чоколадото треба да се чува на 18 степени Целзиусови. Чоколадото е многу чувствително на температурни флуктуации. На добри 5 степени путерот од какао е цврст, на 36 степени е течен. Поради флуктуации на температурата, цветањето на маснотиите брзо се развива.
  • Возраст: Колку подолго лага чоколадо, толку повеќе време маснотиите треба да талкаат. Нормално е високо-квалитетно чоколадо да цвета по 4 до 5 месеци.

Кога можам безбедно да уживам во чоколадото?

Колку долго може да се чува шипка, зависи од сортата. 12 месеци се вообичаени за бело чоколадо и млечно чоколадо. Темното чоколадо може да се чува до 24 месеци. Сепак, многу решетки се уште може да се јадат над датумот што можеше да се одигра најдобро. Пред да јадете лента со истечен рок на траење, обрнете внимание на изгледот, мирисот и вкусот на чоколадото. Тие ви кажуваат дали масата е сè уште добра. Зголемените масти сами по себе не секогаш се причина да не се јаде чоколадото - но понекогаш може да се забележат одредени загуби на вкус.